Pleurotus ostreatusDe oesterzwam, oesterzwam, hiratake of pareloesterzwam is een veel voorkomende eetbare paddenstoel. Het is een van de meest gewilde wilde paddenstoelen, hoewel hij ook op stro en andere media kan worden gekweekt.
Oesterzwammenzijn over de hele wereld geliefd vanwege hun delicate textuur en milde, hartige smaak. De paddenstoelen hebben doorgaans brede, dunne, oester- of waaiervormige hoeden en zijn wit, grijs of bruin, met kieuwen langs de onderkant. De hoeden hebben soms een strookrand en zijn te vinden in clusters van kleine paddenstoelen of afzonderlijk als grotere paddenstoelen. Oesterzwammen zijn duurder dan witte champignons, maar minder dan zeldzamere paddenstoelen zoals morieljes, en vereisen weinig voorbereiding omdat ze in hun geheel of in stukjes kunnen worden gebruikt. Ze worden zelfs gebruikt voor het maken van myceliummeubels en vele andere producten.
- 1. Rijk aan voedingsstoffen
Oesterzwammen zitten boordevol vezels, vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen. Ze bevatten ook weinig koolhydraten, dus ze zijn een goede keuze voor mensen die een koolhydraatarm voedingspatroon volgen.
De paddenstoelen bevatten ook kleinere hoeveelheden andere voedingsstoffen, waaronder vitamine D en selenium.
- 2. Bron van antioxidanten
Oesterzwammen leveren antioxidanten, stoffen die de cellulaire schade in uw lichaam helpen verminderen.
Er zijn bijvoorbeeld zeven fenolverbindingen aangetroffen in extracten van P. ostreatus, waaronder galluszuur, chlorogeenzuur en naringenine – die allemaal als antioxidanten in uw lichaam werken.
Deze paddenstoelen bevatten ook het aminozuur ergothioneïne, dat krachtige antioxiderende effecten heeft.
Uit een onderzoek bij knaagdieren uit 2007 bleek dat behandeling met oesterzwamextract de antioxidantenniveaus verbeterde en bepaalde ontstekingsmarkers, waaronder malondialdehyde (MDA), bij oudere ratten verlaagde.
Op dezelfde manier constateerde een onderzoek bij ratten uit 2020 dat het extract antioxiderende effecten vertoonde en leverschade veroorzaakte door giftige chemicaliën hielp verminderen.
Bovendien bleek uit een reageerbuisstudie uit 2016 dat extract van de grijze oesterzwam (Pleurotus pulmonarius) de oxidatieve schade aan menselijke slagadercellen remde en de oxidatie van LDL (slechte) cholesterol verhinderde, mogelijk dankzij het aminozuur ergothioneïne.
Oxidatie van LDL (slechte) cholesterol is betrokken bij het proces van atherosclerose, wat de opbouw van plaque in de slagaders is die tot hartziekten kan leiden.
Hoewel dier- en reageerbuisstudies suggereren dat oesterzwammen antioxidanten bieden en mogelijk bescherming bieden tegen cellulaire schade, is er meer onderzoek bij mensen nodig.
- 3.Kan de gezondheid van het hart ten goede komen
Oesterzwammen kunnen de gezondheid van het hart bevorderen door risicofactoren voor hartziekten zoals hoog cholesterol en hoge bloeddruk te verminderen.
P. ostreatus bevat vooral veel verschillende verbindingen die de gezondheid van het hart ten goede komen, waaronder vezels die bètaglucanen worden genoemd.
Bètaglucanen worden door darmbacteriën gefermenteerd om vetzuren met een korte keten te produceren die de cholesterolproductie in uw lichaam kunnen helpen verminderen. Interessant is dat P. ostreatus twee keer zoveel bèta-glucanen levert als witte champignons.
Uit een klein gerandomiseerd controleonderzoek uit 2011 bij 20 mensen bleek dat het eten van een soep met 30 gram gedroogde P. ostreatus gedurende 21 dagen de triglyceriden-, totaalcholesterol- en geoxideerde LDL (slechte) cholesterolwaarden verlaagde in vergelijking met placebobehandeling.
Bovendien bleek uit een evaluatie uit 2020 van acht studies bij mensen dat de inname van P. ostreatus de bloedsuikerspiegel, triglyceriden, bloeddruk en insulineniveaus hielp verlagen, wat allemaal het risico op hart- en vaatziekten zou kunnen verlagen.
De auteurs erkenden echter dat alle beschikbare onderzoeken een hoog risico op vertekening met zich meebrengen en dat toekomstige, goed opgezette onderzoeken nodig zijn om beter te begrijpen hoe de inname van P. ostreatus de gezondheid van het hart kan verbeteren.
- 4. Kan de regulering van de bloedsuikerspiegel bevorderen
Naast het bevorderen van de gezondheid van het hart, kunnen oesterzwammen helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren.
Uit een onderzoek onder 22 mensen met en zonder diabetes type 2 bleek dat het innemen van P. ostreatus in poedervorm de bloedsuikerspiegel na de maaltijd verlaagde. De auteurs speculeerden dat de paddenstoelen het suikergebruik in de lichaamsweefsels verhoogden, terwijl ze bepaalde bloedsuikerverhogende eiwitten remden.
Op dezelfde manier bleek uit een onderzoek uit 2007 onder 30 in het ziekenhuis opgenomen mensen met diabetes type 2 dat het dagelijks eten van 150 gram gekookte P. ostreatus gedurende 7 dagen de nuchtere bloedsuikerspiegel met 22% verlaagde en de bloedsuikerspiegel na de maaltijd met gemiddeld 23%.
Nadat de deelnemers gedurende 1 week waren gestopt met de behandeling met paddenstoelen, steeg de bloedsuikerspiegel tijdens nuchterheid en na de maaltijd met respectievelijk gemiddeld 13% en 20%. De behandeling verlaagde ook de bloeddruk, het cholesterol- en triglyceridenniveau van de deelnemers aanzienlijk.
Bovendien bleek uit een onderzoek onder 27 mannen met diabetes type 2 en hoge bloeddruk dat behandeling met 3 gram poedervormig P. ostreatus-poeder per dag gedurende 3 maanden de hemoglobine A1c (HbA1c), een marker voor langdurige controle van de bloedsuikerspiegel, aanzienlijk verlaagde. .
Een evaluatie uit 2020 suggereerde dat deze potentiële bloedsuikerverlagende effecten kunnen worden toegeschreven aan de hoge concentratie bètaglucanen van de paddenstoel, aangezien dit soort vezels de vertering en opname van koolhydraten vertraagt.
- 5. Immuunondersteunende voordelen
Oesterzwammen kunnen uw immuunsysteem op verschillende manieren ondersteunen.
Er is bijvoorbeeld aangetoond dat pleuran – een soort bèta-glucaanvezel afgeleid van P. ostreatus – immuunmodulerende eigenschappen heeft. Bovendien kunnen de paddenstoelen antivirale en antibacteriële effecten hebben.
In een 130 dagen durend onderzoek onder 90 mensen met herpes simplex virus type 1 (HSV-1) verbeterde behandeling met een gecombineerd pleuran-, vitamine C- en zinksupplement de HSV-1-symptomen en verminderde de duur en ernst van luchtwegklachten meer dan vitamine C-supplementen. C alleen.
Er is ook aangetoond dat behandeling met Pleuran de symptomen bij kinderen met recidiverende luchtweginfecties aanzienlijk verbetert en de incidentie van infecties van de bovenste luchtwegen bij atleten aanzienlijk vermindert.
Bovendien bleek uit een 8 weken durend onderzoek onder 41 mensen dat het dagelijks innemen van een supplement met oesterzwam-extract, vergeleken met placebo, het immuunsysteem versterkte door interferon-γ (IFN-γ) te activeren, een molecuul dat een cruciale rol speelt bij de bescherming tegen infecties.
Van deze paddenstoelen is ook aangetoond dat ze antivirale en antibacteriële effecten hebben.
Er zijn echter onderzoeken nodig die zich richten op de potentiële gezondheidsbevorderende eigenschappen van het immuunsysteem van hele oesterzwammen – en niet alleen op extracten en supplementen.
- 6. Andere potentiële voordelen
Naast de mogelijke voordelen die hierboven zijn opgesomd, suggereert onderzoek dat oesterzwammen de gezondheid op andere manieren kunnen bevorderen:
Potentiële antitumorale eigenschappen. Onderzoek in reageerbuizen en dieren suggereert dat deze paddenstoelen antitumorale effecten kunnen hebben. Menselijk onderzoek ontbreekt echter.
Voordelen voor de darmgezondheid. Uit een onderzoek bij knaagdieren uit 2021 bleek dat het aanvullen van het dieet van zwaarlijvige ratten met oesterzwammen de groei van pathogene bacteriën verminderde en de productie van nuttige vetzuren met een korte keten in hun darmen verhoogde.
Ontstekingsremmende effecten. Deze paddenstoelen bevatten ontstekingsremmende stoffen. Uit een onderzoek bij ratten uit 2020 bleek dat orale behandeling met P. ostreatus-extract de geïnduceerde pootontsteking aanzienlijk verminderde.
Posttijd: 06-jun-2023
