კაზეინის ფოსფოპეპტიდები (CPP) არის ერთგვარი ფუნქციური საკვები დანამატი
კაზეინის ფოსფოპეპტიდი არის კაზეინი, რომელიც ჰიდროლიზდება ტრიფსინის ან ტრიპსინის მიერ, რომელიც იხვეწება და იწმინდება. მისი ძირითადი სტრუქტურაა Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: სერინი, Glu: გლუტამინის მჟავა, P: ფოსფატი). ფოსფოსერინის ნარჩენები (- Ser (P) -) ამ სტრუქტურაში არსებობს ჯგუფურად და ატარებენ უარყოფით მუხტებს ნაწლავის სუსტად ტუტე pH გარემოში, რაც ხელს უშლის საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების შემდგომ მოქმედებას და ხელს უშლის CPP შემდგომ ჰიდროლიზს, რაც იწვევს სტაბილურ არსებობას. ნაწლავში. საშინაო კვლევებმა აჩვენა, რომ რაც უფრო მცირეა აზოტის და ფოსფორის მოლური თანაფარდობა CPP-ში, მით უფრო მოკლეა CPP-ის პეპტიდური ჯაჭვი და მით უფრო მაღალია ფოსფატის ჯგუფების სიმკვრივე, რაც იწვევს CPP-ის მაღალ სისუფთავეს და კალციუმის შეწოვისა და გამოყენების ძლიერ ხელშეწყობას.
კალციუმი ადვილად შეიწოვება მხოლოდ მაშინ, როცა ის იონების სახით არსებობს, ხოლო ნეიტრალურ და სუსტად ტუტე გარემოში ადვილად წარმოიქმნება მჟავა იონებით უხსნადი მარილები და იკარგება. CPP-ის შთანთქმის ეფექტი კალციუმზე ძირითადად გამოიხატება კალციუმთან შეკავშირების უნარით ნეიტრალურ და სუსტად ტუტე გარემოში, თრგუნავს უხსნადი ნალექების წარმოქმნას, თავიდან აიცილებს კალციუმის დაკარგვას და საბოლოოდ პასიურად შეიწოვება თავისუფალი კალციუმის კონცენტრაციის ზრდის გამო. მიმდინარე კვლევა აჩვენებს, რომ CPP-ის ეფექტი კალციუმის შეწოვის ხელშეწყობაზე ძირითადად ვლინდება შემდეგ ასპექტებში:
- (1) ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას წვრილ ნაწლავში.
ადამიანის დიეტაში მარცვლეული საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორის შემცველ კომპონენტებს, როგორიცაა ფიტინის მჟავა და ინოზიტოლ ჰექსაფოსფატი, რომლებიც ერწყმის კალციუმს pH 7-8 გარემოში წვრილი ნაწლავის ქვედა ბოლოში და ქმნის კალციუმის ფოსფატის ნალექებს. CPP-ს შეუძლია შეაფერხოს კალციუმის ფოსფატის ნალექის ფორმირება, შეინარჩუნოს თავისუფალი კალციუმის მაღალი კონცენტრაცია, ხელი შეუწყოს კალციუმის პასიურ შეწოვას და გახდეს D ვიტამინის, როგორც კალციუმის შეწოვის პრომოუტერის კიდევ ერთი გზა.
- (2) ხელს უწყობს ძვლების მიერ კალციუმის გამოყენებას.
ცხოველებზე ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ CPP-ს შეუძლია ხელი შეუწყოს კალციუმის შეწოვას და გამოყენებას, შეასუსტოს ოსტეოკლასტების მოქმედება და დათრგუნოს ძვლის რეზორბცია.
- (3) ხელს უწყობს კბილების მიერ კალციუმის გამოყენებას.
წარსულში ითვლებოდა, რომ ჭამის შემდეგ ყველის ღეჭვას შეუძლია ნერწყვის გამოყოფის სტიმულირება, რაც საშუალებას აძლევს ტუტე ნერწყვს ბუფერულიყო კბილის დაფაზე არსებული მჟავე ნივთიერებები მინანქრისგან, რაც ხელს უშლის კბილის კარიესის წარმოქმნას. ბოლო წლების განმავლობაში, კვლევებმა აჩვენა, რომ ყველში შემავალი CPP-ს შეუძლია საკვებში არსებული კალციუმის იონების მიბმა კბილის კარიესთან, ამცირებს მინანქრის დემინერალიზაციას და ამით მიაღწევს კარიესის საწინააღმდეგო მიზნებს.
კვლევამ აჩვენა, რომ სპერმას კულტურულ გარემოში, რომელიც შეიცავს CPP-ს, აქვს მნიშვნელოვნად მაღალი უნარი შეაღწიოს კვერცხუჯრედში და შეუძლია შეამციროს სპერმის ცვალებადობის ხარისხი, რაც ემბრიონის განვითარებას უფრო სტაბილურს ხდის. CPP ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს ლითონის იონების ბიოშეღწევადობა, როგორიცაა რკინა, თუთია და მაგნიუმი, ამიტომ იგი ცნობილია, როგორც პეპტიდური ნივთიერება ლითონის გადამზიდავი ფუნქციით. ამჟამად CPP გამოიყენება ბავშვთა კარის ბრინჯში, სასმელებში, საღეჭი რეზინაში და სხვა საკვებსა და ჯანმრთელობის პროდუქტებში საზღვარგარეთ. ასევე მიმდინარეობს კვლევა და გამოყენება ბავშვებში კალციუმის დეფიციტის, ხანდაზმულებში ოსტეოპოროზის, უნაყოფობისა და სტომატოლოგიური ჯანმრთელობის სამკურნალოდ. იმის გამო, რომ CPP არის ბუნებრივი ცილებისგან მოპოვებული პეპტიდი და აქვს მინიმალური უარყოფითი რეაქციების უპირატესობა, უსაფრთხოება და საიმედოობა, ის ფართოდ იქნება გამოყენებული. კაზეინის, უცხიმო რძის ცილის და CPP-ის სენსიბილიზაციის რეაქცია შესწავლილია საზღვარგარეთ და აღმოჩნდა, რომ CPP-ის სენსიბილიზაცია ძალიან მცირეა, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია რძეზე ალერგიული კონსტიტუციის მიმართ. თუმცა, ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ CPP-ის ეფექტზე მოქმედი ფაქტორები ძალიან რთულია და მათი როლი კალციუმის მეტაბოლიზმში ჯერ კიდევ გასაუმჯობესებელია.
გამოქვეყნების დრო: ივნ-15-2023
