Kaseinphosphopeptide (CPP) ass eng Aart vu funktionnelle Liewensmëtteladditive
Kasein Phosphopeptid ass Kasein hydrolyséiert duerch Trypsin oder Trypsin, wat raffinéiert a gereinegt gëtt. Seng Kärstruktur ass Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: Serin, Glu: Glutaminsäure, P: Phosphat). D'Phosphoserinreschter (- Ser (P) -) an dëser Struktur existéieren a Stärekéip a droen negativ Ladungen am schwaach alkalesche pH-Ëmfeld vum Darm, wat weider Handlung vun Verdauungsenzyme verhënneren an CPP vu weiderer Hydrolyse verhënneren, wat zu enger stabiler Präsenz resultéiert. am Darm. Domestic Fuerschung huet festgestallt datt wat méi kleng ass de molare Verhältnis vu Stickstoff a Phosphor am CPP, dest méi kuerz ass d'Peptidkette vu CPP, an wat méi héich ass d'Dicht vu Phosphatgruppen, wat zu enger méi héijer CPP Rengheet a méi staarker Promotioun vun der Kalziumabsorptioun an der Notzung resultéiert.
Kalzium gëtt liicht absorbéiert nëmmen wann et a Form vun Ionen existéiert, an an neutralen a schwaach alkaleschen Ëmfeld ass et einfach onléislech Salze mat sauer Ionen ze bilden a verluer ze goen. D'Absorptiounseffekt vu CPP op Kalzium ass haaptsächlech manifestéiert duerch seng Fäegkeet fir mat Kalzium an neutralen a schwaach alkaleschen Ëmfeld ze binden, d'Generatioun vun onlöslechen Ausfäll ze hemmen, Kalziumverloscht vermeiden, a schlussendlech passiv absorbéieren wéinst der Erhéijung vun der fräier Kalziumkonzentratioun. Aktuell Fuerschung weist datt den Effekt vu CPP op d'Promotioun vun der Kalziumabsorption haaptsächlech an de folgenden Aspekter manifestéiert ass:
- (1) Fördert d'Absorptioun vu Kalzium am Dënndarm.
D'Cerealien an der mënschlecher Ernährung enthalen eng grouss Quantitéit vu Phosphorkomponenten wéi Phytinsäure an Inositol Hexaphosphat, déi mat Kalzium am pH 7-8 Ëmfeld am ënneschten Enn vum Dënndarm kombinéiere fir Kalziumphosphatausfäll ze bilden. CPP kann d'Bildung vu Kalziumphosphat Nidderschlag hemmen, eng héich Konzentratioun vu fräie Kalzium behalen, passiv Absorptioun vu Kalzium förderen, an e weidere Wee fir Vitamin D als Kalziumabsorptiounspromotor ginn.
- (2) Fördert d'Benotzung vu Kalzium duerch Schanken.
Déierenexperimenter weisen datt CPP d'Absorptioun an d'Notzung vu Kalzium förderen kann, den Effekt vum Osteoklast schwächen an d'Knuewerresorptioun hemmen.
- (3) Fördert d'Benotzung vu Kalzium duerch Zänn.
An der Vergaangenheet gouf et gegleeft datt Kauen vum Kéis nom Iessen d'Späichersekretioun stimuléieren kann, wat et erlaabt alkalescht Spaut fir déi sauer Substanzen op Zännplack vu korrodéierend Emaille ze pufferen, wat hëlleft d'Optriede vun Zännkaries ze verhënneren. An de leschte Joeren huet d'Fuerschung erausfonnt datt CPP am Kéis enthale Kalziumionen a Liewensmëttel un Zännkaries binde kann, d'Emaljemineraliséierung reduzéieren an domat Anti-Kariesziler erreechen.
Fuerschung huet erausfonnt datt Spermien a Kulturmedium mat CPP wesentlech méi héich Fäegkeet hunn fir Eezellen z'erreechen an de Grad vun der Spermienvariatioun reduzéieren, wat d'embryonal Entwécklung méi stabil mécht. CPP kann och d'Bioverfügbarkeet vu Metallionen wéi Eisen, Zink a Magnesium verbesseren, dofir ass et bekannt als Peptidsubstanz mat Metallträgerfunktioun. Am Moment ass CPP a Kanner Curry Reis, Gedrénks, Knätsch an aner Liewensmëttel a Gesondheetsprodukter am Ausland applizéiert ginn. Fuerschung an Uwendung iwwer d'Behandlung vu Kalziummangel bei Kanner, Osteoporose bei eelere Leit, Onfruchtbarkeet an Zänngesondheet sinn och lafend. Well CPP e Peptid ass, dat aus natierleche Proteinen extrahéiert gëtt an d'Virdeeler vu minimale negativ Reaktiounen, Sécherheet an Zouverlässegkeet huet, gëtt et vill benotzt. D'Sensibiliséierungsreaktioun vu Kasein, Mager-Mëllechprotein a CPP gouf am Ausland studéiert, an et gëtt festgestallt datt d'Sensibiliséierung vu CPP ganz kleng ass, wat beweist datt et op d'Konstitutioun allergesch fir Mëllech applizéiert ka ginn. Et sollt awer och bemierkt ginn datt d'Faktoren, déi den Effekt vu CPP beaflossen, ganz komplex sinn, an hir Roll am Kalziummetabolismus muss nach verbessert ginn.
Post Zäit: Jun-15-2023
