Casein phosphopeptides (CPP) គឺជាប្រភេទសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានមុខងារ
Casein phosphopeptide គឺជា casein hydrolyzed ដោយ trypsin ឬ trypsin ដែលត្រូវបានចម្រាញ់ និងបន្សុត។ រចនាសម្ព័ន្ធស្នូលរបស់វាគឺ Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: glutamic acid, P: phosphate) ។ សំណល់ phosphoserine (- Ser (P) -) នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនេះមាននៅក្នុងចង្កោម និងផ្ទុកបន្ទុកអវិជ្ជមាននៅក្នុងបរិយាកាស pH អាល់កាឡាំងខ្សោយនៃពោះវៀន ដែលអាចការពារសកម្មភាពបន្ថែមនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ និងការពារ CPP ពី hydrolysis បន្ថែមទៀត ដែលបណ្តាលឱ្យមានស្ថេរភាព។ នៅក្នុងពោះវៀន។ ការស្រាវជ្រាវក្នុងស្រុកបានរកឃើញថាសមាមាត្រម៉ូលេគុលនៃអាសូតទៅផូស្វ័រនៅក្នុង CPP កាន់តែតូច ខ្សែសង្វាក់ peptide របស់ CPP កាន់តែខ្លី និងដង់ស៊ីតេនៃក្រុមផូស្វាតកាន់តែខ្ពស់ ដែលនាំឱ្យ CPP មានភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ និងការលើកកម្ពស់ការស្រូបយក និងការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមកាន់តែខ្លាំង។
កាល់ស្យូមត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលតែនៅពេលដែលវាមានក្នុងទម្រង់ជាអ៊ីយ៉ុង ហើយនៅក្នុងបរិយាកាសអាល់កាឡាំងអព្យាក្រឹត និងខ្សោយ វាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតជាអំបិលមិនរលាយជាមួយអ៊ីយ៉ុងអាស៊ីត ហើយបាត់បង់។ ឥទ្ធិពលនៃការស្រូបរបស់ CPP លើកាល់ស្យូមត្រូវបានបង្ហាញជាចម្បងដោយសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការចងជាមួយកាល់ស្យូមនៅក្នុងបរិយាកាសអាល់កាឡាំងអព្យាក្រឹត និងខ្សោយ រារាំងការបង្កើតទឹកភ្លៀងដែលមិនរលាយ ជៀសវាងការបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូម ហើយទីបំផុតស្រូបយកដោយអកម្មដោយសារការកើនឡើងនៃកំហាប់កាល់ស្យូមដោយឥតគិតថ្លៃ។ ការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នបង្ហាញថាឥទ្ធិពលរបស់ CPP លើការលើកកម្ពស់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមត្រូវបានបង្ហាញជាចម្បងនៅក្នុងទិដ្ឋភាពដូចខាងក្រោមៈ
- (1) ជំរុញការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងពោះវៀនតូច។
អាហារធញ្ញជាតិនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃសមាសធាតុផូស្វ័រខ្ពស់ដូចជាអាស៊ីត phytic និង inositol hexaphosphate ដែលផ្សំជាមួយកាល់ស្យូមនៅក្នុងបរិយាកាស pH 7-8 នៅចុងខាងក្រោមនៃពោះវៀនតូចដើម្បីបង្កើតជាកាល់ស្យូមផូស្វាត precipitates ។ CPP អាចរារាំងការបង្កើតទឹកភ្លៀងកាល់ស្យូម ផូស្វាត រក្សាកំហាប់ខ្ពស់នៃជាតិកាល់ស្យូម ជំរុញការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមអកម្ម និងក្លាយជាផ្លូវមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់វីតាមីន D ជាអ្នកជំរុញការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម។
- (2) ជំរុញការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមដោយឆ្អឹង។
ការពិសោធន៍សត្វបង្ហាញថា CPP អាចលើកកម្ពស់ការស្រូបយក និងការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូម ធ្វើឱ្យឥទ្ធិពលរបស់ osteoclast ចុះខ្សោយ និងរារាំងការស្រូបយកឆ្អឹង។
- (3) ជំរុញការប្រើប្រាស់កាល់ស្យូមតាមធ្មេញ។
កាលពីមុន វាត្រូវបានគេជឿថា ការទំពារឈីសបន្ទាប់ពីអាហារអាចជំរុញការបញ្ចេញទឹកមាត់ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យទឹកមាត់អាល់កាឡាំង រារាំងសារធាតុអាស៊ីតនៅលើបន្ទះធ្មេញពីការច្រេះ ដែលជួយការពារការកើតឡើងនៃមេរោគធ្មេញ។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា CPP ដែលមាននៅក្នុងឈីសអាចភ្ជាប់អ៊ីយ៉ុងកាល់ស្យូមនៅក្នុងអាហារទៅនឹងជំងឺពុកធ្មេញ កាត់បន្ថយការបន្សាបជាតិខនិជ ហើយដូច្នេះសម្រេចបាននូវគោលដៅប្រឆាំងនឹងមេរោគ caries ។
ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាមេជីវិតឈ្មោលនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកមេជីវិតឈ្មោលដែលមាន CPP មានសមត្ថភាពខ្ពស់ក្នុងការជ្រាបចូលទៅក្នុងកោសិកាស៊ុត និងអាចកាត់បន្ថយកម្រិតនៃការប្រែប្រួលនៃមេជីវិតឈ្មោល ដែលធ្វើអោយការលូតលាស់របស់អំប្រ៊ីយ៉ុងកាន់តែមានស្ថេរភាព។ CPP ក៏អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវជីវភាពនៃអ៊ីយ៉ុងដែកដូចជា ដែក ស័ង្កសី និងម៉ាញេស្យូម ដូច្នេះវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុ peptide ដែលមានមុខងារដឹកជញ្ជូនដែក។ បច្ចុប្បន្ននេះ ស៊ីភីភី ត្រូវបានគេអនុវត្តនៅក្នុងអង្ករការីរបស់កុមារ ភេសជ្ជៈ ស្ករកៅស៊ូ និងអាហារ និងផលិតផលសុខភាពផ្សេងទៀតនៅបរទេស។ ការស្រាវជ្រាវ និងការអនុវត្តលើការព្យាបាលកង្វះជាតិកាល់ស្យូមចំពោះកុមារ ជំងឺពុកឆ្អឹងចំពោះមនុស្សចាស់ ភាពគ្មានកូន និងសុខភាពមាត់ធ្មេញក៏កំពុងដំណើរការផងដែរ។ ដោយសារតែ CPP គឺជា peptide ចម្រាញ់ចេញពីប្រូតេអ៊ីនធម្មជាតិ និងមានគុណសម្បត្តិនៃប្រតិកម្មអវិជ្ជមានតិចតួច សុវត្ថិភាព និងភាពជឿជាក់ វានឹងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ប្រតិកម្មរំញោចនៃ casein ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ skim និង CPP ត្រូវបានសិក្សានៅបរទេស ហើយវាត្រូវបានគេរកឃើញថា sensitization របស់ CPP មានតិចតួចណាស់ ដែលបង្ហាញថាវាអាចត្រូវបានអនុវត្តទៅរដ្ឋធម្មនុញ្ញ អាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះគោ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ផងដែរថាកត្តាដែលប៉ះពាល់ដល់ឥទ្ធិពលរបស់ CPP គឺស្មុគស្មាញណាស់ហើយតួនាទីរបស់ពួកគេក្នុងការរំលាយអាហារកាល់ស្យូមនៅតែត្រូវកែលម្អ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-១៥-២០២៣
