Polvo de enzima lactasa de alta calidad de calidad alimentaria 10.000U/G
Descripción de productos
Es una B-galactosidasa producida por la fermentación controlada de una cepa de Aspergillus oryzae no transgénica.
La lactosa hidroliza los enlaces B-1,4-glucosídicos de la lactosa; liberando una mezcla molar igual de glucosa y galactosa. El polvo de calidad alimentaria no contiene conservantes químicos.
Propiedades enzimáticas
El pH óptimo es de 4,0 a 5,0 con un rango de estabilidad de 4,0 a 7,5. La temperatura óptima es de 55ºC con un rango de estabilidad de 30ºC a 55ºC.
Actividad
Una Unidad de Lactasa FCC (ALU) se define como la calidad de enzima que liberará un micromol de o-nitrofenol por minuto a 37º C y un pH de 4,5. Se basa en una hidrólisis de 15 minutos de un sustrato de o-nitrofenol-beta-D-galactopiranósido.
El criterio de aceptación para todos los ensayos enzimáticos es: no menos de 85,0% y no más de 115,0% de las unidades declaradas de actividad enzimática.
Solicitud
La lactasa se utiliza principalmente en la industria alimentaria para convertir la lactosa de bajo dulzor y baja solubilidad en monosacáridos más dulces y solubles (glucosa y galactosa); se puede utilizar en helados, leche concentrada y leche evaporada. Se reduce la posibilidad de cristalización de la lactosa y al mismo tiempo se aumenta el dulzor.
Análisis básico
| Análisis | Descripción | Método de prueba |
| Actividad | 50000 ALU/g mín. | FCC |
| Identidad | Hongo lactasa | FTIR |
| Humedad | No más de 6% | Ohaus MB-45 |
| Arsénico (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmio (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Plomo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mercurio (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Análisis microbiano | ||
| TPC | Habilidades / AOAC 990.12 | |
| E. coli | Negativo/10g | Habilidades / AOAC 991.14 |
| Entero | AOAC 2003.01 | |
| Salmonela | Negativo/25g | BAM Cap. 5 / AOAC 2011.03 |
| Levadura | Habilidades / AOAC 997.02 | |
| Moho | Habilidades / AOAC 997.02 | |
| coliformes | Habilidades / AOAC 991.14 | |
declaración de transgénicos
Por la presente declaramos que, hasta donde sabemos, este producto no fue elaborado a partir de ni con material vegetal transgénico.
Declaración de ingredientes
Opción de declaración n.° 1: ingrediente único puro
Este ingrediente 100% único no contiene ni utiliza aditivos, conservantes, vehículos y/o coadyuvantes de procesamiento en su proceso de fabricación.
Opción de declaración n.° 2: ingredientes múltiples
Debe incluir todos/cualquier subingrediente adicional contenido o utilizado en su proceso de fabricación.
Declaración sin gluten
Por la presente declaramos que, hasta donde sabemos, este producto no contiene gluten y no fue elaborado con ningún ingrediente que contenga gluten.
Declaración (No)/ (Tse)
Por la presente confirmamos que, hasta donde sabemos, este producto está libre de BSE/TSE.
Declaración libre de crueldad
Por la presente declaramos que, hasta donde sabemos, este producto no ha sido probado en animales.
declaración kosher
Por la presente confirmamos que este producto ha sido certificado según los estándares Kosher.
Declaración vegana
Por la presente confirmamos que este producto ha sido certificado según los estándares veganos.
Información sobre alérgenos alimentarios
| ALÉRGENOS | PRESENCIA | AUSENCIA | COMENTARIO DEL PROCESO |
| Leche o derivados de la leche | No | Sí | No |
| Huevo o derivados del huevo | No | Sí | No |
| Pescado o derivados del pescado | No | Sí | No |
| Mariscos, crustáceos, moluscos y sus derivados | No | Sí | No |
| Maní o derivados del maní | No | Sí | No |
| Nueces de árbol o sus derivados | No | Sí | No |
| Soy or soy derivatives | No | Sí | No |
| Trigo o derivados del trigo | No | Sí | No |
Grasas trans
Este producto no contiene grasas trans.
