Pleurotus ostreatus, kërpudha gocë deti, kërpudha gocë deti, hiratake ose kërpudha perle është një kërpudha e zakonshme ushqimore. Është një nga kërpudhat e egra më të kërkuara, megjithëse mund të kultivohet edhe në kashtë dhe media të tjera.
kërpudha perlejanë të dashur në mbarë botën për strukturën e tyre delikate dhe aromën e butë e të këndshme. Kërpudhat zakonisht kanë kapele të gjera, të holla, në formë goca deti ose ventilatori dhe janë të bardha, gri ose kafe, me gushë që rreshtojnë pjesën e poshtme. Kapelet ndonjëherë janë me tehe të zbehta dhe mund të gjenden në grupe kërpudhash të vogla ose individualisht si kërpudha më të mëdha. Kërpudhat e detit janë më të shtrenjta se kërpudhat e bardha, por më pak se kërpudhat më të rralla si morelët, dhe kërkojnë pak përgatitje pasi ato mund të përdoren të plota ose të copëtuara. Ato përdoren edhe për të bërë mobilje miceli dhe shumë produkte të tjera.
- 1.I pasur me lëndë ushqyese
Kërpudhat e detit janë të ngarkuara me fibra, vitamina, minerale dhe lëndë ushqyese të tjera të rëndësishme. Ato janë gjithashtu të ulëta në karbohidrate, kështu që ato janë një zgjedhje e mirë për njerëzit që ndjekin modele dietike me pak karbohidrate.
Kërpudhat gjithashtu përmbajnë sasi më të vogla të lëndëve ushqyese të tjera, duke përfshirë vitaminën D dhe selenin.
- 2.Burimi i antioksidantëve
Kërpudhat e detit ofrojnë antioksidantë, të cilat janë substanca që ndihmojnë në reduktimin e dëmtimit qelizor në trupin tuaj.
Për shembull, shtatë komponime fenolike janë zbuluar në ekstraktet e P. ostreatus, duke përfshirë acidin galik, acidin klorogjenik dhe naringenin - të gjitha këto veprojnë si antioksidantë në trupin tuaj.
Këto kërpudha përmbajnë gjithashtu aminoacidin ergothioneinë, i cili ka efekte të fuqishme antioksiduese.
Një studim i vitit 2007 me brejtësit zbuloi se trajtimi me ekstrakt të kërpudhave të detit përmirësoi nivelet e antioksidantëve dhe uli disa shënues inflamatorë, duke përfshirë malondialdehidin (MDA), te minjtë e moshuar.
Në mënyrë të ngjashme, një studim i vitit 2020 për minjtë vërejti se ekstrakti tregoi efekte antioksiduese dhe ndihmoi në reduktimin e dëmtimit të mëlçisë të shkaktuar nga kimikatet toksike.
Për më tepër, një studim në epruvetë e vitit 2016 zbuloi se ekstrakti i kërpudhave gri (Pleurotus pulmonarius) frenonte dëmtimin oksidativ në qelizat e arterieve njerëzore dhe parandalonte oksidimin e kolesterolit LDL (të keq), ndoshta falë aminoacidit ergothioneine.
Oksidimi i kolesterolit LDL (i keq) është i përfshirë në procesin e aterosklerozës, e cila është krijimi i pllakave në arterie që mund të çojë në sëmundje të zemrës.
Megjithëse studimet e kafshëve dhe epruveta sugjerojnë se kërpudhat e detit ofrojnë antioksidantë dhe mund të mbrojnë kundër dëmtimit qelizor, nevojiten më shumë kërkime te njerëzit.
- 3. Mund të përfitojnë shëndetin e zemrës
Kërpudhat e detit mund të promovojnë shëndetin e zemrës duke reduktuar faktorët e rrezikut të sëmundjeve të zemrës si kolesteroli i lartë dhe presioni i lartë i gjakut.
P. ostreatus është veçanërisht i lartë në disa përbërës që përfitojnë shëndetin e zemrës, duke përfshirë fibrat e quajtura beta-glukane.
Beta-glukanet fermentohen nga bakteret e zorrëve për të prodhuar acide yndyrore me zinxhir të shkurtër që mund të ndihmojnë në uljen e prodhimit të kolesterolit në trupin tuaj. Është interesante se P. ostreatus ofron dy herë më shumë beta-glukane sesa kërpudhat e bardha.
Një provë e vogël kontrolli e rastësishme e vitit 2011 me 20 persona zbuloi se ngrënia e një supe që përmban 30 gram P. ostreatus të tharë për 21 ditë uli trigliceridet, kolesterolin total dhe nivelet e kolesterolit të oksiduar LDL (të keq) krahasuar me trajtimin me placebo.
Plus, një përmbledhje e vitit 2020 e tetë studimeve njerëzore zbuloi se marrja e P. ostreatus ndihmoi në uljen e sheqerit në gjak, triglicerideve, presionit të gjakut dhe niveleve të insulinës, të cilat të gjitha mund të ulin rrezikun e sëmundjeve të zemrës.
Megjithatë, autorët pranuan se të gjitha studimet e disponueshme kanë një rrezik të lartë të paragjykimit dhe se studimet e ardhshme të mirë-projektuara nevojiten për të kuptuar më mirë se si marrja e P. ostreatus mund të përmirësojë shëndetin e zemrës.
- 4. Mund të nxisë rregullimin e sheqerit në gjak
Përveç promovimit të shëndetit të zemrës, kërpudhat e detit mund të ndihmojnë në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak.
Një studim në 22 njerëz me dhe pa diabet të tipit 2 zbuloi se marrja e pluhurit P. ostreatus uli nivelet e sheqerit në gjak pas vaktit. Autorët spekuluan se kërpudhat rritën përdorimin e sheqerit në indet e trupit ndërsa pengonin disa proteina që rrisin sheqerin në gjak.
Në mënyrë të ngjashme, një studim i vitit 2007 në 30 persona të shtruar në spital me diabet të tipit 2 zbuloi se ngrënia e 150 gram P. ostreatus të gatuar çdo ditë për 7 ditë reduktoi sheqerin në gjak të agjërimit me 22% dhe sheqerin në gjak pas vaktit me një mesatare prej 23%.
Pasi pjesëmarrësit e kishin ndërprerë trajtimin me kërpudha për 1 javë, sheqeri në gjak i agjërimit dhe pas vaktit u rrit me një mesatare prej 13% dhe 20%, respektivisht. Trajtimi gjithashtu uli ndjeshëm presionin e gjakut, kolesterolin dhe nivelet e triglicerideve të pjesëmarrësve.
Për më tepër, një studim në 27 burra me diabet të tipit 2 dhe presion të lartë të gjakut zbuloi se trajtimi me 3 gram pluhur P. ostreatus pluhur në ditë për 3 muaj uli ndjeshëm hemoglobinën A1c (HbA1c), një shënues për kontrollin afatgjatë të sheqerit në gjak. .
Një përmbledhje e vitit 2020 sugjeroi se këto efekte të mundshme në uljen e sheqerit në gjak mund t'i atribuohen përqendrimit të lartë të beta-glukaneve të kërpudhave, pasi kjo lloj fibrash ngadalëson tretjen dhe përthithjen e karbohidrateve.
- 5. Përfitimet mbështetëse të imunitetit
Kërpudhat e detit mund të mbështesin sistemin tuaj imunitar në disa mënyra.
Për shembull, pleurani – një lloj fibre beta-glukane që rrjedh nga P. ostreatus – është treguar të ketë veti imuno-moduluese. Plus, kërpudhat mund të kenë efekte antivirale dhe antibakteriale.
Në një studim 130-ditor në 90 njerëz me virusin herpes simplex të tipit 1 (HSV-1), trajtimi me një suplement të kombinuar të pleurit, vitaminës C dhe zinkut përmirësoi simptomat e HSV-1 dhe uli kohëzgjatjen dhe ashpërsinë e simptomave të frymëmarrjes më shumë se vitamina. C vetëm.
Trajtimi me pleurin është treguar gjithashtu se përmirëson ndjeshëm simptomat tek fëmijët me infeksione të përsëritura të traktit respirator dhe redukton ndjeshëm incidencën e infeksioneve të traktit të sipërm respirator te atletët.
Për më tepër, një studim 8-javor në 41 njerëz zbuloi se krahasuar me placebo, marrja e një suplementi të përditshëm të ekstraktit të kërpudhave të detit rriti sistemin imunitar duke aktivizuar interferon-γ (IFN-γ), një molekulë që luan një rol kritik në mbrojtjen kundër infeksionit.
Këto kërpudha janë treguar gjithashtu se kanë efekte antivirale dhe antibakteriale.
Megjithatë, nevojiten studime që fokusohen në vetitë e mundshme të promovimit të shëndetit imunitar të kërpudhave të plota të gocave - dhe jo vetëm ekstrakteve dhe suplementeve.
- 6. Përfitime të tjera të mundshme
Përveç përfitimeve të mundshme të listuara më sipër, hulumtimi sugjeron se kërpudhat e detit mund të promovojnë shëndetin në mënyra të tjera:
Vetitë e mundshme kundër tumorit. Hulumtimet në epruveta dhe kafshët sugjerojnë se këto kërpudha mund të ofrojnë efekte anti-tumorale. Megjithatë, kërkimet njerëzore mungojnë.
Përfitimet shëndetësore të zorrëve. Një studim i brejtësve i vitit 2021 zbuloi se plotësimi i dietës së minjve obezë me kërpudha deti uli rritjen e baktereve patogjene dhe rriti prodhimin e acideve yndyrore të dobishme me zinxhir të shkurtër në zorrët e tyre.
Efektet anti-inflamatore. Këto kërpudha përmbajnë komponime anti-inflamatore. Një studim i vitit 2020 për minjtë zbuloi se trajtimi oral me ekstraktin e P. ostreatus reduktoi ndjeshëm inflamacionin e induktuar të putrave.
Koha e postimit: Qershor-06-2023
