Yüksek Kaliteli Gıda Sınıfı 10.000U/G Laktaz Enzim Tozu
Ürün Açıklaması
Aspergillus oryzae'nin GDO'suz bir suşunun kontrollü fermantasyonu ile üretilen bir B-galaktosidazdır.
Laktoz, laktozdaki B-1,4-glikosidik bağları hidrolize eder; Eşit molar glikoz ve galaktoz karışımı açığa çıkar. Gıda sınıfı toz hiçbir kimyasal koruyucu içermez.
Enzimatik Özellikler
Optimum pH 4,0 ila 5,0 ve stabilite aralığı 4,0 ila 7,5'tir. Optimum sıcaklık 55°C olup stabilite aralığı 30°C ile 55°C arasındadır.
Etkinlik
Bir FCC Laktaz Birimi (ALU), 37°C'de ve 4,5 pH'ta dakikada bir mikromol o-nitrofenol açığa çıkaracak enzimin kalitesi olarak tanımlanır. Bir o-nitrofenol-beta-D-galaktopiranosid substratının 15 dakikalık hidrolizine dayanmaktadır.
Tüm enzim analizleri için kabul kriterleri şöyledir: Beyan edilen enzim aktivitesi birimlerinin NLT %85,0'ı ve NMT %115,0'ı.
Başvuru
Laktaz esas olarak gıda endüstrisinde düşük tatlılığa ve düşük çözünürlüğe sahip laktozu daha tatlı, daha çözünür monosakaritlere (glikoz ve galaktoz) dönüştürmek için kullanılır; dondurmada, konsantre sütte ve buharlaştırılmış sütte kullanılabilir. Laktozun kristalleşme olasılığı azalırken aynı zamanda tatlılık da artar.
Temel Analiz
| Analiz | Tanım | Test Yöntemi |
| Etkinlik | 50000ALU/g dk. | FCC |
| Kimlik | Laktaz Mantarı | FTIR |
| Nem | NMT'nin %6'sı | Ohaus MB-45 |
| Arsenik (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmiyum (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kurşun (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Cıva (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mikrobiyal Analiz | ||
| TPC | Beceriler / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negatif/10g | Beceriler / AOAC 991.14 |
| Tüm | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Negatif/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Maya | Beceriler / AOAC 997.02 | |
| Kalıba dökmek | Beceriler / AOAC 997.02 | |
| Koliformlar | Beceriler / AOAC 991.14 | |
GDO beyanı
Bilgimiz dahilinde bu ürünün GDO'lu bitki materyalinden veya GDO'lu bitki materyaliyle üretilmediğini beyan ederiz.
İçerik bildirimi
İfade Seçeneği #1: Saf Tek İçerik
Bu %100 tek bileşen, üretim sürecinde hiçbir katkı maddesi, koruyucu madde, taşıyıcı ve/veya işleme yardımcı maddesi içermez veya kullanmaz.
İfade Seçeneği #2: Çoklu Malzemeler
Üretim sürecinde yer alan ve/veya kullanılan tüm/herhangi bir ek alt bileşeni içermelidir.
Glutensiz beyanı
Bilgimiz dahilinde bu ürünün glutensiz olduğunu ve gluten içeren herhangi bir içerikle üretilmediğini beyan ederiz.
(Not)/ (Tse) Beyanı
Bilgimiz dahilinde bu ürünün BSE/TSE içermediğini teyit ederiz.
Zulüm içermeyen açıklama
Bilgimiz dahilinde bu ürünün hayvanlar üzerinde test edilmediğini beyan ederiz.
Kaşer beyanı
Bu ürünün Kosher standartlarına göre onaylandığını onaylıyoruz.
Vegan Beyanı
Bu ürünün Vegan standartlarına göre sertifikalandırıldığını onaylıyoruz.
Gıda Alerjeni Bilgileri
| ALERJENLER | MEVCUDİYET | YOKLUK | İŞLEM YORUMU |
| Süt veya süt türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Yumurta veya yumurta türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Balık veya balık türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Kabuklu deniz hayvanları, kabuklular, yumuşakçalar ve türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Yer fıstığı veya yer fıstığı türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Ağaç yemişleri veya türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Soya veya soya türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
| Buğday veya buğday türevleri | HAYIR | Evet | HAYIR |
Trans Yağ
Bu ürün herhangi bir trans yağ içermez.
