Кейсин фосфопептидлары (CPP) - функциональ азык өстәмәләренең бер төре
Кейсин фосфопептиды чистартылган һәм чистартылган трипсин яки трипсин белән гидролизацияләнә. Аның төп структурасы Сер (П) - Сер (П) - Сер (П) - Глю Глю - (Сер: серин, Глю: глютамик кислотасы, П: фосфат). Бу структурадагы фосфосерин калдыклары (- Сер (П) -) кластерларда бар һәм эчәкнең зәгыйфь эшкәртүле pH мохитендә тискәре зарядны йөртә, бу ашкайнату ферментларының алга таба эшләвен булдыра ала һәм CPP алга таба гидролиздан саклый, нәтиҗәдә тотрыклы булырга мөмкин. эчәклектә. Эчке тикшеренүләр ачыклаганча, азотның фосфорга моляр коэффициенты кечерәк булса, CPP пептид чылбыры кыскарак, һәм фосфат төркемнәренең тыгызлыгы югарырак, нәтиҗәдә CPP чисталыгы һәм кальций үзләштерү һәм куллану көчәйтелә.
Кальций ион формасында булганда гына җиңел үзләштерелә, һәм нейтраль һәм зәгыйфь эшкәртүле шартларда кислота ионнары белән эри торган тозлар барлыкка килү җиңел. КПСның кальцийга үзләштерү эффекты, нигездә, нейтраль һәм зәгыйфь эшкәртүле мохиттә кальций белән бәйләү, эри торган явым-төшемнәрне булдыруны тыю, кальций югалтудан саклану һәм ахыр чиктә кальций концентрациясенең артуы аркасында пассив үзләштерү сәләте белән күрсәтелә. Хәзерге тикшеренүләр күрсәткәнчә, КППның кальций үзләштерүгә тәэсире нигездә түбәндәге аспектларда күрсәтелә:
- (1) Кальцийның кечкенә эчәккә сеңүенә ярдәм итү.
Кеше диетасындагы ярма ризыкларында фитик кислотасы һәм инозитол гексафосфат кебек күп фосфор компонентлары бар, алар кечкенә эчәкнең аскы очында pH 7-8 мохитендә кальций белән кушылып, кальций фосфат явым-төшемнәрен барлыкка китерәләр. CPP кальций фосфат явым-төшемен формалаштырырга, ирекле кальцийның югары концентрациясен сакларга, кальцийның пассив үзләштерелүенә ярдәм итә ала, һәм кальций үзләштерү промоуты буларак D витамины өчен тагын бер юл булырга мөмкин.
- 2) Сөякләр ярдәмендә кальций куллануны алга этәрү.
Хайваннар экспериментлары күрсәткәнчә, CPP кальцийны үзләштерүгә һәм кулланырга ярдәм итә, остеокласт эффектын зәгыйфьләндерә һәм сөяк резорбциясен тоткарлый ала.
- 3) Кальцийны тешләр ярдәмендә кулланырга булыш.
Элек ашаудан соң сыр чәйнәү тәлинкә сигресын стимуллаштыра ала, һәм эшкәртү тәлинкәсе теш тактасындагы кислоталы матдәләрне эмаль коррозиясеннән буферлаштырырга мөмкинлек бирә, бу теш кариесының килеп чыгуына ярдәм итә. Соңгы елларда, тикшеренүләр ачыклаганча, сырдагы CPP азыктагы кальций ионнарын теш кариесы белән бәйли ала, эмаль деминерализациясен киметә һәм шулай итеп кариеска каршы максатларга ирешә ала.
Тикшеренүләр ачыклаганча, CPP булган культурада сперманың йомырка күзәнәкләренә үтеп керү сәләте зуррак һәм сперманың үзгәрү дәрәҗәсен киметә, эмбрион үсешен тотрыклырак итә. CPP шулай ук тимер, цинк, магний кебек металл ионнарының биоавеллылыгын яхшырта ала, шуңа күрә ул металл йөртүче функциясе булган пептид матдәсе буларак билгеле. Хәзерге вакытта CPP балалар карри дөге, эчемлекләр, сагыз һәм башка азык-төлек һәм сәламәтлек продуктларында чит илләрдә кулланыла. Балаларда кальций җитешмәвен, картларда остеопорозны, туфраксызлыкны, теш сәламәтлеген дәвалау буенча тикшеренүләр һәм куллану дәвам итә. CPP табигый протеиннардан алынган пептид булганлыктан һәм минималь тискәре реакцияләр, куркынычсызлык һәм ышанычлылык өстенлекләренә ия булганга, ул киң кулланылачак. Касин, эре сөт протеины һәм CPP-ның сенситизация реакциясе чит илләрдә өйрәнелгән, һәм CPP-ның сизгерлеге бик аз, бу аның конституциягә сөткә аллергия кулланылуын күрсәтә. Ләкин шулай ук әйтергә кирәк, CPP эффектына тәэсир итүче факторлар бик катлаулы, һәм аларның кальций метаболизмасындагы ролен яхшыртырга кирәк.
Пост вакыты: 15-2023 июнь
