Pleurotus ostreatusផ្សិតអយស្ទ័រ ផ្សិតអយស្ទ័រ ហ៊ីរ៉ាតាក ឬផ្សិតអយស្ទ័រគុជ គឺជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានធម្មតា។ វាគឺជាផ្សិតព្រៃមួយក្នុងចំណោមផ្សិតព្រៃដែលគេស្វែងរកជាទូទៅ ទោះបីជាវាក៏អាចដាំដុះបាននៅលើចំបើង និងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយផ្សេងទៀតក៏ដោយ។
ផ្សិតអយស្ទ័រត្រូវបានគេស្រឡាញ់ទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់វាយនភាពដ៏ឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ និងរសជាតិស្រាល និងរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្សិតជាធម្មតាមានមួកធំទូលាយ ស្តើង រាងអយស្ទ័រ ឬរាងកង្ហារ និងមានពណ៌ស ប្រផេះ ឬពណ៌ទង់ដែង ដែលមានអញ្ចាញនៅខាងក្រោម។ ជួនកាលមួកមានគែមរាងស្រឡូន ហើយអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងចង្កោមនៃផ្សិតតូចៗ ឬដោយឡែកពីគ្នាដូចជាផ្សិតធំជាង។ ផ្សិតអយស្ទ័រមានតម្លៃថ្លៃជាងផ្សិតប៊ូតុងពណ៌ស ប៉ុន្តែតិចជាងផ្សិតដ៏កម្រដូចជា មើល ហើយត្រូវរៀបចំតិចតួចព្រោះវាអាចប្រើទាំងមូល ឬកាត់។ ពួកគេថែមទាំងត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើគ្រឿងសង្ហារឹម mycelium និងផលិតផលជាច្រើនទៀត។
- 1. សំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម
ផ្សិតអយស្ទ័រផ្ទុកទៅដោយជាតិសរសៃ វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដទៃទៀត។ ពួកគេក៏មានកាបូអ៊ីដ្រាតទាបផងដែរ ដូច្នេះពួកគេគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលធ្វើតាមគំរូរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។
ផ្សិតក៏មានបរិមាណតិចនៃសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត រួមទាំងវីតាមីន D និងសេលេញ៉ូម។
- 2. ប្រភពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ផ្សិតអយស្ទ័រផ្តល់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជាសារធាតុដែលជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតកោសិកានៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។
ឧទាហរណ៍ សមាសធាតុ phenolic ប្រាំពីរត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់ពី P. ostreatus រួមទាំងអាស៊ីត gallic អាស៊ីត chlorogenic និង naringenin ដែលទាំងអស់នេះដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។
ផ្សិតទាំងនេះក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ ergothioneine ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពល។
ការសិក្សាឆ្នាំ 2007 លើសត្វកកេរ បានរកឃើញថា ការព្យាបាលជាមួយនឹងសារធាតុចម្រាញ់ពីផ្សិតអយស្ទ័រ បានធ្វើឱ្យកម្រិតសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មប្រសើរឡើង និងបានបន្ថយនូវសញ្ញារលាកមួយចំនួន រួមទាំង malondialdehyde (MDA) ចំពោះសត្វកណ្តុរដែលមានវ័យចំណាស់។
ដូចគ្នានេះដែរ ការសិក្សាលើសត្វកណ្តុរឆ្នាំ 2020 បានសង្កេតឃើញថា សារធាតុចម្រាញ់បានបង្ហាញពីឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតថ្លើមដែលបណ្តាលមកពីសារធាតុគីមីពុល។
លើសពីនេះ ការសិក្សាបំពង់សាកល្បងឆ្នាំ 2016 បានរកឃើញថា ចំរាញ់ចេញពីផ្សិតអយស្ទ័រប្រផេះ (Pleurotus pulmonarius) រារាំងការខូចខាតអុកស៊ីតកម្មដល់កោសិកាសរសៃឈាមមនុស្ស និងការពារការកត់សុីនៃកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ដែលអាចអរគុណដល់អាស៊ីតអាមីណូ ergothioneine ។
អុកស៊ីតកម្មនៃកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ដែលជាការប្រមូលផ្តុំបន្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាមដែលអាចនាំឱ្យកើតជំងឺបេះដូង។
ទោះបីជាការសិក្សាអំពីសត្វ និងបំពង់សាកល្បងបានបង្ហាញថា ផ្សិតអយស្ទ័រផ្តល់នូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងអាចការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតកោសិកា ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវបន្ថែមលើមនុស្សគឺត្រូវការជាចាំបាច់។
- ៣.អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូង
ផ្សិតអយស្ទ័រអាចលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូងដោយកាត់បន្ថយកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដូចជាកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
P. ostreatus គឺខ្ពស់ជាពិសេសនៅក្នុងសមាសធាតុជាច្រើនដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពបេះដូង រួមទាំងសរសៃដែលហៅថា beta-glucan ។
Beta-glucan ត្រូវបាន fermented ដោយបាក់តេរីពោះវៀនដើម្បីបង្កើតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដែលអាចជួយកាត់បន្ថយការផលិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ P. ostreatus ផ្តល់ beta-glucans ពីរដងច្រើនជាងផ្សិតប៊ូតុងពណ៌ស។
ការសាកល្បងគ្រប់គ្រងដោយចៃដន្យតូចមួយក្នុងឆ្នាំ 2011 ក្នុងមនុស្ស 20 នាក់បានរកឃើញថាការញ៉ាំស៊ុបដែលមាន 30 ក្រាមនៃ P. ostreatus ស្ងួតរយៈពេល 21 ថ្ងៃបានបន្ថយកម្រិត triglycerides កូលេស្តេរ៉ុលសរុប និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL (អាក្រក់) oxidized បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងការព្យាបាលដោយ placebo ។
លើសពីនេះ ការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2020 លើការសិក្សាចំនួន 8 របស់មនុស្សបានរកឃើញថា ការទទួលទាន P. ostreatus ជួយបន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាម ទ្រីគ្លីសេរី សម្ពាធឈាម និងកម្រិតអាំងស៊ុយលីន ដែលទាំងអស់នេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនិពន្ធបានទទួលស្គាល់ថា ការសិក្សាដែលមានទាំងអស់មានហានិភ័យខ្ពស់នៃភាពលំអៀង ហើយការសិក្សាដែលបានរចនាយ៉ាងល្អនាពេលអនាគតគឺចាំបាច់ដើម្បីយល់កាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបដែលការទទួលទាន P. ostreatus អាចធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងប្រសើរឡើង។
- 4. អាចជំរុញការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
បន្ថែមពីលើការលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង ផ្សិតអយស្ទ័រអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ការសិក្សាលើមនុស្ស 22 នាក់ដែលមាន និងគ្មានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 បានរកឃើញថាការលេបម្សៅ P. ostreatus កាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារ។ អ្នកនិពន្ធបានសន្និដ្ឋានថា ផ្សិតបានបង្កើនការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករក្នុងជាលិការាងកាយ ខណៈដែលរារាំងប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ដូចគ្នានេះដែរ ការសិក្សាឆ្នាំ 2007 លើអ្នកសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យចំនួន 30 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 បានរកឃើញថាការទទួលទានអាហារឆ្អិន P. ostreatus 150 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃរយៈពេល 7 ថ្ងៃកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿន 22% និងជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារជាមធ្យម 23% ។
បន្ទាប់ពីអ្នកចូលរួមបានបញ្ឈប់ការព្យាបាលផ្សិតរយៈពេល 1 សប្តាហ៍ ការតមអាហារ និងក្រោយអាហារ ជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងជាមធ្យម 13% និង 20% រៀងគ្នា។ ការព្យាបាលក៏បានកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម កូលេស្តេរ៉ុល និងកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីតរបស់អ្នកចូលរួមយ៉ាងច្រើនផងដែរ។
លើសពីនេះ ការសិក្សាលើបុរស 27 នាក់ដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់ បានរកឃើញថា ការព្យាបាលដោយប្រើម្សៅ P. ostreatus 3 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃរយៈពេល 3 ខែបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវអេម៉ូក្លូប៊ីន A1c (HbA1c) ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរយៈពេលវែង។ .
ការពិនិត្យឡើងវិញឆ្នាំ 2020 បានស្នើថា ឥទ្ធិពលបញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមដ៏មានសក្តានុពលទាំងនេះ អាចត្រូវបានសន្មតថាមានកំហាប់ខ្ពស់នៃ beta-glucan របស់ផ្សិត ដោយសារតែជាតិសរសៃប្រភេទនេះបន្ថយល្បឿនការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត។
- 5. អត្ថប្រយោជន៍ជំនួយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ
ផ្សិតអយស្ទ័រអាចគាំទ្រដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកតាមវិធីជាច្រើន។
ឧទាហរណ៍ pleuran - ប្រភេទនៃជាតិសរសៃ beta-glucan ដែលបានមកពី P. ostreatus - ត្រូវបានបង្ហាញថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិកែប្រែភាពស៊ាំ។ លើសពីនេះ ផ្សិតអាចមានអំនួតតាមរយៈឥទ្ធិពលប្រឆាំងមេរោគ និងបាក់តេរី។
នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 130 ថ្ងៃក្នុងមនុស្ស 90 នាក់ដែលមានវីរុស Herpes simplex ប្រភេទ 1 (HSV-1) ការព្យាបាលដោយប្រើ pleuran រួមបញ្ចូលគ្នា វីតាមីន C និងស័ង្កសីបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរោគសញ្ញា HSV-1 និងកាត់បន្ថយរយៈពេលនិងភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃរោគសញ្ញាផ្លូវដង្ហើមច្រើនជាងវីតាមីន។ គតែម្នាក់ឯង។
ការព្យាបាល Pleuran ក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យរោគសញ្ញាប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងចំពោះកុមារដែលមានជំងឺរលាកផ្លូវដង្ហើមកើតឡើងវិញ និងកាត់បន្ថយអត្រាឆ្លងនៃការរលាកផ្លូវដង្ហើមផ្នែកខាងលើចំពោះអត្តពលិក។
លើសពីនេះទៀត ការសិក្សារយៈពេល 8 សប្តាហ៍លើមនុស្ស 41 នាក់បានរកឃើញថាបើប្រៀបធៀបជាមួយ placebo ការទទួលទានអាហារបំប៉នបន្ថែមពីផ្សិតអយស្ទ័រប្រចាំថ្ងៃបានបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដោយការធ្វើឱ្យសកម្ម interferon-γ (IFN-γ) ដែលជាម៉ូលេគុលដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការការពារប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ។
ផ្សិតទាំងនេះក៏ត្រូវបានបង្ហាញថាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងមេរោគ និងបាក់តេរីផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាដែលផ្តោតលើលក្ខណៈសម្បត្តិលើកកម្ពស់សុខភាពដ៏មានសក្ដានុពលនៃផ្សិតអយស្ទ័រទាំងមូល - និងមិនមែនគ្រាន់តែជាសារធាតុចម្រាញ់ និងសារធាតុបន្ថែមប៉ុណ្ណោះទេ - គឺជាការចាំបាច់។
- 6. អត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលផ្សេងទៀត។
បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចមានដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាផ្សិតអយស្ទ័រអាចលើកកម្ពស់សុខភាពតាមវិធីផ្សេងទៀត៖
លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ដែលមានសក្តានុពល។ ការស្រាវជ្រាវនៅក្នុងបំពង់សាកល្បង និងសត្វបានបង្ហាញថាផ្សិតទាំងនេះអាចផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងដុំសាច់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រាវជ្រាវរបស់មនុស្សគឺខ្វះខាត។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពោះវៀន។ ការសិក្សាអំពីសត្វកកេរឆ្នាំ 2021 បានរកឃើញថា ការបន្ថែមរបបអាហាររបស់កណ្តុរធាត់ជាមួយនឹងផ្សិតអយស្ទ័របានកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ និងបង្កើនការផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លីមានប្រយោជន៍នៅក្នុងពោះវៀនរបស់ពួកគេ។
ឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ផ្សិតទាំងនេះមានសមាសធាតុប្រឆាំងនឹងការរលាក។ ការសិក្សាលើសត្វកណ្ដុរឆ្នាំ 2020 បានរកឃើញថា ការព្យាបាលមាត់ដោយប្រើសារធាតុចម្រាញ់ពី P. ostreatus បានកាត់បន្ថយការរលាកនៃក្រញាំដែលបណ្ដាលមកពីការរលាក។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-០៦-២០២៣
