Poudre d'enzyme lactase 10 000U/G de qualité alimentaire de haute qualité
Description des produits
Il s'agit d'une B-galactosidase produite par la fermentation contrôlée d'une souche sans OGM d'Aspergillus oryzae.
Le lactose hydrolyse les liaisons B-1,4-glycosidiques du lactose ; libérant un mélange molaire égal de glucose et de galactose. La poudre de qualité alimentaire ne contient aucun conservateur chimique.
Propriétés enzymatiques
Le pH optimal est de 4,0 à 5,0 avec une plage de stabilité de 4,0 à 7,5. La température optimale est de 55ºC avec une plage de stabilité de 30ºC à 55ºC.
Activité
Une unité de lactase FCC (ALU) est définie comme la qualité de l'enzyme qui libérera une micromole d'o-nitrophénol par minute à 37 ° C et à un pH de 4,5. Il est basé sur une hydrolyse de 15 minutes d'un substrat o-nitrophénol-bêta-D-galactopyranoside.
Les critères d'acceptation pour tous les tests enzymatiques sont les suivants : NLT 85,0 % et NMT 115,0 % des unités déclarées d'activité enzymatique.
Application
La lactase est principalement utilisée dans l'industrie alimentaire pour convertir le lactose peu sucré et peu soluble en monosaccharides plus sucrés et plus solubles (glucose et galactose) ; il peut être utilisé dans la crème glacée, le lait concentré et le lait évaporé. La possibilité de cristallisation du lactose est réduite et le goût sucré est en même temps augmenté.
Analyse de base
| Analyse | Description | Méthode d'essai |
| Activité | 50000ALU/g min. | FCC |
| Identité | Lactase fongique | FTIR |
| Humidité | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Arsenic (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Plomb (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mercure (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Analyse microbienne | ||
| PTC | Compétences / AOAC 990.12 | |
| E. coli | Négatif/10g | Compétences / AOAC 991.14 |
| Entier | AOAC2003.01 | |
| Salmonelle | Négatif/25g | BAM Ch. 5/AOAC 2011.03 |
| Levure | Compétences / AOAC 997.02 | |
| Moule | Compétences / AOAC 997.02 | |
| Coliformes | Compétences / AOAC 991.14 | |
Déclaration OGM
Nous déclarons par la présente qu'à notre connaissance, ce produit n'a pas été fabriqué à partir ou avec du matériel végétal OGM.
Déclaration des ingrédients
Option d'énoncé n° 1 : Ingrédient unique pur
Cet ingrédient 100 % unique ne contient ni n’utilise aucun additif, conservateur, support et/ou auxiliaire technologique dans son processus de fabrication.
Option d'énoncé n° 2 : ingrédients multiples
Doit inclure tous les sous-ingrédients supplémentaires contenus et/ou utilisés dans son processus de fabrication.
Déclaration sans gluten
Nous déclarons par la présente qu'à notre connaissance, ce produit est sans gluten et n'a été fabriqué avec aucun ingrédient contenant du gluten.
Déclaration (Pas)/ (Tse)
Nous confirmons par la présente qu'à notre connaissance, ce produit est exempt d'ESB/TSE.
Déclaration sans cruauté
Nous déclarons par la présente qu'à notre connaissance, ce produit n'a pas été testé sur les animaux.
Déclaration casher
Nous confirmons par la présente que ce produit a été certifié selon les normes casher.
Déclaration végétalienne
Nous confirmons par la présente que ce produit a été certifié selon les normes végétaliennes.
Informations sur les allergènes alimentaires
| ALLERGÈNES | PRÉSENCE | ABSENCE | COMMENTAIRE SUR LE PROCESSUS |
| Lait ou dérivés du lait | Non | Oui | Non |
| Oeufs ou dérivés d'œufs | Non | Oui | Non |
| Poisson ou dérivés de poisson | Non | Oui | Non |
| Coquillages, crustacés, mollusques & leurs dérivés | Non | Oui | Non |
| Cacahuètes ou dérivés d'arachide | Non | Oui | Non |
| Fruits à coque ou leurs dérivés | Non | Oui | Non |
| Soja ou dérivés de soja | Non | Oui | Non |
| Blé ou dérivés du blé | Non | Oui | Non |
Gras trans
Ce produit ne contient aucun gras trans.
