ফুড গ্রেড ন্যাচারাল ফুড প্রিজারভেটিভ পলিলাইসিন পাউডার

পলিলাইসিন হল লাইসিন মনোমারের সমন্বয়ে গঠিত একটি পলিমার, সাধারণত প্রাকৃতিক বা সিন্থেটিক আকারে পাওয়া যায়। খাদ্য শিল্প, ওষুধ এবং বায়োটেকনোলজি সহ এর বিভিন্ন ধরনের অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে।

পলিলাইসিন (ε-poly-L-lysine, EPL) অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড এল-লাইসিনের একটি ছোট প্রাকৃতিক হোমোপলিমার যা দ্বারা উত্পাদিত হয়
ব্যাকটেরিয়া গাঁজন। ε-Poly-L-lysine খাদ্য পণ্যে একটি প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।ε-Polylysine cationic পলিমারের গ্রুপের অন্তর্গত। জলে, ε-পলিসাইন একটি ইতিবাচক চার্জযুক্ত হাইড্রোফিলিক অ্যামিনো গ্রুপ ধারণ করে। গবেষণা অনুসারে, ε-পলিলাইসিন ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিকভাবে ব্যাকটেরিয়ার কোষের পৃষ্ঠে শোষিত হয়, তারপরে বাইরের ঝিল্লির একটি স্ট্রিপিং হয়। এটি অবশেষে ব্যাকটেরিয়া কোষের ক্ষতিকারক অস্বাভাবিক বিতরণের দিকে নিয়ে যায়।
ε-Polylysine বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি অত্যন্ত নিরাপদ পদার্থ হিসাবে স্বীকৃত। ε-Polysine সাধারণত অক্টোবর, 2003-এ খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। এটি রান্না করা চাল বা সুশি চালে প্রতি কিলোগ্রাম (মিলিগ্রাম/কেজি) 50 মিলিগ্রাম পর্যন্ত মাত্রায় অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছিল। একটি তীব্র বিষাক্ততা অধ্যয়নের ফলাফল এবং মিউটাজেনিসিটির জন্য ব্যাকটেরিয়া পরীক্ষায় দেখা যায় যে ε-Polylysine ছিল অ-বিষাক্ত এবং ε-Polylysine-এর মিউটেজেনিক কার্যকলাপের কোন প্রমাণ নেই। তাই ε-Polylysine খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহার করা একেবারে নিরাপদ।