الجنبة العظمية، فطر المحار، فطر المحار، هيراتاكي، أو فطر المحار اللؤلؤي هو فطر شائع صالح للأكل. إنه أحد الفطر البري الأكثر شيوعًا، على الرغم من أنه يمكن زراعته أيضًا على القش والوسائط الأخرى.
فطر المحارتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم بسبب قوامها الرقيق ونكهتها الخفيفة اللذيذة. عادةً ما يكون للفطر أغطية عريضة أو رفيعة أو على شكل محار أو مروحة وتكون بيضاء أو رمادية أو أسمر، مع خياشيم تبطن الجانب السفلي. تكون القبعات أحيانًا ذات حواف مكشكشة ويمكن العثور عليها في مجموعات من الفطر الصغير أو بشكل فردي على شكل فطر أكبر. يعد فطر المحار أغلى من الفطر الأبيض ولكنه أقل تكلفة من الفطر النادر مثل الموريل، ولا يتطلب سوى القليل من الإعداد لأنه يمكن استخدامه كاملاً أو مقطعًا. حتى أنها تستخدم في صناعة أثاث الميسليوم والعديد من المنتجات الأخرى.
- 1. غني بالمواد المغذية
فطر المحار مليء بالألياف والفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الهامة الأخرى. كما أنها منخفضة الكربوهيدرات، لذا فهي خيار جيد للأشخاص الذين يتبعون أنماطًا غذائية منخفضة الكربوهيدرات.
يحتوي الفطر أيضًا على كميات أقل من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك فيتامين د والسيلينيوم.
- 2. مصدر لمضادات الأكسدة
يوفر فطر المحار مضادات الأكسدة، وهي مواد تساعد على تقليل تلف الخلايا في الجسم.
على سبيل المثال، تم اكتشاف سبعة مركبات فينولية في مستخلصات P. ostreatus، بما في ذلك حمض الغاليك وحمض الكلوروجينيك والنارينجينين - وكلها تعمل كمضادات للأكسدة في الجسم.
يحتوي هذا الفطر أيضًا على الحمض الأميني إرغوثيونين، الذي له تأثيرات قوية مضادة للأكسدة.
وجدت دراسة أجريت عام 2007 على القوارض أن العلاج بمستخلص فطر المحار أدى إلى تحسين مستويات مضادات الأكسدة وخفض بعض علامات الالتهابات، بما في ذلك المالونديالدهيد (MDA)، في الفئران الأكبر سناً.
وبالمثل، لاحظت دراسة أجريت على الفئران عام 2020 أن المستخلص أظهر تأثيرات مضادة للأكسدة وساعد في تقليل تلف الكبد الناجم عن المواد الكيميائية السامة.
علاوة على ذلك، وجدت دراسة أجريت على أنبوب اختبار عام 2016 أن المستخلص من فطر المحار الرمادي (Pleurotus pulmonarius) يثبط الضرر التأكسدي لخلايا الشريان البشري ويمنع أكسدة الكوليسترول الضار (LDL)، ربما بفضل الحمض الأميني إرغوثيونين.
وتشارك أكسدة الكولسترول السيء (LDL) في عملية تصلب الشرايين، وهو تراكم الترسبات في الشرايين التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب.
على الرغم من أن الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار تشير إلى أن فطر المحار يوفر مضادات الأكسدة وقد يحمي من تلف الخلايا، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر.
- 3. قد يفيد صحة القلب
قد يعزز فطر المحار صحة القلب عن طريق تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم.
يحتوي P. ostreatus على نسبة عالية بشكل خاص من العديد من المركبات التي تفيد صحة القلب، بما في ذلك الألياف التي تسمى بيتا جلوكان.
يتم تخمير البيتا جلوكان بواسطة بكتيريا الأمعاء لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة يمكن أن تساعد في تقليل إنتاج الكوليسترول في الجسم. ومن المثير للاهتمام أن P. ostreatus يوفر ضعف كمية البيتا جلوكان الموجودة في الفطر الأبيض.
وجدت تجربة مراقبة عشوائية صغيرة أجريت عام 2011 على 20 شخصًا أن تناول حساء يحتوي على 30 جرامًا من P. ostreatus المجفف لمدة 21 يومًا أدى إلى انخفاض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي ومستويات الكوليسترول الضار LDL المؤكسد مقارنة بالعلاج الوهمي.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة أجريت عام 2020 لثماني دراسات بشرية أن تناول P. ostreatus ساعد في خفض نسبة السكر في الدم والدهون الثلاثية وضغط الدم ومستويات الأنسولين، وكلها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك، أقر المؤلفون بأن جميع الدراسات المتاحة لديها خطر كبير للتحيز وأن هناك حاجة لدراسات مستقبلية جيدة التصميم لفهم أفضل لكيفية تحسين تناول P. ostreatus لصحة القلب.
- 4. قد يعزز تنظيم نسبة السكر في الدم
بالإضافة إلى تعزيز صحة القلب، قد يساعد فطر المحار في تنظيم مستويات السكر في الدم.
وجدت دراسة أجريت على 22 شخصًا مصابين أو غير مصابين بداء السكري من النوع 2 أن تناول مسحوق P. ostreatus يخفض مستويات السكر في الدم بعد الوجبة. وتكهن الباحثون بأن الفطر يزيد من استخدام السكر في أنسجة الجسم بينما يثبط بعض البروتينات التي تزيد نسبة السكر في الدم.
وبالمثل، وجدت دراسة أجريت عام 2007 على 30 شخصًا في المستشفى مصابين بداء السكري من النوع 2 أن تناول 150 جرامًا من P. ostreatus المطبوخ يوميًا لمدة 7 أيام يخفض نسبة السكر في الدم أثناء الصيام بنسبة 22٪ وسكر الدم بعد الوجبة بمتوسط 23٪.
بعد أن توقف المشاركون عن علاج الفطر لمدة أسبوع واحد، ارتفع معدل السكر في الدم أثناء الصيام وبعد الوجبة بمعدل 13% و20% على التوالي. كما أدى العلاج أيضًا إلى خفض مستويات ضغط الدم والكوليسترول والدهون الثلاثية لدى المشاركين بشكل ملحوظ.
علاوة على ذلك، وجدت دراسة أجريت على 27 رجلاً يعانون من مرض السكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم أن العلاج بـ 3 جرام من مسحوق P. ostreatus يوميًا لمدة 3 أشهر قلل بشكل كبير من الهيموجلوبين A1c (HbA1c)، وهو علامة للتحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل. .
أشارت مراجعة أجريت عام 2020 إلى أن هذه التأثيرات المحتملة لخفض نسبة السكر في الدم قد تعزى إلى التركيز العالي للبيتا جلوكان في الفطر، لأن هذا النوع من الألياف يبطئ عملية هضم الكربوهيدرات وامتصاصها.
- 5. فوائد داعمة للمناعة
قد يدعم فطر المحار جهاز المناعة لديك بعدة طرق.
على سبيل المثال، ثبت أن غشاء الجنب — وهو نوع من ألياف بيتا جلوكان المشتقة من P. ostreatus — له خصائص تعديل المناعة. بالإضافة إلى ذلك، قد يتمتع الفطر بتأثيرات مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا.
في دراسة استمرت 130 يومًا على 90 شخصًا مصابًا بفيروس الهربس البسيط من النوع 1 (HSV-1)، أدى العلاج باستخدام مكملات الجنبة وفيتامين C والزنك إلى تحسين أعراض HSV-1 وتقليل مدة وشدة أعراض الجهاز التنفسي أكثر من فيتامين C. ج وحده.
كما ثبت أن العلاج الجنبي يحسن الأعراض بشكل ملحوظ لدى الأطفال الذين يعانون من التهابات الجهاز التنفسي المتكررة ويقلل بشكل كبير من حدوث التهابات الجهاز التنفسي العلوي لدى الرياضيين.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع على 41 شخصًا أنه بالمقارنة مع الدواء الوهمي، فإن تناول مكملات مستخلص فطر المحار يوميًا يعزز جهاز المناعة عن طريق تنشيط الإنترفيرون γ (IFN-γ)، وهو جزيء يلعب دورًا حاسمًا في الحماية من العدوى.
وقد ثبت أيضًا أن هذا الفطر له تأثيرات مضادة للفيروسات ومضاد للبكتيريا.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى دراسات تركز على الخصائص المحتملة لتعزيز الصحة المناعية لفطر المحار الكامل، وليس فقط المستخلصات والمكملات الغذائية.
- 6. الفوائد المحتملة الأخرى
بالإضافة إلى الفوائد المحتملة المذكورة أعلاه، تشير الأبحاث إلى أن فطر المحار قد يعزز الصحة بطرق أخرى:
خصائص محتملة مضادة للورم. تشير الأبحاث التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن هذا الفطر قد يوفر تأثيرات مضادة للورم. ومع ذلك، لا توجد أبحاث بشرية.
فوائد صحة الأمعاء. وجدت دراسة أجريت على القوارض عام 2021 أن استكمال النظام الغذائي للفئران السمينة بفطر المحار يقلل من نمو البكتيريا المسببة للأمراض ويزيد من إنتاج الأحماض الدهنية المفيدة قصيرة السلسلة في أمعائها.
تأثيرات مضادة للالتهابات. يحتوي هذا الفطر على مركبات مضادة للالتهابات. وجدت دراسة أجريت على الفئران عام 2020 أن العلاج عن طريق الفم بمستخلص P. ostreatus قلل بشكل كبير من التهاب المخلب المستحث.
وقت النشر: 06 يونيو 2023
