ਕੈਸੀਨ ਫਾਸਫੋਪੇਪਟਾਈਡਸ (CPP) ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵ ਹੈ
ਕੈਸੀਨ ਫਾਸਫੋਪੇਪਟਾਈਡ ਕੈਸੀਨ ਨੂੰ ਟ੍ਰਿਪਸਿਨ ਜਾਂ ਟ੍ਰਿਪਸਿਨ ਦੁਆਰਾ ਹਾਈਡੋਲਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮੂਲ ਬਣਤਰ Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: glutamic acid, P: phosphate) ਹੈ। ਇਸ ਢਾਂਚੇ ਵਿੱਚ ਫਾਸਫੋਸਰੀਨ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ (- Ser (P) -) ਕਲੱਸਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀ ਦੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਖਾਰੀ pH ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਚਾਰਜ ਲੈਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਚਨ ਐਂਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੀ ਅਗਲੀ ਕਾਰਵਾਈ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ CPP ਨੂੰ ਹੋਰ ਹਾਈਡੋਲਿਸਿਸ ਤੋਂ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸਥਿਰ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅੰਤੜੀ ਵਿੱਚ. ਘਰੇਲੂ ਖੋਜ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਸੀਪੀਪੀ ਵਿੱਚ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦਾ ਮੋਲਰ ਅਨੁਪਾਤ ਜਿੰਨਾ ਛੋਟਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਸੀਪੀਪੀ ਦੀ ਪੇਪਟਾਇਡ ਲੜੀ ਛੋਟੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਅਤੇ ਫਾਸਫੇਟ ਸਮੂਹਾਂ ਦੀ ਘਣਤਾ ਉੱਚੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਉੱਚ ਸੀਪੀਪੀ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਮਾਈ ਅਤੇ ਉਪਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ।
ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਤਾਂ ਹੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਆਇਨਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਿਰਪੱਖ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਖਾਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ, ਤੇਜ਼ਾਬ ਆਇਨਾਂ ਨਾਲ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਲੂਣ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਗੁਆਚ ਜਾਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ 'ਤੇ ਸੀਪੀਪੀ ਦਾ ਸਮਾਈ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਪੱਖ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਖਾਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੁਫਤ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੇ ਕਾਰਨ ਨਿਸ਼ਕਿਰਿਆ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਜਜ਼ਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੌਜੂਦਾ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ 'ਤੇ CPP ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
- (1) ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੋ।
ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਅਨਾਜ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਇਨੋਸਿਟੋਲ ਹੈਕਸਾਫੋਸਫੇਟ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ pH 7-8 ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ ਪ੍ਰੈਪਿਟੇਟਸ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। CPP ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ ਵਰਖਾ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੁਫਤ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਉੱਚ ਤਵੱਜੋ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਪੈਸਿਵ ਸੋਖਣ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਮਾਈ ਪ੍ਰਮੋਟਰ ਵਜੋਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਾਰਗ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- (2) ਹੱਡੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੋ।
ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੀਪੀਪੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਸਮਾਈ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਓਸਟੀਓਕਲਾਸ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਰੀਸੋਰਪਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- (3) ਦੰਦਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰੋ।
ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਚਬਾਉਣ ਨਾਲ ਲਾਰ ਦੇ ਨਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਖਾਰੀ ਲਾਰ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਤਖ਼ਤੀ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਦਰੀ ਪਰਲੀ ਤੋਂ ਬਫਰ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਕੈਰੀਜ਼ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਖੋਜ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸੀਪੀਪੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਆਇਨਾਂ ਨੂੰ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਕੈਰੀਜ਼ ਨਾਲ ਜੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰਲੀ ਦੇ ਡੀਮਿਨਰਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਐਂਟੀ ਕੈਰੀਜ਼ ਟੀਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਖੋਜ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ CPP ਵਾਲੇ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਕ੍ਰਾਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡੇ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ੁਕ੍ਰਾਣੂਆਂ ਦੀ ਪਰਿਵਰਤਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭਰੂਣ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਥਿਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। CPP ਧਾਤੂ ਆਇਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਇਰਨ, ਜ਼ਿੰਕ, ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਜੀਵ-ਉਪਲਬਧਤਾ ਨੂੰ ਵੀ ਸੁਧਾਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਮੈਟਲ ਕੈਰੀਅਰ ਫੰਕਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੇਪਟਾਇਡ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ, ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਕਰੀ ਚਾਵਲ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਚਿਊਇੰਗਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸੀ.ਪੀ.ਪੀ. ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਕਮੀ, ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ, ਬਾਂਝਪਨ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਇਲਾਜ ਬਾਰੇ ਖੋਜ ਅਤੇ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਵੀ ਜਾਰੀ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ CPP ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਪੇਪਟਾਇਡ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਪ੍ਰਤੀਕੂਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ, ਇਸਦੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ। ਕੈਸੀਨ, ਸਕਿਮ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਸੀਪੀਪੀ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸੀਪੀਪੀ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀ ਸੰਵਿਧਾਨ ਵਿੱਚ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੀਪੀਪੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕ ਬਹੁਤ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਨੂੰ ਅਜੇ ਵੀ ਸੁਧਾਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੂਨ-15-2023
