پودر پلی لیزین مواد غذایی طبیعی نگهدارنده مواد غذایی
توضیحات محصول
پلی لیزین پلیمری متشکل از مونومرهای لیزین است که معمولاً در اشکال طبیعی یا مصنوعی یافت می شود. کاربردهای متنوعی از جمله در صنایع غذایی، پزشکی و بیوتکنولوژی دارد.
پلی لیزین (ε-poly-L-lysine، EPL) یک هموپلیمر طبیعی کوچک از اسید آمینه ضروری L-lysine است که توسط
تخمیر باکتریایی ε-Poly-L-lysine به عنوان یک نگهدارنده طبیعی در محصولات غذایی استفاده می شود. ε-Polylysine متعلق به گروه پلیمرهای کاتیونی است. در آب، ε-پلیلین حاوی یک گروه آمینه آبدوست با بار مثبت است. طبق تحقیقات، ε-پلیزین به صورت الکترواستاتیکی به سطح سلولی باکتری جذب میشود و به دنبال آن غشای خارجی جدا میشود.
ε-Polylysine به عنوان یک ماده بسیار ایمن در جامعه علمی شناخته شده است. ε-پلیزین در اکتبر 2003 بهعنوان یک ماده نگهدارنده غذا بهعنوان ماده ایمن شناخته شد. برای استفاده به عنوان یک عامل ضد میکروبی در برنج پخته شده یا برنج سوشی در سطوح تا 50 میلیگرم در هر کیلوگرم (میلیگرم/کیلوگرم) برنج تأیید شده بود. نتایج یک مطالعه سمیت حاد و سنجش باکتریایی برای جهش زایی نشان می دهد که ε-پلی لیزین غیرسمی بوده و هیچ مدرکی برای فعالیت جهش زایی ε-پلیزین وجود ندارد. بنابراین ε-Polylysine برای استفاده به عنوان نگهدارنده مواد غذایی کاملا بی خطر است.
تجزیه و تحلیل اساسی
| موارد | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | پودر سفید | مطابقت دارد |
| بو | مشخصه | مطابقت دارد |
| سنجش | ≥99% | 99.26٪ |
| ضرر در خشک شدن | ≤ 5.0٪ | 3.25٪ |
| باقی مانده در احتراق | ≤ 1٪ | 0.93٪ |
| اندازه مش | 100% پاس 80 مش | مطابقت دارد |
| هوی متال | مطابقت دارد | |
| همانطور که | مطابقت دارد | |
| میکروبیولوژی | ||
| تعداد کل بشقاب | ≤ 1000cfu/g | |
| مخمر و قالب | ≤ 100cfu/g | |
| E.Coli. | منفی | منفی |
| سالمونلا | منفی | منفی |
تابع
- نگهدارنده مواد غذایی:پلی لیزین به طور گسترده ای به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود که می تواند رشد باکتری ها، کپک ها و مخمرها را مهار کند و عمر مفید مواد غذایی را افزایش دهد. می تواند جایگزین نگهدارنده های شیمیایی سنتی شود و برای ایمنی مواد غذایی مفیدتر است.
- رشته داروسازی:پلی لیزین دارای خواص ضد باکتریایی و ضد ویروسی است و بنابراین در زمینه دارویی مانند یک ماده نگهدارنده یا ضد باکتری در فرمولاسیون های دارویی استفاده می شود. علاوه بر این، در پانسمان های پزشکی و سیستم های رهش پایدار دارو استفاده می شود.
- بیوتکنولوژی:در زمینه بیوتکنولوژی، پلی لیزین به عنوان یک افزودنی در محیط کشت سلولی برای کمک به رشد و تکثیر سلولی استفاده می شود. همچنین می توان از آن برای بسته بندی و محافظت از مولکول های اسید نوکلئیک مانند DNA و RNA برای آزمایش های انتقال و تبدیل ژن استفاده کرد.
به طور کلی، پلی لیزین یک ترکیب چند منظوره با طیف گسترده ای از کاربردها، از جمله نگهداری مواد غذایی، اثرات ضد باکتریایی و ضد ویروسی در زمینه دارویی، و کشت سلولی و حفاظت از اسید نوکلئیک در زمینه بیوتکنولوژی است.
