Elikagaien kalitateko elikagai natural kontserbatzaileak polilisina hautsa
Produktuaren deskribapena
Polilisina lisina monomeroz osatutako polimeroa da, normalean forma natural edo sintetikoetan aurkitzen dena. Hainbat aplikazio ditu, besteak beste, elikagaien industrian, medikuntzan eta bioteknologian.
Polilisina (ε-poli-L-lisina, EPL) L-lisina funtsezko aminoazidoaren homopolimero natural txiki bat da.
bakterioen hartzidura. ε-Poly-L-lysine kontserbatzaile natural gisa erabiltzen da elikagai-produktuetan.ε-Polilysine polimero katioikoen taldekoa da. Uretan, ε-polisinak positiboki kargatutako amino talde hidrofilo bat dauka. Ikerketaren arabera, ε-polilisina bakterioen zelula gainazalean elektrostatikoki xurgatzen da, eta ondoren kanpoko mintza kentzen da. Honek, azkenean, bakterio-zelulari eragiten dion kaltearen banaketa anormala dakar.
ε-Polysine oso substantzia seguru gisa aitortzen da komunitate zientifikoan. ε-Polylysine, oro har, elikagaien kontserbatzaile gisa segurutzat aitortu zen 2003ko urrian. Mikrobioen aurkako agente gisa erabiltzeko onartua izan zen arroz egosian edo sushi arrozetan 50 miligramorainoko mailetan (mg/kg) arroz kilogramo bakoitzeko. Toxikotasun akutua aztertzeko eta mutagenikotasunari buruzko bakterio-saiaketen emaitzek erakusten dute ε-Polylysine ez zela toxikoa eta ez zegoen frogarik ε-Pollysinaren jarduera mutagenikorik. Beraz, ε-Polysine guztiz segurua da elikagaien kontserbatzaile gisa erabiltzeko.
OINARRIZKO AZTERKETA
| Elementuak | Zehaztapenak | Emaitzak |
| Itxura | Hauts zuria | Betetzen du |
| Usaina | Ezaugarria | Betetzen du |
| Saiakera | ≥%99 | %99,26 |
| Lehortzean galtzea | ≤ % 5,0 | %3,25 |
| Piztean hondarrak | ≤ % 1 | %0,93 |
| Sarearen tamaina | % 100 gainditu 80 sare | Betetzen du |
| Heavy Metala | Betetzen du | |
| As | Betetzen du | |
| Mikrobiologia | ||
| Plaka kopurua guztira | ≤ 1000 cfu/g | |
| Legamia eta Moldeak | ≤ 100 cfu/g | |
| E.Coli. | Negatiboa | Negatiboa |
| Salmonella | Negatiboa | Negatiboa |
Funtzioa
- Elikagaien kontserbatzailea:Polilisina asko erabiltzen da elikagaien kontserbatzaile gisa, bakterioen, lizunen eta legamien hazkuntza eragotzi dezakeena eta elikagaien iraupena luzatzeko. Kontserbatzaile kimiko tradizionalak ordezkatu ditzake eta onuragarriagoa da elikagaien segurtasunerako.
- Arlo farmazeutikoa:Polilisinak propietate antibacterial eta antibiralak ditu eta, beraz, farmazia-eremuan erabiltzen da, hala nola, kontserbatzaile edo bakterioen aurkako agente gisa formulazio farmazeutikoetan. Horrez gain, sendagaien janzkera eta sendagaien askapen iraunkorreko sistemetan erabiltzen da.
- Bioteknologia:Bioteknologiaren arloan, polilisina zelulen hazkuntza eta ugalketa laguntzeko gehigarri gisa erabiltzen da zelulen hazkuntzarako. Azido nukleikoen molekulak biltzeko eta babesteko ere erabil daiteke, hala nola DNA eta RNA geneen transfekzio eta eraldaketa esperimentuetarako.
Oro har, polilisina funtzio anitzeko konposatu bat da, aplikazio ugari dituena, besteak beste, elikagaien kontserbazioa, bakterioen eta birusen aurkako efektuak farmazia arloan eta zelula-kultura eta azido nukleikoen babesa bioteknologiaren arloan.
