Toidukvaliteediga looduslik toiduainete säilitusaine polülüsiini pulber
Toote kirjeldus
Polülüsiin on polümeer, mis koosneb lüsiini monomeeridest, mida leidub tavaliselt looduslikul või sünteetilisel kujul. Sellel on mitmesuguseid rakendusi, sealhulgas toiduainetööstuses, meditsiinis ja biotehnoloogias.
Polülüsiin (ε-polü-L-lüsiin, EPL) on asendamatu aminohappe L-lüsiini väike looduslik homopolümeer, mida toodab
bakteriaalne fermentatsioon. ε-Polü-L-lüsiini kasutatakse toiduainetes loodusliku säilitusainena.ε-Polülüsiin kuulub katioonsete polümeeride rühma. Vees sisaldab ε-polülüsiin positiivselt laetud hüdrofiilset aminorühma. Uuringute kohaselt adsorbeerub ε-polülüsiin elektrostaatiliselt bakterite rakupinnale, millele järgneb välismembraani eemaldamine. See viib lõpuks bakteriraku kahjustuse ebanormaalse jaotumiseni.
ε-polülüsiini peetakse teadusringkondades väga ohutuks aineks. ε-polülüsiini tunnistati üldiselt ohutuks toiduainete säilitusainena 2003. aasta oktoobris. Seda lubati kasutada antimikroobse ainena keedetud riisis või sushiriisis koguses kuni 50 milligrammi riisi kilogrammi kohta (mg/kg). Ägeda toksilisuse uuringu ja mutageensuse bakteriaalsete analüüside tulemused näitavad, et ε-polülüsiin ei olnud toksiline ja puudusid tõendid ε-polülüsiini mutageense toime kohta. Seega on ε-polülüsiini kasutamine toiduainete säilitusainena täiesti ohutu.
PÕHIANALÜÜS
| Üksused | Tehnilised andmed | Tulemused |
| Välimus | Valge pulber | Vastab |
| Lõhn | Iseloomulik | Vastab |
| Analüüs | ≥99% | 99,26% |
| Kaod kuivamisel | ≤ 5,0% | 3,25% |
| Jäägid süttimisel | ≤ 1% | 0,93% |
| Võrgusilma suurus | 100% läbib 80 silma | Vastab |
| Heavy Metal | Vastab | |
| Nagu | Vastab | |
| Mikrobioloogia | ||
| Plaatide koguarv | ≤ 1000 cfu/g | |
| Pärm ja hallitusseened | ≤ 100 cfu/g | |
| E. Coli. | Negatiivne | Negatiivne |
| Salmonella | Negatiivne | Negatiivne |
Funktsioon
- Toidu säilitusaine:Polülüsiini kasutatakse laialdaselt toiduainete säilitusainena, mis võib pärssida bakterite, hallituse ja pärmseente kasvu ning pikendada toidu säilivusaega. See võib asendada traditsioonilisi keemilisi säilitusaineid ja on toiduohutusele kasulikum.
- Farmaatsia valdkond:Polülüsiinil on antibakteriaalsed ja viirusevastased omadused ning seetõttu kasutatakse seda farmaatsiavaldkonnas, näiteks säilitusainena või antibakteriaalse ainena ravimpreparaatides. Lisaks kasutatakse seda meditsiinilistes sidemetes ja ravimite püsivalt vabastavates süsteemides.
- Biotehnoloogia:Biotehnoloogia valdkonnas kasutatakse polülüsiini rakukultuuri söötme lisandina, et aidata kaasa rakkude kasvule ja proliferatsioonile. Seda saab kasutada ka nukleiinhappemolekulide, nagu DNA ja RNA, pakkimiseks ja kaitsmiseks geenide transfektsiooni ja transformatsiooni katsetes.
Üldiselt on polülüsiin multifunktsionaalne ühend, millel on lai valik rakendusi, sealhulgas toiduainete säilitamine, antibakteriaalne ja viirusevastane toime farmaatsiavaldkonnas ning rakukultuuri ja nukleiinhapete kaitse biotehnoloogia valdkonnas.
