Wysokiej jakości proszek enzymatyczny laktazy o stężeniu 10 000 U/g klasy spożywczej
Opis produktów
Jest to B-galaktozydaza wytwarzana w wyniku kontrolowanej fermentacji szczepu Aspergillus oryzae niezawierającego GMO.
Laktoza hydrolizuje wiązania B-1,4-glikozydowe w laktozie; uwalniając równomolową mieszaninę glukozy i galaktozy. Proszek spożywczy nie zawiera chemicznych konserwantów.
Właściwości enzymatyczne
Optymalne pH wynosi 4,0 do 5,0, a zakres stabilności wynosi 4,0 do 7,5. Optymalna temperatura wynosi 55°C z zakresem stabilności od 30°C do 55°C.
Działalność
Jedną jednostkę laktazy FCC (ALU) definiuje się jako jakość enzymu, która uwolni jeden mikromol o-nitrofenolu na minutę w temperaturze 37°C i pH 4,5. Opiera się na 15-minutowej hydrolizie substratu o-nitrofenolo-beta-D-galaktopiranozydowego.
Kryteriami akceptacji dla wszystkich oznaczeń enzymatycznych są: NLT 85,0% i NMT 115,0% deklarowanych jednostek aktywności enzymatycznej.
Aplikacja
Laktazę stosuje się głównie w przemyśle spożywczym do przekształcania laktozy o niskiej słodyczy i rozpuszczalności w słodsze, lepiej rozpuszczalne monosacharydy (glukozę i galaktozę); można go stosować w lodach, mleku zagęszczonym i mleku zagęszczonym. Zmniejsza się możliwość krystalizacji laktozy, jednocześnie zwiększając słodkość.
Analiza podstawowa
| Analiza | Opis | Metoda testowa |
| Działalność | 50000ALU/g min. | FCC |
| Tożsamość | Grzyb laktazowy | FTIR |
| Wilgoć | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Arsen (jako) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadm (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Ołów (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Rtęć (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Analiza mikrobiologiczna | ||
| TPC | Umiejętności / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negatyw/10g | Umiejętności / AOAC 991.14 |
| Cały | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negatyw/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Drożdże | Umiejętności / AOAC 997.02 | |
| Pleśń | Umiejętności / AOAC 997.02 | |
| Bakterie z grupy coli | Umiejętności / AOAC 991.14 | |
Oświadczenie GMO
Niniejszym oświadczamy, że zgodnie z naszą najlepszą wiedzą produkt ten nie został wyprodukowany z materiału roślinnego GMO ani przy jego użyciu.
Oświadczenie o składnikach
Opcja oświadczenia nr 1: czysty pojedynczy składnik
Ten w 100% pojedynczy składnik nie zawiera ani nie wykorzystuje w procesie produkcyjnym żadnych dodatków, konserwantów, nośników i/lub substancji pomocniczych.
Opcja oświadczenia nr 2: wiele składników
Musi zawierać wszystkie/wszelkie dodatkowe składniki zawarte i/lub użyte w procesie produkcyjnym.
Oświadczenie o braku glutenu
Niniejszym oświadczamy, że zgodnie z naszą najlepszą wiedzą produkt ten jest bezglutenowy i nie został wyprodukowany z żadnych składników zawierających gluten.
(Nie)/(Tse) Oświadczenie
Niniejszym potwierdzamy, że zgodnie z naszą najlepszą wiedzą produkt ten jest wolny od BSE/TSE.
Oświadczenie wolne od okrucieństwa
Niniejszym oświadczamy, że zgodnie z naszą najlepszą wiedzą produkt ten nie był testowany na zwierzętach.
Oświadczenie koszerne
Niniejszym potwierdzamy, że ten produkt posiada certyfikat zgodności ze standardami koszerności.
Oświadczenie wegańskie
Niniejszym potwierdzamy, że ten produkt posiada certyfikat zgodności ze standardami wegańskimi.
Informacje o alergenach pokarmowych
| ALERGENY | OBECNOŚĆ | BRAK | KOMENTARZ PROCESU |
| Mleko lub pochodne mleka | NIE | Tak | NIE |
| Jaja lub pochodne jaj | NIE | Tak | NIE |
| Ryby lub pochodne ryb | NIE | Tak | NIE |
| Skorupiaki, skorupiaki, mięczaki i ich pochodne | NIE | Tak | NIE |
| Orzeszki ziemne lub pochodne orzeszków ziemnych | NIE | Tak | NIE |
| Orzechy drzewne lub ich pochodne | NIE | Tak | NIE |
| Soja lub pochodne soi | NIE | Tak | NIE |
| Pszenica lub pochodne pszenicy | NIE | Tak | NIE |
Tłuszcz trans
Produkt nie zawiera tłuszczów trans.
