高品質食品グレード 10,000U/G ラクターゼ酵素粉末
製品説明
これは、アスペルギルス オリゼの非遺伝子組み換え株の制御された発酵によって生成されるβ-ガラクトシダーゼです。
ラクトースはラクトースのB-1,4-グリコシド結合を加水分解します。グルコースとガラクトースの等モル混合物を放出します。食品グレードの粉末には化学保存料は含まれません。
酵素の性質
最適な pH は 4.0 ～ 5.0 で、安定性の範囲は 4.0 ～ 7.5 です。最適温度は55℃で、安定範囲は30℃～55℃です。
活動
1 FCC ラクターゼ ユニット (ALU) は、37℃、pH 4.5 で 1 分あたり 1 マイクロモルの o-ニトロフェノールを遊離する酵素の品質として定義されます。これは、o-ニトロフェノール-ベータ-D-ガラクトピラノシド基質の15分間の加水分解に基づいています。
すべての酵素アッセイの合格基準は、宣言された酵素活性単位の NLT 85.0% および NMT 115.0% です。
応用
ラクターゼは主に食品業界で、甘みが低く溶解度の低いラクトースをより甘く、より溶解性の高い単糖類（グルコースおよびガラクトース）に変換するために使用されます。アイスクリーム、濃縮乳、エバミルクなどに使用できます。乳糖の結晶化の可能性が減り、同時に甘みが増します。
基本的な分析
| 分析 | 説明 | 試験方法 |
| 活動 | 50000ALU/g以上 | FCC |
| 身元 | ラクターゼ真菌 | FTIR |
| 水分 | NMT 6% | オーハウス MB-45 |
| ヒ素 (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| カドミウム(Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| 鉛(Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| 水銀 (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| 微生物分析 | ||
| TPC | スキル / AOAC 990.12 | |
| 大腸菌 | ネガティブ/10g | スキル / AOAC 991.14 |
| 全体 | AOAC 2003.01 | |
| サルモネラ | マイナス/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| 酵母 | スキル / AOAC 997.02 | |
| 型 | スキル / AOAC 997.02 | |
| 大腸菌群 | スキル / AOAC 991.14 | |
遺伝子組み換え作物に関する声明
私たちは、私たちの知る限り、この製品がGMO植物材料から、またはGMO植物材料を使用して製造されたものではないことをここに宣言します。
成分表示
ステートメントオプション #1: 純粋な単一成分
この 100% 単一成分は、製造工程において添加物、保存料、担体および/または加工助剤を含まず、使用していません。
ステートメントオプション #2: 複数の成分
製造プロセスに含まれるおよび/または使用される追加の副成分をすべて含める必要があります。
グルテンフリーに関する声明
当社は、当社の知る限り、この製品はグルテンフリーであり、グルテンを含む原材料を使用して製造されていないことをここに宣言します。
(不)/(ツェ)ステートメント
当社は、当社の知る限り、この製品には BSE/TSE が含まれていないことをここに確認します。
虐待のない声明
私たちは、私たちの知る限り、この製品は動物実験を行っていないことをここに宣言します。
コーシャ宣言
この製品がコーシャ基準に認証されていることをここに確認します。
ビーガンに関する声明
この製品がビーガン基準に認証されていることをここに確認します。
食物アレルゲン情報
| アレルゲン | 面前 | 不在 | プロセスコメント |
| 牛乳または牛乳誘導体 | いいえ | はい | いいえ |
| 卵または卵の誘導体 | いいえ | はい | いいえ |
| 魚または魚の派生品 | いいえ | はい | いいえ |
| 貝類、甲殻類、軟体動物およびそれらの派生物 | いいえ | はい | いいえ |
| ピーナッツまたはピーナッツ派生品 | いいえ | はい | いいえ |
| 木の実またはその派生物 | いいえ | はい | いいえ |
| 大豆または大豆誘導体 | いいえ | はい | いいえ |
| 小麦または小麦誘導体 | いいえ | はい | いいえ |
トランス脂肪
この製品にはトランス脂肪酸は含まれておりません。
