Casein phosphopeptides (CPP) යනු ක්රියාකාරී ආහාර ආකලන වර්ගයකි
කැසීන් ෆොස්පෙප්ටයිඩ යනු ට්රයිප්සින් හෝ ට්රිප්සින් මගින් ජල විච්ඡේදනය වන කැසීන් වන අතර එය පිරිපහදු කර පිරිසිදු කර ඇත. එහි මූලික ව්යුහය Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: glutamic acid, P: phosphate) වේ. මෙම ව්යුහයේ ඇති ෆොස්ෆොසෙරීන් අපද්රව්ය (- Ser (P) -) පොකුරු වශයෙන් පවතින අතර බඩවැලේ දුර්වල ක්ෂාරීය pH පරිසරය තුළ සෘණ ආරෝපණ දරයි, එමඟින් ආහාර දිරවීමේ එන්සයිම තවදුරටත් ක්රියා කිරීම වැළැක්විය හැකි අතර CPP තවදුරටත් ජල විච්ඡේදනය වීම වළක්වයි, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්ථායී පැවැත්මක් ඇති වේ. බඩවැලේ. දේශීය පර්යේෂණ මගින් CPP හි නයිට්රජන් සහ පොස්පරස් මවුල අනුපාතය කුඩා වන තරමට CPP හි පෙප්ටයිඩ දාමය කෙටි වන අතර පොස්පේට් කාණ්ඩවල ඝනත්වය වැඩි වන අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉහළ CPP සංශුද්ධතාවය සහ කැල්සියම් අවශෝෂණය හා භාවිතය ප්රබල ලෙස ප්රවර්ධනය කරයි.
කැල්සියම් පහසුවෙන් අවශෝෂණය වන්නේ අයන ආකාරයෙන් පවතින විට පමණක් වන අතර උදාසීන හා දුර්වල ක්ෂාරීය පරිසරයන් තුළ අම්ල අයන සමඟ දිය නොවන ලවණ සෑදීමට පහසු වන අතර එය නැති වී යයි. කැල්සියම් මත CPP හි අවශෝෂණ බලපෑම ප්රධාන වශයෙන් ප්රකාශ වන්නේ මධ්යස්ථ හා දුර්වල ක්ෂාරීය පරිසරයන් තුළ කැල්සියම් සමඟ බන්ධනය වීමට, දිය නොවන අවක්ෂේප උත්පාදනය වැළැක්වීමට, කැල්සියම් නැතිවීම වළක්වා ගැනීමට සහ අවසානයේ නිදහස් කැල්සියම් සාන්ද්රණය වැඩිවීම නිසා උදාසීන ලෙස අවශෝෂණය කර ගැනීමට ඇති හැකියාව මගිනි. වර්තමාන පර්යේෂණවලින් පෙන්නුම් කරන්නේ කැල්සියම් අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කිරීම සඳහා CPP වල බලපෑම ප්රධාන වශයෙන් පහත සඳහන් අංශ වලින් ප්රකාශ වන බවයි:
- (1) කුඩා අන්ත්රයේ කැල්සියම් අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරන්න.
මිනිස් ආහාර වේලෙහි ධාන්ය ආහාරවල ෆයිටික් අම්ලය සහ ඉනොසිටෝල් හෙක්සාපොස්පේට් වැනි ඉහළ පොස්පරස් සංරචක විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඒවා කුඩා අන්ත්රයේ පහළ කෙළවරේ pH 7-8 පරිසරයේ ඇති කැල්සියම් සමඟ ඒකාබද්ධ වී කැල්සියම් පොස්පේට් අවක්ෂේප සාදයි. CPP හට කැල්සියම් පොස්පේට් වර්ෂාපතනය ඇතිවීම වැලැක්වීමට, නිදහස් කැල්සියම් ඉහළ සාන්ද්රණයක් පවත්වා ගැනීමට, කැල්සියම් උදාසීන ලෙස අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කිරීමට සහ කැල්සියම් අවශෝෂණ ප්රවර්ධකයක් ලෙස විටමින් D සඳහා තවත් මාර්ගයක් බවට පත් විය හැක.
- (2) අස්ථි මගින් කැල්සියම් භාවිතය ප්රවර්ධනය කිරීම.
සත්ව අත්හදා බැලීම්වලින් පෙනී යන්නේ CPP මගින් කැල්සියම් අවශෝෂණය සහ භාවිතය ප්රවර්ධනය කිරීම, ඔස්ටියොක්ලාස්ට් වල බලපෑම දුර්වල කිරීම සහ අස්ථි ප්රතිශෝධනය වළක්වන බවයි.
- (3) දත් මගින් කැල්සියම් භාවිතය ප්රවර්ධනය කිරීම.
අතීතයේ දී, ආහාර ගැනීමෙන් පසු චීස් හපන විට කෙල ස්රාවය උත්තේජනය කළ හැකි බව විශ්වාස කරන ලද අතර, ක්ෂාරීය කෙල දන්ත ඵලකය මත ඇති ආම්ලික ද්රව්ය එනමලය විඛාදනයෙන් ආරක්ෂා කිරීමට ඉඩ සලසයි, එමඟින් දන්ත දිරාපත්වීම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ. මෑත වසරවලදී, පර්යේෂණයන් සොයාගෙන ඇත්තේ චීස් වල අඩංගු CPP මගින් ආහාරවල ඇති කැල්සියම් අයන දත් දිරායාමට බන්ධනය කර, එනමලය demineralization අඩු කරන අතර එමගින් ප්රති-කරයිස් ඉලක්ක කරා ළඟා විය හැකි බවයි.
CPP අඩංගු සංස්කෘතික මාධ්යයේ ශුක්රාණුවලට බිත්තර සෛල විනිවිද යාමට සැලකිය යුතු තරම් ඉහළ හැකියාවක් ඇති බවත්, ශුක්රාණු විචලනය වීමේ මට්ටම අඩු කළ හැකි බවත්, කළල වර්ධනය වඩාත් ස්ථායී වන බවත් පර්යේෂණ මගින් සොයාගෙන ඇත. CPP මගින් යකඩ, සින්ක් සහ මැග්නීසියම් වැනි ලෝහ අයන වල ජෛව උපයෝගීතාව වැඩි දියුණු කළ හැක, එබැවින් එය ලෝහ වාහක ක්රියාකාරිත්වය සහිත පෙප්ටයිඩ ද්රව්යයක් ලෙස හැඳින්වේ. දැනට, CPP ළමා ව්යංජන බත්, පාන වර්ග, චුයින්ගම් සහ විදේශයන්හි වෙනත් ආහාර සහ සෞඛ්ය නිෂ්පාදන සඳහා යොදවා ඇත. ළමුන්ගේ කැල්සියම් ඌනතාවය, වැඩිහිටියන්ගේ ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, වඳභාවය සහ දන්ත සෞඛ්යය සඳහා ප්රතිකාර කිරීම පිළිබඳ පර්යේෂණ සහ යෙදීම් ද සිදු වෙමින් පවතී. CPP යනු ස්වභාවික ප්රෝටීන වලින් නිස්සාරණය කරන ලද පෙප්ටයිඩයක් වන අතර අවම අහිතකර ප්රතික්රියා වල වාසි, ආරක්ෂාව සහ විශ්වසනීයත්වය ඇති බැවින් එය බහුලව භාවිතා වේ. කැසීන්, මුදවපු කිරි ප්රෝටීන් සහ CPP වල සංවේදී ප්රතික්රියාව විදේශයන්හි අධ්යයනය කර ඇති අතර, එය CPP හි සංවේදීතාව ඉතා කුඩා බව සොයාගෙන ඇති අතර, එය කිරි වලට අසාත්මික ව්යවස්ථාවට යෙදිය හැකි බව පෙන්නුම් කරයි. කෙසේ වෙතත්, CPP හි බලපෑමට බලපාන සාධක ඉතා සංකීර්ණ බව ද සඳහන් කළ යුතු අතර, කැල්සියම් පරිවෘත්තීය තුළ ඔවුන්ගේ භූමිකාව තවමත් වැඩිදියුණු කළ යුතුය.
පසු කාලය: ජූනි-15-2023
