Sulforaphane là gì? Và lợi ích

Có một chất gọi là sulforaphane (còn gọi là SFN) được tìm thấy trong các loại rau họ cải và đặc biệt là trong mầm bông cải xanh. Nó được nghiên cứu kỹ lưỡng về khả năng chống ung thư, kháng khuẩn, chống viêm, bảo vệ thần kinh và thậm chí có thể bảo vệ chống lão hóa và tiểu đường. Phần tốt nhất? Chúng ta không cần những chất bổ sung đắt tiền để có được chất phytochemical quan trọng này, chúng ta chỉ cần ăn một số loại rau nhất định như mầm bông cải xanh.
Sulforaphane được tạo ra khi enzyme myrosinase biến đổi glucosinolate glucoraphanin thành sulforaphane. Vì myrosinase và glucoraphanin được tìm thấy ở các bộ phận khác nhau của cây, sự thay đổi này xảy ra khi cây bị hư hỏng (do nhai, trộn, cắt nhỏ, v.v.) khiến hai hợp chất này trộn lẫn và phản ứng. Mầm non của bông cải xanh và súp lơ trắng là nguồn cung cấp glucoraphanin đặc biệt tốt.
Cụ thể hơn, sulforaphane là một phần của nhóm chất phytochemical chống lại bệnh tật có nguồn gốc từ thực vật được gọi là isothiocyanates. Trong cơ thể, sulforaphane kích thích sản xuất các enzyme quan trọng có tác dụng trung hòa các gốc tự do. Vì tình trạng viêm và các gốc tự do là nguyên nhân gây ra nhiều loại ung thư nên đây là một vấn đề lớn. Isothiocyanates dường như cũng ngăn chặn một số enzyme kích hoạt ung thư trong cơ thể, tạo ra sự bảo vệ kép.