Hágæða matvælaflokkur 10.000U/G laktasasensímduft
Vörulýsing
Það er B-galaktósíðasi framleiddur með stýrðri gerjun á Aspergillus oryzae stofni sem ekki er erfðabreytt lífvera.
Laktósinn vatnsrofir B-1,4-glýkósíðtengin í laktósa; losar jafna mólblöndu af glúkósa og galaktósa. Matvæladuftið inniheldur engin kemísk rotvarnarefni.
Ensímeiginleikar
Besta pH er 4,0 til 5,0 með stöðugleika á bilinu 4,0 til 7,5. Besti hitastigið er 55ºC með stöðugleika á bilinu 30ºC til 55ºC.
Virkni
Ein FCC laktasaeining (ALU) er skilgreind sem gæði ensíms sem mun losa eitt míkrómól af o-nítrófenóli á mínútu við 37°C og pH 4,5. Það er byggt á 15 mínútna vatnsrofi á o-nítrófenól-beta-D-galaktópýranósíð hvarfefni.
Samþykkisviðmið fyrir allar ensímgreiningar eru: NLT 85,0% og NMT 115,0% af uppgefnum einingum ensímvirkni.
Umsókn
Laktasi er aðallega notaður í matvælaiðnaðinum til að breyta laktósa með litla sætu og lítinn leysanleika í sætari, leysanlegri einsykrur (glúkósa og galaktósa); það er hægt að nota í ís, óblandaða mjólk og uppgufða mjólk. Möguleikinn á kristöllun laktósa minnkar og sætan eykst á sama tíma.
Grunngreining
| Greining | Lýsing | Prófunaraðferð |
| Virkni | 50000ALU/g mín. | FCC |
| Sjálfsmynd | Laktasa sveppur | FTIR |
| Raki | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Arsenik (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmíum (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Blý (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kvikasilfur (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Örverugreining | ||
| TPC | Færni / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Neikvætt/10g | Færni / AOAC 991.14 |
| Heil | AOAC 2003.01 | |
| Salmonella | Neikvætt/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Ger | Færni / AOAC 997.02 | |
| Mygla | Færni / AOAC 997.02 | |
| Kólígerlar | Færni / AOAC 991.14 | |
Gmo yfirlýsing
Við lýsum því hér með yfir að eftir því sem við best vitum var þessi vara ekki framleidd úr eða með erfðabreyttum plöntuefnum.
Yfirlýsing um innihaldsefni
Yfirlýsingavalkostur #1: Hreint stakt innihaldsefni
Þetta 100% eina innihaldsefni inniheldur ekki eða notar nein aukaefni, rotvarnarefni, burðarefni og/eða vinnsluhjálparefni í framleiðsluferlinu.
Valkostur #2: Mörg innihaldsefni
Verður að innihalda öll/öll önnur undirefni sem eru í og/eða notuð í framleiðsluferlinu.
Glútenfrí yfirlýsing
Við lýsum því hér með yfir að eftir því sem við best vitum er þessi vara glúteinlaus og var ekki framleidd með neinum innihaldsefnum sem innihalda glúten.
(Ekki)/ (Tse) Yfirlýsing
Við staðfestum hér með að eftir því sem við best vitum er þessi vara laus við kúariðu/TSE.
Grimmdarlaus yfirlýsing
Við lýsum því hér með yfir að eftir því sem við best vitum hefur þessi vara ekki verið prófuð á dýrum.
Kosher yfirlýsing
Við staðfestum hér með að þessi vara hefur verið vottuð samkvæmt Kosher stöðlum.
Vegan yfirlýsing
Við staðfestum hér með að þessi vara hefur verið vottuð samkvæmt Vegan stöðlum.
Upplýsingar um ofnæmi fyrir matvælum
| Ónæmisvaldar | NÆSTUR | FJARVAR | FERLI ATHUGIÐ |
| Mjólk eða mjólkurafleiður | Nei | Já | Nei |
| Egg eða eggafleiður | Nei | Já | Nei |
| Fiskur eða fiskafleiður | Nei | Já | Nei |
| Skelfiskur, krabbadýr, lindýr og afleiður þeirra | Nei | Já | Nei |
| Jarðhnetur eða jarðhnetuafleiður | Nei | Já | Nei |
| Trjáhnetur eða afleiður þeirra | Nei | Já | Nei |
| Soja eða sojaafleiður | Nei | Já | Nei |
| Hveiti eða hveitiafleiður | Nei | Já | Nei |
Transfita
Þessi vara inniheldur enga transfitu.
