Food Grade Natural Food Preservative ម្សៅ polylysine
ការពិពណ៌នាផលិតផល
Polylysine គឺជាវត្ថុធាតុ polymer ផ្សំឡើងដោយ lysine monomers ជាធម្មតាមាននៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិ ឬសំយោគ។ វាមានកម្មវិធីផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ថ្នាំពេទ្យ និងជីវបច្ចេកវិទ្យា។
Polylysine (ε-poly-L-lysine, EPL) គឺជា homopolymer ធម្មជាតិតូចមួយនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ L-lysine ដែលត្រូវបានផលិតដោយ
ការ fermentation បាក់តេរី។ ε-Poly-L-lysine ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិក្នុងផលិតផលអាហារ។ε-Polylysine ជាក្រុមនៃសារធាតុប៉ូលីម៊ែរស៊ីតូលីក។ នៅក្នុងទឹក ε-polylysine មានក្រុមអាមីណូ hydrophilic ដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់ជាវិជ្ជមាន។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវ ε-polylysine ត្រូវបាន adsorbed electrostatically ទៅកាន់ផ្ទៃកោសិកានៃបាក់តេរី បន្ទាប់មកការច្រូតនៃភ្នាសខាងក្រៅ។ នេះនាំឱ្យមានការចែកចាយមិនធម្មតានៃការខូចខាតដែលបណ្តាលឱ្យកោសិកាបាក់តេរី។
ε-Polylysine ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាសារធាតុដែលមានសុវត្ថិភាពខ្លាំងនៅក្នុងសហគមន៍វិទ្យាសាស្ត្រ។ ε-Polylysine ជាទូទៅត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានសុវត្ថិភាពជាសារធាតុរក្សាចំណីអាហារក្នុងខែតុលា ឆ្នាំ 2003។ វាត្រូវបានអនុម័តឱ្យប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមេរោគក្នុងអង្ករឆ្អិន ឬអង្ករស៊ូស៊ីក្នុងកម្រិតរហូតដល់ 50 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម (mg/kg) នៃអង្ករ។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាអំពីការពុលស្រួចស្រាវ និងការវិភាគបាក់តេរីសម្រាប់ភាពប្រែប្រួលបង្ហាញថា ε-Polysine មិនមានជាតិពុលទេ ហើយមិនមានភស្តុតាងសម្រាប់សកម្មភាព mutagenic នៃ ε-Polysine ទេ។ ដូច្នេះ ε-Polylysine គឺពិតជាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើជាអាហាររក្សាទុក។
ការវិភាគជាមូលដ្ឋាន
| ធាតុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌ស | អនុលោមតាម |
| ក្លិន | លក្ខណៈ | អនុលោមតាម |
| ការវិភាគ | ≥99% | 99.26% |
| ការបាត់បង់លើការសម្ងួត | ≤ 5.0% | 3.25% |
| សំណល់នៅលើភ្លើង | ≤ 1% | 0.93% |
| ទំហំសំណាញ់ | 100% ឆ្លងកាត់ 80 សំណាញ់ | អនុលោមតាម |
| លោហៈធ្ងន់ | អនុលោមតាម | |
| ជា | អនុលោមតាម | |
| មីក្រូជីវវិទ្យា | ||
| ចំនួនចានសរុប | ≤ 1000cfu / ក្រាម។ | |
| ផ្សិត និងផ្សិត | ≤ 100cfu / ក្រាម។ | |
| E.Coli | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
| ត្រី salmonella | អវិជ្ជមាន | អវិជ្ជមាន |
មុខងារ
- អាហាររក្សាទុក៖Polylysine ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុរក្សាអាហារ ដែលអាចរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរី ផ្សិត និងផ្សិត និងពន្យារអាយុទុកអាហារ។ វាអាចជំនួសការរក្សាជាតិគីមីបែបបុរាណ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនទៀតដល់សុវត្ថិភាពអាហារ។
- វិស័យឱសថ៖Polylysine មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងប្រឆាំងមេរោគ ដូច្នេះហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យឱសថ ដូចជាថ្នាំការពារ ឬភ្នាក់ងារ antibacterial ក្នុងទម្រង់ឱសថ។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងការស្លៀកពាក់វេជ្ជសាស្ត្រ និងប្រព័ន្ធបញ្ចេញថ្នាំដោយនិរន្តរភាព។
- ជីវបច្ចេកវិទ្យា៖នៅក្នុងវិស័យជីវបច្ចេកវិទ្យា សារធាតុ polylysine ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុបន្ថែមទៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌កោសិកា ដើម្បីជួយដល់ការលូតលាស់ និងការរីកសាយកោសិកា។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរុំ និងការពារម៉ូលេគុលអាស៊ីត nucleic ដូចជា DNA និង RNA សម្រាប់ការចម្លងហ្សែន និងការពិសោធន៍បំប្លែង។
សរុបមក សារធាតុ polylysine គឺជាសមាសធាតុពហុមុខងារដែលមានកម្មវិធីជាច្រើន រួមទាំងការរក្សាអាហារ ឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរី និងប្រឆាំងមេរោគក្នុងវិស័យឱសថ និងវប្បធម៌កោសិកា និងការការពារអាស៊ីត nucleic នៅក្នុងវិស័យជីវបច្ចេកវិទ្យា។
