खाद्य ग्रेड प्राकृतिक खाद्य संरक्षक polylysine पाउडर

Polylysine lysine monomers बाट बनेको एक बहुलक हो, सामान्यतया प्राकृतिक वा सिंथेटिक रूप मा पाइन्छ। यसमा खाद्य उद्योग, औषधि र जैव प्रविधि सहित विभिन्न प्रकारका अनुप्रयोगहरू छन्।

Polylysine (ε-poly-L-lysine, EPL) आवश्यक एमिनो एसिड L-lysine को एक सानो प्राकृतिक homopolymer हो जुन द्वारा उत्पादित छ
ब्याक्टेरिया किण्वन। ε-Poly-L-lysine खाद्य उत्पादनहरूमा प्राकृतिक संरक्षकको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। ε-Polylysine cationic पोलिमरहरूको समूह हो। पानीमा, ε-पोलिसिनले सकारात्मक रूपमा चार्ज गरिएको हाइड्रोफिलिक एमिनो समूह समावेश गर्दछ। अनुसन्धानका अनुसार, ε-पोलिलाइसिन ब्याक्टेरियाको कोषको सतहमा इलेक्ट्रोस्ट्याटिक रूपमा सोखिन्छ, त्यसपछि बाहिरी झिल्लीको स्ट्रिपिङ हुन्छ। यसले अन्ततः ब्याक्टेरियाको कोशिकालाई क्षति पुर्याउने असामान्य वितरणमा जान्छ।
ε-Polylysine वैज्ञानिक समुदाय मा एक धेरै सुरक्षित पदार्थ को रूप मा मान्यता प्राप्त छ। ε-Polylysine सामान्यतया अक्टोबर, 2003 मा खाद्य संरक्षकको रूपमा सुरक्षित मानिएको थियो। यसलाई पकाएको चामल वा सुशी चामलमा प्रति किलोग्राम (mg/kg) 50 मिलिग्राम सम्मको स्तरमा एन्टिमाइक्रोबियल एजेन्टको रूपमा प्रयोगको लागि अनुमोदन गरिएको थियो। तीव्र विषाक्तता अध्ययन र mutagenicity को लागि ब्याक्टेरियल assess को नतिजाहरूले देखाउँछ कि ε-Polylysine गैर-विषाक्त थियो र ε-Polylysine को mutagenic गतिविधि को लागि कुनै प्रमाण थिएन। त्यसैले ε-Polylysine खाद्य संरक्षकको रूपमा प्रयोग गर्न बिल्कुल सुरक्षित छ।