Pleurotus ostreatusİstiridye mantarı, istiridye mantarı, hiratake veya inci istiridye mantarı yaygın olarak yenilebilen bir mantardır. En çok aranan yabani mantarlardan biridir, ancak saman ve diğer ortamlarda da yetiştirilebilir.
İstiridye mantarlarınarin dokusu ve yumuşak, lezzetli tadı nedeniyle dünya çapında sevilmektedir. Mantarlar tipik olarak geniş, ince, istiridye veya yelpaze şeklinde kapaklara sahiptir ve beyaz, gri veya ten rengi olup alt kısımlarında solungaçlar bulunur. Kapaklar bazen fırfırlı kenarlara sahiptir ve küçük mantar kümeleri halinde veya tek tek daha büyük mantarlar halinde bulunabilir. İstiridye mantarları beyaz düğme mantarlarından daha pahalıdır, ancak kuzugöbeği kuzugöbeği gibi daha nadir mantarlardan daha ucuzdur ve bütün olarak veya doğranmış olarak kullanılabildikleri için çok az hazırlık gerektirirler. Miselyum mobilyalarının ve diğer birçok ürünün yapımında bile kullanılıyorlar.
- 1. Besin açısından zengin
İstiridye mantarları lif, vitaminler, mineraller ve diğer önemli besinlerle yüklüdür. Ayrıca karbonhidrat oranları da düşüktür, bu nedenle düşük karbonhidratlı beslenme düzenini takip eden kişiler için iyi bir seçimdir.
Mantarlar ayrıca D vitamini ve selenyum da dahil olmak üzere daha az miktarda başka besin maddeleri de içerir.
- 2. Antioksidanların kaynağı
İstiridye mantarları vücudunuzdaki hücresel hasarı azaltmaya yardımcı olan antioksidanlar sağlar.
Örneğin, P. ostreatus özlerinde gallik asit, klorojenik asit ve naringenin dahil yedi fenolik bileşik tespit edilmiştir; bunların tümü vücudunuzda antioksidan görevi görür.
Bu mantarlar ayrıca güçlü antioksidan etkilere sahip olan ergotionin amino asidini de içerir.
Kemirgenler üzerinde 2007 yılında yapılan bir araştırma, istiridye mantarı ekstraktı ile tedavinin yaşlı sıçanlarda antioksidan seviyelerini iyileştirdiğini ve malondialdehit (MDA) dahil olmak üzere bazı inflamatuar belirteçleri azalttığını buldu.
Benzer şekilde, 2020 yılında fareler üzerinde yapılan bir araştırma, ekstraktın antioksidan etkiler gösterdiğini ve toksik kimyasalların neden olduğu karaciğer hasarını azaltmaya yardımcı olduğunu gözlemledi.
Dahası, 2016 yılında yapılan bir test tüpü çalışması, gri istiridye mantarından (Pleurotus pulmonarius) elde edilen ekstraktın, muhtemelen ergotionin amino asidi sayesinde, insan arter hücrelerinde oksidatif hasarı önlediğini ve LDL (kötü) kolesterolün oksidasyonunu önlediğini buldu.
LDL (kötü) kolesterolün oksidasyonu, kalp hastalığına yol açabilen arterlerde plak birikmesi olan ateroskleroz sürecinde rol oynar.
Hayvan ve test tüpü çalışmaları istiridye mantarlarının antioksidan sağladığını ve hücresel hasara karşı koruyabileceğini öne sürse de insanlarda daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
- 3.Kalp sağlığına fayda sağlayabilir
İstiridye mantarları, yüksek kolesterol ve yüksek tansiyon gibi kalp hastalığı risk faktörlerini azaltarak kalp sağlığını geliştirebilir.
P. ostreatus, beta-glukanlar adı verilen lifler de dahil olmak üzere, kalp sağlığına fayda sağlayan çeşitli bileşikler açısından özellikle yüksektir.
Beta-glukanlar bağırsak bakterileri tarafından fermente edilerek vücudunuzdaki kolesterol üretimini azaltmaya yardımcı olabilecek kısa zincirli yağ asitleri üretilir. İlginç bir şekilde P. ostreatus, beyaz düğme mantarlarının iki katı kadar beta-glukan sağlar.
2011 yılında 20 kişiyle yapılan küçük bir randomize kontrol deneyi, 21 gün boyunca 30 gram kurutulmuş P. ostreatus içeren bir çorba yemenin, plasebo tedavisine kıyasla trigliseritleri, toplam kolesterolü ve oksitlenmiş LDL (kötü) kolesterol düzeylerini azalttığını buldu.
Ayrıca, insanlar üzerinde yapılan sekiz çalışmanın 2020 yılındaki incelemesi, P. ostreatus alımının kan şekerini, trigliseritleri, kan basıncını ve insülin seviyelerini düşürmeye yardımcı olduğunu ve bunların hepsinin kalp hastalığı riskini azaltabileceğini buldu.
Ancak yazarlar, mevcut tüm çalışmaların yüksek kayırma hatası riski taşıdığını ve P. ostreatus alımının kalp sağlığını nasıl iyileştirebileceğini daha iyi anlamak için gelecekte iyi tasarlanmış çalışmalara ihtiyaç duyulduğunu kabul etti.
- 4. Kan Şekeri Düzenlemesini Destekleyebilir
İstiridye mantarları kalp sağlığını geliştirmenin yanı sıra kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine de yardımcı olabilir.
Tip 2 diyabeti olan ve olmayan 22 kişi üzerinde yapılan bir araştırma, P. ostreatus tozu almanın yemek sonrası kan şekeri düzeylerini azalttığını buldu. Yazarlar, mantarların vücut dokularında şeker kullanımını arttırırken kan şekerini artıran bazı proteinleri inhibe ettiğini öne sürdüler.
Benzer şekilde, 2007 yılında hastaneye yatırılan tip 2 diyabetli 30 kişi üzerinde yapılan bir araştırma, 7 gün boyunca günde 150 gram pişmiş P. ostreatus yemenin açlık kan şekerini %22 ve yemek sonrası kan şekerini ortalama %23 azalttığını buldu.
Katılımcıların mantar tedavisini 1 hafta durdurmasının ardından açlık ve yemek sonrası kan şekeri sırasıyla ortalama %13 ve %20 oranında arttı. Tedavi aynı zamanda katılımcıların kan basıncını, kolesterol ve trigliserit düzeylerini de önemli ölçüde azalttı.
Dahası, tip 2 diyabeti ve yüksek tansiyonu olan 27 erkek üzerinde yapılan bir araştırma, 3 ay boyunca günde 3 gram toz P. ostreatus tozu ile yapılan tedavinin, uzun süreli kan şekeri kontrolü için bir belirteç olan hemoglobin A1c'yi (HbA1c) önemli ölçüde azalttığını buldu. .
2020'de yapılan bir inceleme, bu potansiyel kan şekeri düşürücü etkilerin, mantarın yüksek beta-glukan konsantrasyonuna atfedilebileceğini, çünkü bu tür liflerin karbonhidrat sindirimini ve emilimini yavaşlattığını öne sürdü.
- 5. Bağışıklık sistemini destekleyici faydalar
İstiridye mantarları bağışıklık sisteminizi çeşitli şekillerde destekleyebilir.
Örneğin, P. ostreatus'tan türetilen bir tür beta-glukan lifi olan pleuranın, bağışıklık modüle edici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir. Ayrıca mantarlar antiviral ve antibakteriyel etkilere sahip olabilir.
Herpes simpleks virüsü tip 1 (HSV-1) hastası 90 kişide yapılan 130 günlük bir çalışmada, kombine pleuran, C vitamini ve çinko takviyesi ile tedavi, HSV-1 semptomlarını iyileştirmiş ve solunum semptomlarının süresini ve şiddetini vitaminden daha fazla azaltmıştır. C tek başına.
Pleuran tedavisinin ayrıca tekrarlayan solunum yolu enfeksiyonları olan çocuklarda semptomları önemli ölçüde iyileştirdiği ve sporcularda üst solunum yolu enfeksiyonlarının görülme sıklığını önemli ölçüde azalttığı gösterilmiştir.
Ek olarak, 41 kişi üzerinde yapılan 8 haftalık bir çalışma, günlük istiridye mantarı özü takviyesi almanın, plaseboya kıyasla, enfeksiyona karşı korumada kritik bir rol oynayan bir molekül olan interferon-γ'yı (IFN-γ) aktive ederek bağışıklık sistemini güçlendirdiğini buldu.
Bu mantarların ayrıca antiviral ve antibakteriyel etkilere sahip olduğu da gösterilmiştir.
Bununla birlikte, sadece ekstraktlar ve takviyelere değil, bütün istiridye mantarlarının potansiyel bağışıklık sağlığını geliştirici özelliklerine odaklanan çalışmalara ihtiyaç vardır.
- 6. Diğer potansiyel faydalar
Yukarıda listelenen olası faydalara ek olarak, araştırmalar istiridye mantarlarının sağlığı başka şekillerde de geliştirebileceğini öne sürüyor:
Potansiyel anti-tümör özellikleri. Test tüpleri ve hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, bu mantarların anti-tümör etkileri sağlayabileceğini düşündürmektedir. Ancak insan araştırması eksiktir.
Bağırsak sağlığına faydaları. 2021'de kemirgenlerde yapılan bir araştırma, obez farelerin diyetinin istiridye mantarıyla desteklenmesinin patojenik bakterilerin büyümesini azalttığını ve bağırsaklarında faydalı kısa zincirli yağ asitlerinin üretimini arttırdığını buldu.
Antiinflamatuar etkiler. Bu mantarlar antiinflamatuar bileşikler içerir. 2020 yılında yapılan bir sıçan araştırması, P. ostreatus özütüyle yapılan oral tedavinin, indüklenen pençe iltihabını önemli ölçüde azalttığını buldu.
Gönderim zamanı: Haz-06-2023
