Bột polylysine bảo quản thực phẩm tự nhiên cấp thực phẩm
Mô tả sản phẩm
Polylysine là một loại polymer bao gồm các monome lysine, thường được tìm thấy ở dạng tự nhiên hoặc tổng hợp. Nó có nhiều ứng dụng, bao gồm trong ngành công nghiệp thực phẩm, y học và công nghệ sinh học.
Polylysine (ε-poly-L-lysine, EPL) là một chất đồng nhất tự nhiên nhỏ của axit amin thiết yếu L-lysine được sản xuất bởi
quá trình lên men vi khuẩn. ε-Poly-L-lysine được sử dụng làm chất bảo quản tự nhiên trong các sản phẩm thực phẩm.ε-Polylysine thuộc nhóm polyme cation. Trong nước, ε-polylysine chứa nhóm amino ưa nước tích điện dương. Theo nghiên cứu, ε-polylysine được hấp phụ tĩnh điện vào bề mặt tế bào của vi khuẩn, sau đó là sự bong tróc màng ngoài. Điều này cuối cùng dẫn đến sự phân bố bất thường của các tổn thương gây ra cho tế bào vi khuẩn.
ε-Polylysine được cộng đồng khoa học công nhận là chất rất an toàn. ε-Polylysine thường được công nhận là an toàn như chất bảo quản thực phẩm vào tháng 10 năm 2003. Nó đã được phê duyệt để sử dụng làm chất chống vi trùng trong cơm nấu chín hoặc cơm sushi ở mức lên tới 50 miligam mỗi kg (mg/kg) gạo. Kết quả của một nghiên cứu độc tính cấp tính và xét nghiệm vi khuẩn gây đột biến cho thấy ε-Polylysine không độc hại và không có bằng chứng nào về hoạt động gây đột biến của ε-Polylysine. Vì vậy ε-Polylysine tuyệt đối an toàn khi sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm.
PHÂN TÍCH CƠ BẢN
| Mặt hàng | Thông số kỹ thuật | Kết quả |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng | tuân thủ |
| Mùi | đặc trưng | tuân thủ |
| xét nghiệm | ≥99% | 99,26% |
| Mất mát khi sấy khô | 5,0% | 3,25% |
| Dư lượng khi đánh lửa | 1% | 0,93% |
| Kích thước mắt lưới | 100% vượt qua 80 lưới | tuân thủ |
| Kim loại nặng | tuân thủ | |
| BẰNG | tuân thủ | |
| Vi sinh vật | ||
| Tổng số đĩa | 1000cfu/g | |
| Men & Nấm mốc | 100cfu/g | |
| E. Coli. | Tiêu cực | Tiêu cực |
| vi khuẩn Salmonella | Tiêu cực | Tiêu cực |
Chức năng
- Chất bảo quản thực phẩm:Polylysine được sử dụng rộng rãi làm chất bảo quản thực phẩm, có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc và nấm men và kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Nó có thể thay thế chất bảo quản hóa học truyền thống và có lợi hơn cho an toàn thực phẩm.
- Lĩnh vực dược phẩm:Polylysine có đặc tính kháng khuẩn và kháng vi-rút và do đó được sử dụng trong lĩnh vực dược phẩm, chẳng hạn như chất bảo quản hoặc chất kháng khuẩn trong công thức dược phẩm. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong băng y tế và hệ thống giải phóng thuốc liên tục.
- Công nghệ sinh học:Trong lĩnh vực công nghệ sinh học, polylysine được sử dụng làm chất phụ gia cho môi trường nuôi cấy tế bào giúp tế bào phát triển và tăng sinh. Nó cũng có thể được sử dụng để bọc và bảo vệ các phân tử axit nucleic như DNA và RNA cho các thí nghiệm chuyển gen và chuyển gen.
Nhìn chung, polylysine là một hợp chất đa chức năng với nhiều ứng dụng, bao gồm bảo quản thực phẩm, tác dụng kháng khuẩn và kháng vi-rút trong lĩnh vực dược phẩm, nuôi cấy tế bào và bảo vệ axit nucleic trong lĩnh vực công nghệ sinh học.
