Pleurotus ostreatus, austerservik, austerservik, hiratake või pärl-austraseen on tavaline söögiseen. See on üks sagedamini otsitavaid metsaseeni, kuigi seda saab kasvatada ka õlgedel ja muudel söötmetel.
Austerservikudon kogu maailmas armastatud oma õrna tekstuuri ja maheda maitse poolest. Seentel on tavaliselt laiad, õhukesed, austri- või lehvikukujulised kübarad ning need on valged, hallid või punakaspruunid, alakülge vooderdavad lõpused. Kübarad on mõnikord kortsusservalised ja neid võib leida väikeste seente kobaratena või üksikult suuremate seentena. Austerservikud on kallimad kui valged nööpseened, kuid odavamad kui haruldasemad seened, nagu morlid, ja neid tuleb valmistada vähe, kuna neid saab kasutada tervelt või tükeldatud. Neid kasutatakse isegi seeneniidistiku mööbli ja paljude muude toodete valmistamiseks.
- 1. Rikas toitainete poolest
Austerservikud on täis kiudaineid, vitamiine, mineraale ja muid olulisi toitaineid. Samuti on neis vähe süsivesikuid, seega on need hea valik inimestele, kes järgivad madala süsivesikusisaldusega toitumisharjumusi.
Seened sisaldavad ka väiksemas koguses teisi toitaineid, sealhulgas D-vitamiini ja seleeni.
- 2.Antioksüdantide allikas
Austerservikud pakuvad antioksüdante, mis on ained, mis aitavad vähendada rakukahjustusi teie kehas.
Näiteks P. ostreatus'e ekstraktides on tuvastatud seitse fenoolset ühendit, sealhulgas gallushape, klorogeenhape ja naringeniin – mis kõik toimivad teie kehas antioksüdantidena.
Need seened sisaldavad ka aminohapet ergotioneiini, millel on võimas antioksüdantne toime.
2007. aasta uuring närilistega näitas, et ravi austrite seene ekstraktiga parandas vanematel rottidel antioksüdantide taset ja alandas teatud põletikumarkereid, sealhulgas malondialdehüüdi (MDA).
Samamoodi täheldati 2020. aasta rotiuuringus, et ekstraktil oli antioksüdantne toime ja see aitas vähendada toksiliste kemikaalide põhjustatud maksakahjustusi.
Veelgi enam, 2016. aasta katseklaasi uuring näitas, et halli austerserviku (Pleurotus pulmonarius) ekstrakt pärssis inimese arterirakkude oksüdatiivset kahjustust ja takistas LDL (halva) kolesterooli oksüdeerumist, tõenäoliselt tänu aminohappele ergotioneiinile.
LDL (halva) kolesterooli oksüdatsioon on seotud ateroskleroosi protsessiga, milleks on naastude kogunemine arteritesse, mis võib põhjustada südamehaigusi.
Kuigi loomkatsetes ja katseklaasides tehtud uuringud näitavad, et austriseened pakuvad antioksüdante ja võivad kaitsta rakukahjustuste eest, on inimestel vaja rohkem uuringuid.
- 3. Võib olla kasulik südame tervisele
Austriseened võivad edendada südame tervist, vähendades südamehaiguste riskitegureid, nagu kõrge kolesterool ja kõrge vererõhk.
P. ostreatus sisaldab eriti palju südame tervisele kasulikke ühendeid, sealhulgas kiudaineid, mida nimetatakse beeta-glükaanideks.
Beeta-glükaanid kääritatakse soolestiku bakterite poolt, et toota lühikese ahelaga rasvhappeid, mis võivad aidata vähendada kolesterooli tootmist teie kehas. Huvitav on see, et P. ostreatus sisaldab kaks korda rohkem beeta-glükaane kui valged nööpseened.
Väikeses 2011. aasta randomiseeritud kontrolluuringus, milles osales 20 inimest, leiti, et 30 grammi kuivatatud P. ostreatust sisaldava supi söömine 21 päeva jooksul vähendas triglütseriidide, üldkolesterooli ja oksüdeeritud LDL (halva) kolesterooli taset võrreldes platseeboga.
Lisaks leiti 2020. aasta ülevaates kaheksa inimuuringu kohta, et P. ostreatuse tarbimine aitas alandada veresuhkrut, triglütseriide, vererõhku ja insuliini taset, mis kõik võib vähendada südamehaiguste riski.
Siiski tunnistasid autorid, et kõigil olemasolevatel uuringutel on suur eelarvamuste oht ja et tulevased hästi kavandatud uuringud on vajalikud, et paremini mõista, kuidas P. ostreatuse tarbimine võib südame tervist parandada.
- 4. Võib soodustada veresuhkru reguleerimist
Lisaks südame tervise edendamisele võivad austriseened aidata reguleerida veresuhkru taset.
Uuring, milles osales 22 inimest, kellel oli 2. tüüpi diabeet ja ilma selleta, näitas, et pulbrilise P. ostreatus'e võtmine vähendas veresuhkru taset pärast sööki. Autorid oletasid, et seened suurendasid suhkru kasutamist kehakudedes, inhibeerides samal ajal teatud veresuhkru taset tõstvaid valke.
Samamoodi leiti 2007. aastal 30 II tüüpi diabeediga haiglaravil olevas uuringus, et iga päev 7 päeva jooksul 150 grammi keedetud P. ostreatus'e söömine vähendas tühja kõhu veresuhkru taset 22% ja pärast sööki keskmiselt 23%.
Pärast seda, kui osalejad olid seeneravi 1 nädalaks katkestanud, tõusis tühja kõhuga ja pärast sööki veresuhkur vastavalt keskmiselt 13% ja 20%. Ravi vähendas oluliselt ka osalejate vererõhku, kolesterooli ja triglütseriidide taset.
Veelgi enam, uuring, milles osales 27 teist tüüpi diabeedi ja kõrge vererõhuga meest, näitas, et ravi 3 grammi pulbrilise P. ostreatus'e pulbriga päevas 3 kuu jooksul vähendas oluliselt hemoglobiini A1c (HbA1c) taset, mis on pikaajalise veresuhkru kontrolli marker. .
2020. aasta ülevaade näitas, et need potentsiaalsed veresuhkru taset alandavad toimed võivad olla tingitud seene kõrgest beeta-glükaanide kontsentratsioonist, kuna seda tüüpi kiudained aeglustavad süsivesikute seedimist ja imendumist.
- 5. Immuunsust toetavad eelised
Austerservikud võivad teie immuunsüsteemi mitmel viisil toetada.
Näiteks on näidatud, et pleuraanil – teatud tüüpi P. ostreatus’est saadud beeta-glükaankiududel – on immuunmoduleerivad omadused. Lisaks võib seentel olla viirusevastane ja antibakteriaalne toime.
130-päevases uuringus, milles osales 90 1. tüüpi herpes simplex viiruse (HSV-1) inimest, parandas ravi kombineeritud pleuraani, C-vitamiini ja tsingilisandiga HSV-1 sümptomeid ning vähendas hingamisteede sümptomite kestust ja raskust rohkem kui vitamiin. C üksi.
Samuti on näidatud, et pleuraanravi parandab oluliselt korduvate hingamisteede infektsioonidega laste sümptomeid ja vähendab oluliselt ülemiste hingamisteede infektsioonide esinemissagedust sportlastel.
Lisaks leiti 41 inimesega läbi viidud 8-nädalases uuringus, et võrreldes platseeboga suurendas austriseene ekstrakti igapäevane lisamine immuunsüsteemi, aktiveerides γ-interferooni (IFN-γ), molekuli, millel on oluline roll infektsioonide eest kaitsmisel.
Samuti on näidatud, et neil seentel on viirusevastane ja antibakteriaalne toime.
Siiski on vaja uuringuid, mis keskenduvad tervete austrite seente, mitte ainult ekstraktide ja toidulisandite, potentsiaalsetele immuunsüsteemi tervist edendavatele omadustele.
- 6. Muud potentsiaalsed eelised
Lisaks ülaltoodud võimalikele eelistele näitavad uuringud, et austriseened võivad tervist edendada ka muul viisil:
Võimalikud kasvajavastased omadused. Katseklaasides ja loomadel tehtud uuringud näitavad, et need seened võivad avaldada kasvajavastast toimet. Inimuuringud aga puuduvad.
Kasu soolestiku tervisele. 2021. aastal läbi viidud näriliste uuring näitas, et rasvunud rottide dieedi täiendamine austrite seentega vähendas patogeensete bakterite kasvu ja suurendas kasulike lühikese ahelaga rasvhapete tootmist nende soolestikus.
Põletikuvastane toime. Need seened sisaldavad põletikuvastaseid ühendeid. 2020. aasta rotiuuringus leiti, et suukaudne ravi P. ostreatus'e ekstraktiga vähendas oluliselt käpa indutseeritud põletikku.
Postitusaeg: juuni-06-2023
