Pleurotus ostreatus, ઓઇસ્ટર મશરૂમ, ઓઇસ્ટર ફૂગ, હિરાટેક અથવા પર્લ ઓઇસ્ટર મશરૂમ એ સામાન્ય ખાદ્ય મશરૂમ છે. તે વધુ સામાન્ય રીતે માંગવામાં આવતા જંગલી મશરૂમ્સમાંનું એક છે, જો કે તે સ્ટ્રો અને અન્ય માધ્યમો પર પણ ઉગાડી શકાય છે.
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સતેમની નાજુક રચના અને હળવા, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે વિશ્વભરમાં પ્રિય છે. મશરૂમ્સમાં સામાન્ય રીતે પહોળી, પાતળી, છીપ- અથવા પંખાના આકારની કેપ્સ હોય છે અને તે સફેદ, રાખોડી અથવા ટેન હોય છે, જેમાં ગિલ્સ નીચેની બાજુએ અસ્તર હોય છે. કેપ્સ ક્યારેક ફ્રિલી ધારવાળી હોય છે અને નાના મશરૂમના ક્લસ્ટરમાં અથવા વ્યક્તિગત રીતે મોટા મશરૂમ તરીકે મળી શકે છે. ઓઇસ્ટર મશરૂમ સફેદ બટન મશરૂમ કરતાં વધુ મોંઘા હોય છે પરંતુ મોરેલ્સ જેવા દુર્લભ મશરૂમ કરતાં ઓછા હોય છે, અને થોડી તૈયારી કરો કારણ કે તેનો આખો અથવા સમારેલી ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેનો ઉપયોગ માયસેલિયમ ફર્નિચર અને અન્ય ઘણા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે પણ થાય છે.
- 1.પોષક તત્વોથી ભરપૂર
ઓઇસ્ટર મશરૂમ ફાઇબર, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને અન્ય મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોથી ભરેલા હોય છે. તેઓ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં પણ ઓછા છે, તેથી તેઓ ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર પેટર્નને અનુસરતા લોકો માટે સારી પસંદગી છે.
મશરૂમમાં વિટામિન ડી અને સેલેનિયમ સહિત અન્ય પોષક તત્વો પણ ઓછી માત્રામાં હોય છે.
- 2. એન્ટીઑકિસડન્ટોના સ્ત્રોત
ઓઇસ્ટર મશરૂમ એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે, જે એવા પદાર્થો છે જે તમારા શરીરમાં સેલ્યુલર નુકસાન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, P. ostreatus અર્કમાં સાત ફિનોલિક સંયોજનો મળી આવ્યા છે, જેમાં ગેલિક એસિડ, ક્લોરોજેનિક એસિડ અને નારીન્જેનિનનો સમાવેશ થાય છે - આ બધા તમારા શરીરમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે.
આ મશરૂમ્સમાં એમિનો એસિડ એર્ગોથિઓનિન પણ હોય છે, જે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ અસરો ધરાવે છે.
ઉંદરો પરના 2007ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઓઇસ્ટર મશરૂમના અર્ક સાથેની સારવારથી એન્ટીઑકિસડન્ટ સ્તરમાં સુધારો થયો છે અને વૃદ્ધ ઉંદરોમાં મેલોન્ડિઆલ્ડીહાઇડ (એમડીએ) સહિત અમુક બળતરાના માર્કર્સ ઘટ્યા છે.
એ જ રીતે, 2020ના ઉંદરોના અભ્યાસમાં જોવા મળ્યું હતું કે અર્ક એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર દર્શાવે છે અને ઝેરી રસાયણોથી થતા લીવરને થતા નુકસાનને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
વધુ શું છે, 2016ના ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ગ્રે ઓઇસ્ટર મશરૂમ (પ્લ્યુરોટસ પલ્મોનરિયસ) ના અર્ક માનવ ધમનીના કોષોને ઓક્સિડેટીવ નુકસાન અટકાવે છે અને એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલના ઓક્સિડેશનને અટકાવે છે, સંભવતઃ એમિનો એસિડ એર્ગોથિઓનાઇનને આભારી છે.
એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલનું ઓક્સિડેશન એથરોસ્ક્લેરોસિસની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે, જે ધમનીઓમાં તકતીનું નિર્માણ છે જે હૃદય રોગ તરફ દોરી શકે છે.
જોકે પ્રાણી અને ટેસ્ટ-ટ્યુબ અભ્યાસ સૂચવે છે કે ઓઇસ્ટર મશરૂમ એન્ટીઑકિસડન્ટો પ્રદાન કરે છે અને સેલ્યુલર નુકસાન સામે રક્ષણ આપી શકે છે, માનવોમાં વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
- 3. હૃદયના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો થઈ શકે છે
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ હાઈ કોલેસ્ટ્રોલ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર જેવા હૃદય રોગના જોખમી પરિબળોને ઘટાડીને હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.
પી. ઓસ્ટ્રેટસ ખાસ કરીને બીટા-ગ્લુકન્સ નામના ફાઇબર સહિત હૃદયના સ્વાસ્થ્યને લાભ આપતા કેટલાક સંયોજનોમાં વધારે હોય છે.
બીટા-ગ્લુકન્સ આંતરડાના બેક્ટેરિયા દ્વારા શોર્ટ-ચેન ફેટી એસિડ્સ ઉત્પન્ન કરવા માટે આથો આવે છે જે તમારા શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું ઉત્પાદન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, પી. ઓસ્ટ્રેટસ સફેદ બટન મશરૂમ કરતાં બમણા બીટા-ગ્લુકન્સ પ્રદાન કરે છે.
20 લોકો પર 2011ના એક નાના રેન્ડમાઇઝ્ડ કંટ્રોલ ટ્રાયલમાં જાણવા મળ્યું કે 21 દિવસ સુધી 30 ગ્રામ સૂકા પી. ઓસ્ટ્રેટસ ધરાવતો સૂપ ખાવાથી પ્લાસિબો સારવારની સરખામણીમાં ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ, કુલ કોલેસ્ટ્રોલ અને ઓક્સિડાઇઝ્ડ એલડીએલ (ખરાબ) કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં ઘટાડો થાય છે.
ઉપરાંત, આઠ માનવ અભ્યાસોની 2020ની સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે પી. ઓસ્ટ્રેટસના સેવનથી બ્લડ સુગર, ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ, બ્લડ પ્રેશર અને ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને ઘટાડવામાં મદદ મળી છે, જે તમામ હૃદય રોગના જોખમને ઘટાડી શકે છે.
જો કે, લેખકોએ સ્વીકાર્યું કે તમામ ઉપલબ્ધ અભ્યાસોમાં પૂર્વગ્રહનું ઊંચું જોખમ છે અને પી. ઓસ્ટ્રેટસનું સેવન હૃદયના સ્વાસ્થ્યને કેવી રીતે સુધારી શકે છે તે વધુ સારી રીતે સમજવા માટે ભવિષ્યમાં સારી રીતે ડિઝાઇન કરાયેલા અભ્યાસની જરૂર છે.
- 4. રક્ત ખાંડના નિયમનને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે
હૃદયના સ્વાસ્થ્યને પ્રોત્સાહન આપવા ઉપરાંત, ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા અને વગરના 22 લોકો પર કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પી. ઓસ્ટ્રેટસનું પાઉડર લેવાથી ભોજન પછીના બ્લડ સુગરના સ્તરમાં ઘટાડો થાય છે. લેખકોએ અનુમાન કર્યું છે કે મશરૂમ્સ શરીરના પેશીઓમાં ખાંડના વપરાશમાં વધારો કરે છે જ્યારે ચોક્કસ રક્ત ખાંડ-વધતા પ્રોટીનને અટકાવે છે.
એ જ રીતે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા 30 હોસ્પિટલમાં દાખલ થયેલા 2007ના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 7 દિવસ સુધી દરરોજ 150 ગ્રામ રાંધેલા પી. ઓસ્ટ્રેટસ ખાવાથી ફાસ્ટિંગ બ્લડ સુગરમાં 22% અને ભોજન પછીની બ્લડ સુગરમાં સરેરાશ 23% ઘટાડો થાય છે.
સહભાગીઓએ 1 અઠવાડિયા માટે મશરૂમની સારવાર બંધ કરી દીધા પછી, ઉપવાસ અને ભોજન પછીની રક્ત ખાંડમાં અનુક્રમે સરેરાશ 13% અને 20% નો વધારો થયો. સારવારથી સહભાગીઓના બ્લડ પ્રેશર, કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લિસરાઈડના સ્તરમાં પણ નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો.
વધુ શું છે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા 27 પુરુષો પર કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 3 મહિના સુધી દરરોજ 3 ગ્રામ પી. ઓસ્ટ્રેટસ પાવડર સાથેની સારવારથી હિમોગ્લોબિન A1c (HbA1c)માં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે, જે લાંબા ગાળાના બ્લડ સુગર નિયંત્રણ માટે એક માર્કર છે. .
2020 ની સમીક્ષા સૂચવે છે કે આ સંભવિત બ્લડ સુગર ઘટાડતી અસરો મશરૂમમાં બીટા-ગ્લુકેન્સની ઉચ્ચ સાંદ્રતાને આભારી હોઈ શકે છે, કારણ કે આ પ્રકારના ફાઇબર કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચન અને શોષણને ધીમું કરે છે.
- 5. રોગપ્રતિકારક-સહાયક લાભો
ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિને ઘણી રીતે ટેકો આપી શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, પ્લ્યુરન - પી. ઓસ્ટ્રેટસમાંથી મેળવેલા બીટા-ગ્લુકન ફાઈબરનો એક પ્રકાર - રોગપ્રતિકારક-મોડ્યુલેટીંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે તેવું દર્શાવવામાં આવ્યું છે. ઉપરાંત, મશરૂમ્સ એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસરોને ગૌરવ આપી શકે છે.
હર્પીસ સિમ્પ્લેક્સ વાયરસ પ્રકાર 1 (HSV-1) ધરાવતા 90 લોકોમાં 130-દિવસના અભ્યાસમાં, સંયુક્ત પ્લ્યુરન, વિટામિન સી અને ઝીંક પૂરક સાથેની સારવારથી HSV-1 લક્ષણોમાં સુધારો થયો અને શ્વસન લક્ષણોની અવધિ અને તીવ્રતા વિટામિન કરતાં વધુ ઘટાડી. સી એકલા.
પુનરાવર્તિત શ્વસન માર્ગના ચેપવાળા બાળકોમાં લક્ષણોમાં નોંધપાત્ર સુધારો કરવા અને એથ્લેટ્સમાં ઉપલા શ્વસન માર્ગના ચેપની ઘટનાઓને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવા માટે પ્લેયુરન સારવાર પણ દર્શાવવામાં આવી છે.
વધુમાં, 41 લોકોમાં 8-અઠવાડિયાના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પ્લાસિબોની તુલનામાં, દરરોજ ઓઇસ્ટર મશરૂમ અર્ક પૂરક લેવાથી ઇન્ટરફેરોન-γ (IFN-γ), એક પરમાણુ સક્રિય કરીને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો થાય છે, જે ચેપ સામે રક્ષણ કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
આ મશરૂમ્સમાં એન્ટિવાયરલ અને એન્ટિબેક્ટેરિયલ અસરો પણ હોવાનું દર્શાવવામાં આવ્યું છે.
જો કે, આખા ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સના સંભવિત રોગપ્રતિકારક સ્વાસ્થ્ય-પ્રોત્સાહન ગુણધર્મો પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરતા અભ્યાસો - અને માત્ર અર્ક અને પૂરક જ નહીં - જરૂરી છે.
- 6. અન્ય સંભવિત લાભો
ઉપર સૂચિબદ્ધ સંભવિત લાભો ઉપરાંત, સંશોધન સૂચવે છે કે ઓઇસ્ટર મશરૂમ અન્ય રીતે આરોગ્યને પ્રોત્સાહન આપી શકે છે:
સંભવિત ગાંઠ વિરોધી ગુણધર્મો. ટેસ્ટ ટ્યુબ અને પ્રાણીઓમાં સંશોધન સૂચવે છે કે આ મશરૂમ્સ ગાંઠ વિરોધી અસર પ્રદાન કરી શકે છે. જો કે, માનવ સંશોધનનો અભાવ છે.
આંતરડાના સ્વાસ્થ્ય લાભો. 2021ના ઉંદરોના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ સાથે મેદસ્વી ઉંદરોના આહારને પૂરક બનાવવાથી પેથોજેનિક બેક્ટેરિયાના વિકાસમાં ઘટાડો થાય છે અને તેમના આંતરડામાં ફાયદાકારક શોર્ટ-ચેન ફેટી એસિડ્સનું ઉત્પાદન વધે છે.
બળતરા વિરોધી અસરો. આ મશરૂમ્સમાં બળતરા વિરોધી સંયોજનો હોય છે. 2020 ના ઉંદર અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે પી. ઓસ્ટ્રેટસ અર્ક સાથે મૌખિક સારવારથી પ્રેરિત પંજાના બળતરામાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે.
પોસ્ટનો સમય: જૂન-06-2023
