مسحوق إنزيم اللاكتاز عالي الجودة بدرجة 10000 وحدة/جرام
وصف المنتجات
وهو عبارة عن B-galactosidase الذي يتم إنتاجه عن طريق التخمير المتحكم فيه لسلالة غير معدلة وراثيًا من Aspergillus oryzae.
يقوم اللاكتوز بتحليل الروابط الجليكوسيدية B-1,4 في اللاكتوز؛ إطلاق خليط مولي متساوي من الجلوكوز والجلاكتوز. مسحوق الغذاء لا يحتوي على مواد حافظة كيميائية.
الخصائص الأنزيمية
الرقم الهيدروجيني الأمثل هو 4.0 إلى 5.0 مع نطاق استقرار من 4.0 إلى 7.5. درجة الحرارة المثلى هي 55 درجة مئوية مع نطاق ثبات يتراوح من 30 درجة مئوية إلى 55 درجة مئوية.
نشاط
يتم تعريف وحدة اللاكتيز FCC (ALU) بأنها نوعية الإنزيم الذي سيحرر ميكرومول واحد من o-nitrophenol في الدقيقة عند 37 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.5. يعتمد هذا العلاج على التحلل المائي لمدة 15 دقيقة لركيزة o-nitrophenol-beta-D-galactopyranoside.
معايير القبول لجميع فحوصات الإنزيم هي: NLT 85.0% وNMT 115.0% من الوحدات المعلنة لنشاط الإنزيم.
طلب
يستخدم اللاكتاز بشكل رئيسي في صناعة المواد الغذائية لتحويل اللاكتوز منخفض الحلاوة ومنخفض الذوبان إلى سكريات أحادية أكثر حلاوة وأكثر قابلية للذوبان (الجلوكوز والجلاكتوز)؛ ويمكن استخدامه في الآيس كريم، والحليب المركز، والحليب المبخر. تقل احتمالية تبلور اللاكتوز، وتزداد الحلاوة في نفس الوقت.
التحليل الأساسي
| تحليل | وصف | طريقة الاختبار |
| نشاط | 50000ALU/جم دقيقة. | لجنة الاتصالات الفيدرالية |
| هوية | اللاكتاز الفطرية | فورييه |
| رُطُوبَة | إن إم تي 6% | أوهاوس MB-45 |
| الزرنيخ (ع) | برنامج المقارنات الدولية-MS/AOAC 993.14 | |
| الكادميوم (Cd) | برنامج المقارنات الدولية-MS/AOAC 993.14 | |
| الرصاص (الرصاص) | برنامج المقارنات الدولية-MS/AOAC 993.14 | |
| الزئبق (زئبق) | برنامج المقارنات الدولية-MS/AOAC 993.14 | |
| التحليل الميكروبي | ||
| TPC | المهارات / AOAC 990.12 | |
| الإشريكية القولونية | سلبي/10 جرام | المهارات / AOAC 991.14 |
| جميع | أواك 2003.01 | |
| السالمونيلا | سلبي/25 جرام | بام الفصل. 5 / أواك 2011.03 |
| خميرة | المهارات / AOAC 997.02 | |
| قالب | المهارات / AOAC 997.02 | |
| القولونيات | المهارات / AOAC 991.14 | |
بيان الكائنات المعدلة وراثيا
نعلن بموجب هذا أنه، على حد علمنا، لم يتم إنتاج هذا المنتج من أو باستخدام مواد نباتية معدلة وراثيًا.
بيان المكونات
بيان الخيار رقم 1: مكون واحد نقي
لا يحتوي هذا المكون الفردي بنسبة 100% على أو يستخدم أي إضافات و/أو مواد حافظة و/أو مواد حاملة و/أو مساعدات معالجة في عملية التصنيع.
خيار البيان رقم 2: مكونات متعددة
يجب أن يتضمن جميع/أي مكونات فرعية إضافية متضمنة و/أو مستخدمة في عملية التصنيع.
بيان خالي من الغلوتين
نعلن بموجب هذا أنه، على حد علمنا، هذا المنتج خالي من الغلوتين ولم يتم تصنيعه باستخدام أي مكونات تحتوي على الغلوتين.
(ليس)/ (تسي) بيان
نؤكد بموجب هذا، على حد علمنا، أن هذا المنتج خالي من مرض جنون البقر/بورصة طوكيو.
بيان خالي من القسوة
نعلن بموجب هذا أنه، على حد علمنا، لم يتم اختبار هذا المنتج على الحيوانات.
بيان كوشير
نؤكد بموجب هذا أن هذا المنتج قد تم اعتماده وفقًا لمعايير الشريعة اليهودية.
بيان نباتي
نؤكد بموجب هذا أن هذا المنتج قد تم اعتماده وفقًا للمعايير النباتية.
معلومات مسببة للحساسية الغذائية
| المواد المسببة للحساسية | حضور | غياب | تعليق العملية |
| الحليب أو مشتقات الحليب | لا | نعم | لا |
| البيض أو مشتقات البيض | لا | نعم | لا |
| الأسماك أو مشتقات الأسماك | لا | نعم | لا |
| المحار والقشريات والرخويات ومشتقاتها | لا | نعم | لا |
| الفول السوداني أو مشتقات الفول السوداني | لا | نعم | لا |
| شجرة الجوز أو مشتقاتها | لا | نعم | لا |
| الصويا أو مشتقات الصويا | لا | نعم | لا |
| القمح أو مشتقات القمح | لا | نعم | لا |
الدهون المتحولة
هذا المنتج لا يحتوي على أي دهون متحولة.
