ආහාර ශ්රේණියේ ස්වභාවික ආහාර කල් තබා ගන්නා පොලිලිසින් කුඩු
නිෂ්පාදනය විස්තරය
Polylysine යනු ලයිසීන් මොනෝමර් වලින් සමන්විත බහුඅවයවයකි, සාමාන්යයෙන් ස්වභාවික හෝ කෘත්රිම ආකාරයෙන් දක්නට ලැබේ. එයට ආහාර කර්මාන්තය, වෛද්ය විද්යාව සහ ජෛව තාක්ෂණය ඇතුළු විවිධ යෙදුම් තිබේ.
Polylysine (ε-poly-L-lysine, EPL) යනු නිපදවන අත්යාවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල L-lysine හි කුඩා ස්වභාවික සමලිංගිකයකි.
බැක්ටීරියා පැසවීම. ε-Poly-L-lysine ආහාර නිෂ්පාදනවල ස්වභාවික කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කරයි.ε-Polylysine කැටායන බහු අවයවක කාණ්ඩයට අයත් වේ. ජලයෙහි, ε-පොලිලයිසීන් ධන ආරෝපිත හයිඩ්රොෆිලික් ඇමයිනෝ කාණ්ඩයක් අඩංගු වේ. පර්යේෂණයට අනුව, ε-පොලිලයිසීන් බැක්ටීරියාවේ සෛල මතුපිටට විද්යුත් ස්ථිතික ලෙස අවශෝෂණය කර ඇති අතර ඉන් අනතුරුව පිටත පටලය ඉවත් කරයි.මෙය අවසානයේදී බැක්ටීරියා සෛලයට සිදුවන හානිය අසාමාන්ය ලෙස ව්යාප්ත වීමට හේතු වේ.
ε-පොලිසින් විද්යාත්මක ප්රජාව තුළ ඉතා ආරක්ෂිත ද්රව්යයක් ලෙස පිළිගැනේ. ε-Polylysine සාමාන්යයෙන් ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස 2003 ඔක්තෝම්බර් මාසයේදී හඳුනා ගන්නා ලදී. එය සහල් කිලෝග්රෑමයකට (mg/kg) මිලිග්රෑම් 50 දක්වා මට්ටම්වලින් පිසූ සහල්වල හෝ සුෂි සහල්වල ප්රති-ක්ෂුද්ර ජීවී කාරකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට අනුමත කර ඇත. උග්ර විෂ සහිත අධ්යයනයක ප්රතිඵල සහ විකෘතිතාව සඳහා බැක්ටීරියා විශ්ලේෂණයන් පෙන්නුම් කරන්නේ ε-පොලිලයිසීන් විෂ නොවන බවත් ε-පොලිලයිසීන් හි විකෘති ක්රියාකාරකම් සඳහා කිසිදු සාක්ෂියක් නොමැති බවත්ය. එබැවින් ε-පොලිලයිසීන් ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වේ.
මූලික විශ්ලේෂණය
| අයිතම | පිරිවිතර | ප්රතිඵල |
| පෙනුම | සුදු කුඩු | අනුකූල වේ |
| සුවඳ | ලක්ෂණය | අනුකූල වේ |
| විශ්ලේෂණය | ≥99% | 99.26% |
| වියළීම මත පාඩු | ≤ 5.0% | 3.25% |
| ජ්වලනය මත ඉතිරි | ≤ 1% | 0.93% |
| දැල් ප්රමාණය | 100% සමත් 80 දැලක් | අනුකූල වේ |
| බැර ලෝහ | අනුකූල වේ | |
| ලෙස | අනුකූල වේ | |
| ක්ෂුද්ර ජීව විද්යාව | ||
| සම්පූර්ණ තහඩු ගණන | ≤ 1000cfu/g | |
| යීස්ට් සහ අච්චු | ≤ 100cfu/g | |
| E.Coli | සෘණාත්මකයි | සෘණාත්මකයි |
| සැල්මොනෙල්ලා | සෘණාත්මකයි | සෘණාත්මකයි |
කාර්යය
- ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය:Polylysine ආහාර කල් තබා ගන්නා ද්රව්යයක් ලෙස බහුලව භාවිතා වන අතර එමඟින් බැක්ටීරියා, පුස් සහ යීස්ට් වර්ධනය වැළැක්විය හැකි අතර ආහාර වල ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි. එය සාම්ප්රදායික රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්රව්ය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකි අතර ආහාර සුරක්ෂිතතාවයට වඩාත් ප්රයෝජනවත් වේ.
- ඖෂධ ක්ෂේත්රය:Polylysine ප්රතිබැක්ටීරීය සහ ප්රතිවෛරස් ගුණ ඇති අතර එබැවින් ඖෂධීය සංයුතියේ කල් තබා ගන්නා හෝ ප්රතිබැක්ටීරීය කාරකයක් වැනි ඖෂධ ක්ෂේත්රයේ භාවිතා වේ. මීට අමතරව, එය වෛද්ය ඇඳුම් පැළඳුම් සහ ඖෂධ තිරසාර-නිදහස් පද්ධතිවල භාවිතා වේ.
- ජෛව තාක්ෂණය:ජෛව තාක්ෂණ ක්ෂේත්රයේ දී, සෛල වර්ධනයට සහ ප්රගුණනයට උපකාර කිරීම සඳහා සෛල සංස්කෘතික මාධ්යයට අතිරේකයක් ලෙස පොලිලිසීන් භාවිතා කරයි. ජාන මාරු කිරීම සහ පරිවර්තන අත්හදා බැලීම් සඳහා DNA සහ RNA වැනි න්යෂ්ටික අම්ල අණු ඔතා ආරක්ෂා කිරීමට ද එය භාවිතා කළ හැකිය.
සමස්තයක් වශයෙන්, polylysine යනු ආහාර සංරක්ෂණය, ඖෂධ ක්ෂේත්රයේ ප්රතිබැක්ටීරීය සහ ප්රතිවෛරස් බලපෑම් සහ ජෛව තාක්ෂණ ක්ෂේත්රයේ සෛල සංස්කෘතිය සහ න්යෂ්ටික අම්ල ආරක්ෂණය ඇතුළු පුළුල් පරාසයක යෙදුම් සහිත බහුකාර්ය සංයෝගයකි.
