Pleurotus ostreatus, Ostrusveppurinn, ostrusveppurinn, hiratake eða perluostrusveppurinn er algengur matsveppur. Hann er einn af villtum sveppum sem oftast er leitað, þó að hann sé einnig hægt að rækta á hálmi og öðrum miðlum.
Ostrusveppireru elskuð um allan heim fyrir viðkvæma áferð og milda, bragðmikla bragð. Sveppir hafa venjulega breið, þunnt, ostrus- eða viftulaga hettu og eru hvítir, gráir eða brúnir, með tálknum að neðanverðu. Húfurnar eru stundum úfnar brúnir og má finna í hópum af litlum sveppum eða einstaka fyrir sig sem stærri sveppi. Ostrusveppir eru dýrari en hvítir hnappasveppir en minna en sjaldgæfari sveppir eins og múrsteinar og þurfa litla undirbúning þar sem hægt er að nota þá heila eða saxaða. Þeir eru jafnvel notaðir til að búa til mycelium húsgögn og margar aðrar vörur.
- 1.Ríkur af næringarefnum
Ostrusveppir eru hlaðnir trefjum, vítamínum, steinefnum og öðrum mikilvægum næringarefnum. Þeir eru líka lágir í kolvetnum, svo þeir eru góður kostur fyrir fólk sem fylgir lágkolvetnamataræði.
Sveppir innihalda einnig minna magn af öðrum næringarefnum, þar á meðal D-vítamín og selen.
- 2. Uppspretta andoxunarefna
Ostrusveppir veita andoxunarefni, sem eru efni sem hjálpa til við að draga úr frumuskemmdum í líkamanum.
Til dæmis hafa sjö fenólsambönd fundist í útdrætti P. ostreatus, þar á meðal gallsýra, klórógensýra og naringenín - sem öll virka sem andoxunarefni í líkamanum.
Þessir sveppir innihalda einnig amínósýruna ergótíónín, sem hefur öflug andoxunaráhrif.
Rannsókn árið 2007 á nagdýrum leiddi í ljós að meðferð með ostrusveppaþykkni bætti andoxunarefnamagn og lækkaði ákveðin bólgumerki, þar á meðal malondialdehýð (MDA), hjá eldri rottum.
Á sama hátt kom í ljós í rotturannsókn árið 2020 að útdrátturinn sýndi andoxunaráhrif og hjálpaði til við að draga úr lifrarskemmdum af völdum eitraðra efna.
Það sem meira er, 2016 tilraunaglasrannsókn leiddi í ljós að þykkni úr gráum ostrusveppum (Pleurotus pulmonarius) hamlaði oxunarskemmdum á slagæðafrumum manna og kom í veg fyrir oxun LDL (slæmt) kólesteróls, hugsanlega þökk sé amínósýrunni ergótíóníni.
Oxun LDL (slæmt) kólesteróls tekur þátt í ferli æðakölkun, sem er uppsöfnun veggskjöldur í slagæðum sem getur leitt til hjartasjúkdóma.
Þó að rannsóknir á dýrum og tilraunaglasi benda til þess að ostrusveppir veiti andoxunarefni og gæti verndað gegn frumuskemmdum, er þörf á frekari rannsóknum á mönnum.
- 3. Getur gagnast hjartaheilsu
Ostrusveppir geta stuðlað að heilsu hjartans með því að draga úr áhættuþáttum hjartasjúkdóma eins og hátt kólesteról og háan blóðþrýsting.
P. ostreatus er sérstaklega hátt í nokkrum efnasamböndum sem gagnast hjartaheilsu, þar á meðal trefjum sem kallast beta-glúkanar.
Beta-glúkanar eru gerjaðar af þarmabakteríum til að framleiða stuttar fitusýrur sem geta hjálpað til við að draga úr kólesterólframleiðslu í líkamanum. Athyglisvert er að P. ostreatus gefur tvöfalt fleiri beta-glúkana en hvítir hnappasveppir.
Lítil 2011 slembiraðað samanburðarrannsókn á 20 einstaklingum komst að því að borða súpu sem innihélt 30 grömm af þurrkuðum P. ostreatus í 21 dag lækkaði þríglýseríð, heildarkólesteról og oxað LDL (slæmt) kólesterólmagn samanborið við lyfleysumeðferð.
Auk þess kom í ljós í 2020 endurskoðun á átta rannsóknum á mönnum að inntaka P. ostreatus hjálpaði til við að lækka blóðsykur, þríglýseríð, blóðþrýsting og insúlínmagn, sem allt gæti dregið úr hættu á hjartasjúkdómum.
Hins vegar viðurkenndu höfundar að allar tiltækar rannsóknir hafa mikla hættu á hlutdrægni og að framtíðar vel hönnuð rannsóknir séu nauðsynlegar til að skilja betur hvernig P. ostreatus inntaka getur bætt heilsu hjartans.
- 4. Getur stuðlað að blóðsykursstjórnun
Auk þess að stuðla að heilsu hjartans, geta ostrusveppur hjálpað til við að stjórna blóðsykri.
Rannsókn á 22 einstaklingum með og án sykursýki af tegund 2 leiddi í ljós að inntaka P. ostreatus í duftformi lækkaði blóðsykur eftir máltíð. Höfundarnir veltu því fyrir sér að sveppirnir hafi aukið sykurnotkun í líkamsvefjum á sama tíma og þeir hamli ákveðnum blóðsykurhækkandi próteinum.
Á sama hátt kom í ljós í rannsókn 2007 á 30 sjúkrahúsum með sykursýki af tegund 2 að borða 150 grömm af soðnu P. ostreatus daglega í 7 daga lækkaði fastandi blóðsykur um 22% og blóðsykur eftir máltíð um 23% að meðaltali.
Eftir að þátttakendur höfðu hætt sveppameðferðinni í 1 viku jókst blóðsykur á föstu og eftir máltíð að meðaltali um 13% og 20% í sömu röð. Meðferðin lækkaði einnig verulega blóðþrýsting, kólesteról og þríglýseríð þátttakenda.
Það sem meira er, rannsókn á 27 körlum með sykursýki af tegund 2 og háan blóðþrýsting leiddi í ljós að meðferð með 3 grömmum af P. ostreatus dufti í duftformi á dag í 3 mánuði dró verulega úr blóðrauða A1c (HbA1c), merki um langtíma blóðsykursstjórnun .
Í endurskoðun árið 2020 kom fram að þessi hugsanlegu blóðsykurslækkandi áhrif megi rekja til mikils styrks beta-glúkana í sveppunum, þar sem þessi tegund trefja hægir á meltingu og upptöku kolvetna.
- 5. Ónæmisstuðningur
Ostrusveppir geta stutt ónæmiskerfið á nokkra vegu.
Til dæmis hefur verið sýnt fram á að pleuran - tegund beta-glúkan trefja unnin úr P. ostreatus - hefur ónæmisstýrandi eiginleika. Auk þess geta sveppir státað af veirueyðandi og bakteríudrepandi áhrifum.
Í 130 daga rannsókn á 90 einstaklingum með herpes simplex veiru af tegund 1 (HSV-1), bætti meðferð með samsettri pleuran, C-vítamín og sinkuppbót HSV-1 einkenni og minnkaði lengd og alvarleika öndunarfæraeinkenna meira en vítamín. C einn.
Einnig hefur verið sýnt fram á að meðferð með pleuran bætir verulega einkenni hjá börnum með endurteknar öndunarfærasýkingar og dregur verulega úr tíðni efri öndunarfærasýkinga hjá íþróttamönnum.
Að auki kom í ljós í 8 vikna rannsókn á 41 einstaklingi að samanborið við lyfleysu, að taka daglega bætiefni fyrir ostrusveppaseyði styrkti ónæmiskerfið með því að virkja interferon-γ (IFN-γ), sameind sem gegnir mikilvægu hlutverki við að vernda gegn sýkingu.
Einnig hefur verið sýnt fram á að þessir sveppir hafa veirueyðandi og bakteríudrepandi áhrif.
Hins vegar er þörf á rannsóknum sem beinast að hugsanlegum ónæmisheilsueflandi eiginleikum heilra ostrusveppa - en ekki bara útdrætti og bætiefna -.
- 6. Aðrir hugsanlegir kostir
Til viðbótar við mögulega kosti sem taldir eru upp hér að ofan benda rannsóknir til að ostrusveppir geti stuðlað að heilsu á annan hátt:
Hugsanlegir eiginleikar gegn æxli. Rannsóknir á tilraunaglösum og dýrum benda til þess að þessir sveppir geti haft æxlishemjandi áhrif. Hins vegar vantar rannsóknir á mönnum.
Heilsa í þörmum. Rannsókn á nagdýrum árið 2021 leiddi í ljós að að bæta við mataræði offitu rotta með ostrusveppum minnkaði vöxt sjúkdómsvaldandi baktería og jók framleiðslu á gagnlegum stuttkeðju fitusýrum í þörmum þeirra.
Bólgueyðandi áhrif. Þessir sveppir innihalda bólgueyðandi efnasambönd. Rannsókn á rottum árið 2020 leiddi í ljós að meðferð til inntöku með P. ostreatus þykkni dró verulega úr völdum loppabólgu.
Pósttími: Júní-06-2023
