고품질 식품 등급 10,000U/G 락타아제 효소 분말
제품 설명
이는 Aspergillus oryzae의 Non-GMO 균주를 조절된 발효를 통해 생산된 B-갈락토시다아제입니다.
유당은 유당의 B-1,4-글리코시드 결합을 가수분해합니다. 포도당과 갈락토스의 동일한 몰 혼합물을 방출합니다. 식품 등급 분말에는 화학 방부제가 포함되어 있지 않습니다.
효소적 성질
최적의 pH는 4.0~5.0이고 안정성 범위는 4.0~7.5입니다. 최적의 온도는 55°C이며 안정성 범위는 30°C~55°C입니다.
활동
1 FCC 락타제 단위(ALU)는 37°C 및 pH 4.5에서 분당 1마이크로몰의 o-니트로페놀을 유리시키는 효소의 품질로 정의됩니다. 이는 o-니트로페놀-베타-D-갈락토피라노사이드 기질의 15분 가수분해를 기반으로 합니다.
모든 효소 분석에 대한 허용 기준은 선언된 효소 활성 단위의 NLT 85.0% 및 NMT 115.0%입니다.
애플리케이션
락타아제는 주로 식품 산업에서 단맛과 용해도가 낮은 유당을 더 달고 가용성이 높은 단당류(포도당과 갈락토스)로 전환하는 데 사용됩니다. 아이스크림, 농축 우유, 연유에 사용할 수 있습니다. 유당 결정화 가능성이 감소하는 동시에 단맛이 증가합니다.
기본분석
| 분석 | 설명 | 시험방법 |
| 활동 | 최소 50000ALU/g | FCC |
| 신원 | 락타아제 곰팡이 | FTIR |
| 수분 | NMT 6% | 오하우스 MB-45 |
| 비소(As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| 카드뮴(Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| 납(Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| 수은(Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| 미생물 분석 | ||
| TPC | 스킬 / AOAC 990.12 | |
| 대장균 | 네거티브/10g | 스킬 / AOAC 991.14 |
| 전체 | AOAC 2003.01 | |
| 살모넬라 | 네거티브/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| 누룩 | 스킬 / AOAC 997.02 | |
| 곰팡이 | 스킬 / AOAC 997.02 | |
| 대장균군 | 스킬 / AOAC 991.14 | |
GMO 성명서
우리는 우리가 아는 한, 이 제품이 GMO 식물 재료로 생산되지 않았음을 선언합니다.
성분표
설명 옵션 #1: 순수 단일 성분
이 100% 단일 성분은 제조 과정에서 첨가제, 방부제, 담체 및/또는 가공 보조제를 포함하거나 사용하지 않습니다.
설명 옵션 #2: 다양한 성분
제조 과정에 포함되거나 사용되는 모든/모든 추가 하위 성분을 포함해야 합니다.
글루텐 프리 선언문
우리는 우리가 아는 한, 이 제품은 글루텐이 없으며 글루텐이 포함된 성분으로 제조되지 않았음을 선언합니다.
(아님)/ (체) 진술
우리는 우리가 아는 한, 이 제품에 BSE/TSE가 없음을 확인합니다.
잔인하지 않은 진술
우리는 우리가 아는 한, 이 제품이 동물 실험을 거치지 않았음을 선언합니다.
코셔 선언문
당사는 본 제품이 Kosher 표준에 따라 인증되었음을 확인합니다.
비건 선언문
당사는 본 제품이 비건(Vegan) 표준 인증을 받았음을 확인합니다.
식품 알레르기 정보
| 알레르기 유발 물질 | 있음 | 결석 | 프로세스 코멘트 |
| 우유 또는 우유 파생물 | 아니요 | 예 | 아니요 |
| 계란 또는 계란 파생물 | 아니요 | 예 | 아니요 |
| 생선 또는 생선 파생물 | 아니요 | 예 | 아니요 |
| 조개류, 갑각류, 연체동물 및 그 파생물 | 아니요 | 예 | 아니요 |
| 땅콩 또는 땅콩 파생물 | 아니요 | 예 | 아니요 |
| 견과류 또는 그 파생물 | 아니요 | 예 | 아니요 |
| 콩 또는 콩 파생물 | 아니요 | 예 | 아니요 |
| 밀 또는 밀 파생물 | 아니요 | 예 | 아니요 |
트랜스 지방
본 제품에는 트랜스지방이 포함되어 있지 않습니다.
