Hoge kwaliteit food grade 10.000U/G lactase-enzympoeder
Producten Beschrijving
Het is een B-galactosidase die wordt geproduceerd door de gecontroleerde fermentatie van een niet-GMO-stam van Aspergillus oryzae.
De lactose hydrolyseert de B-1,4-glycosidebindingen in lactose; waarbij een gelijk molair mengsel van glucose en galactose vrijkomt. Het foodgrade poeder bevat geen chemische conserveermiddelen.
Enzymatische eigenschappen
Het pH-optimum is 4,0 tot 5,0 met een stabiliteitsbereik van 4,0 tot 7,5. De optimale temperatuur is 55ºC met een stabiliteitsbereik van 30ºC tot 55ºC.
Activiteit
Eén FCC Lactase Unit (ALU) wordt gedefinieerd als de kwaliteit van het enzym dat bij 37ºC en een pH van 4,5 één micromol o-nitrofenol per minuut vrijmaakt. Het is gebaseerd op een hydrolyse van 15 minuten van een o-nitrofenol-bèta-D-galactopyranosidesubstraat.
De acceptatiecriteria voor alle enzymtesten zijn: NLT 85,0% en NMT 115,0% van de aangegeven eenheden van enzymactiviteit.
Sollicitatie
Lactase wordt voornamelijk in de voedingsindustrie gebruikt om lactose met een lage zoetheid en een lage oplosbaarheid om te zetten in zoetere, beter oplosbare monosachariden (glucose en galactose); het kan worden gebruikt in ijs, geconcentreerde melk en geëvaporeerde melk. De kans op kristallisatie van lactose wordt verminderd en tegelijkertijd wordt de zoetheid verhoogd.
Basisanalyse
| Analyse | Beschrijving | Testmethode |
| Activiteit | 50000ALU/g min. | FCC |
| Identiteit | Lactase-schimmel | FTIR |
| Vocht | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Arseen (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cadmium (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Lood (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kwik (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Microbiële analyse | ||
| TPC | Vaardigheden / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negatief/10g | Vaardigheden / AOAC 991.14 |
| Geheel | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negatief/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Gist | Vaardigheden / AOAC 997.02 | |
| Gietvorm | Vaardigheden / AOAC 997.02 | |
| Coliformen | Vaardigheden / AOAC 991.14 | |
Gmo-verklaring
Wij verklaren hierbij dat, voor zover ons bekend, dit product niet is geproduceerd uit of met GGO-plantmateriaal.
Ingrediëntverklaring
Verklaring Optie #1: Puur enkel ingrediënt
Dit 100% enkelvoudige ingrediënt bevat of gebruikt geen additieven, conserveermiddelen, dragers en/of technische hulpstoffen in het productieproces.
Verklaring Optie #2: Meerdere ingrediënten
Moet alle/alle aanvullende subingrediënten bevatten die aanwezig zijn in en/of gebruikt worden tijdens het productieproces.
Glutenvrije verklaring
Hierbij verklaren wij dat dit product, voor zover wij weten, glutenvrij is en niet is vervaardigd met ingrediënten die gluten bevatten.
(Niet)/(Tse)-verklaring
Hierbij bevestigen wij dat dit product, voor zover ons bekend, vrij is van BSE/TSE.
Wreedheidvrije verklaring
Hierbij verklaren wij dat dit product, voor zover ons bekend, niet op dieren is getest.
Kosjere verklaring
Hierbij bevestigen wij dat dit product is gecertificeerd volgens Kosher-normen.
Veganistische verklaring
Wij bevestigen hierbij dat dit product is gecertificeerd volgens veganistische normen.
Informatie over voedselallergenen
| ALLERGENEN | AANWEZIGHEID | AFWEZIGHEID | VERWERK COMMENTAAR |
| Melk of melkderivaten | Nee | Ja | Nee |
| Ei of eiderivaten | Nee | Ja | Nee |
| Vis of visderivaten | Nee | Ja | Nee |
| Schelpdieren, schaaldieren, weekdieren en hun derivaten | Nee | Ja | Nee |
| Pinda's of pindaderivaten | Nee | Ja | Nee |
| Boomnoten of hun derivaten | Nee | Ja | Nee |
| Soja of sojaderivaten | Nee | Ja | Nee |
| Tarwe of tarwederivaten | Nee | Ja | Nee |
Transvet
Dit product bevat geen transvetten.
