Casein phosphopeptides (CPP) jẹ iru awọn afikun ounjẹ iṣẹ-ṣiṣe
Casein phosphopeptide jẹ casein hydrolyzed nipasẹ trypsin tabi trypsin, eyiti o jẹ mimọ ati mimọ. Ilana ipilẹ rẹ jẹ Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serine, Glu: glutamic acid, P: fosifeti). Awọn iṣẹku phosphoserine (- Ser (P) -) ninu eto yii wa ninu awọn iṣupọ ati gbe awọn idiyele odi ni agbegbe pH alailagbara ti ifun, eyiti o le ṣe idiwọ igbese siwaju ti awọn enzymu ti ounjẹ ati ṣe idiwọ CPP lati hydrolysis siwaju, ti o mu abajade iduro duro. ninu ifun. Iwadi inu ile ti rii pe ipin molar ti nitrogen si irawọ owurọ ni CPP ti o kere ju, peptide pq CPP ti o kuru, ati iwuwo ti awọn ẹgbẹ fosifeti ti o ga julọ, ti o yorisi mimọ CPP ti o ga ati igbega ti o lagbara si gbigba ati lilo kalisiomu.
Calcium ni irọrun gba nikan nigbati o wa ni irisi awọn ions, ati ni didoju ati awọn agbegbe ipilẹ alailagbara, o rọrun lati dagba awọn iyọ insoluble pẹlu awọn ions acid ati sọnu. Ipa gbigba ti CPP lori kalisiomu jẹ afihan nipataki nipasẹ agbara rẹ lati dipọ pẹlu kalisiomu ni didoju ati awọn agbegbe ipilẹ alailagbara, ṣe idiwọ iran ti awọn precipitates insoluble, yago fun pipadanu kalisiomu, ati nikẹhin fa ifarabalẹ nitori ilosoke ninu ifọkansi kalisiomu ọfẹ. Iwadi lọwọlọwọ fihan pe ipa ti CPP lori igbega gbigba kalisiomu jẹ afihan ni akọkọ ni awọn aaye wọnyi:
- (1) Ṣe igbelaruge gbigba ti kalisiomu ninu ifun kekere.
Awọn ounjẹ arọ kan ni ounjẹ eniyan ni iye nla ti awọn ohun elo irawọ owurọ giga gẹgẹbi phytic acid ati inositol hexaphosphate, eyiti o darapọ pẹlu kalisiomu ni agbegbe pH 7-8 ni opin isalẹ ti ifun kekere lati dagba kalisiomu fosifeti precipitates. CPP le ṣe idiwọ idasile ti ojoriro fosifeti kalisiomu, ṣetọju ifọkansi giga ti kalisiomu ọfẹ, ṣe igbelaruge gbigba gbigbe ti kalisiomu palolo, ati di ipa ọna miiran fun Vitamin D gẹgẹbi olupolowo gbigba kalisiomu.
- (2) Ṣe igbelaruge iṣamulo ti kalisiomu nipasẹ awọn egungun.
Awọn adanwo ẹranko fihan pe CPP le ṣe igbelaruge gbigba ati lilo ti kalisiomu, ṣe irẹwẹsi ipa ti osteoclasti ati ki o dẹkun isọdọtun egungun.
- (3) Ṣe igbelaruge iṣamulo ti kalisiomu nipasẹ awọn eyin.
Láyé àtijọ́, wọ́n gbà gbọ́ pé jíjẹ wàràkàṣì lẹ́yìn oúnjẹ lè ru ìtújáde itọ́ lọ́wọ́, èyí sì máa jẹ́ kí itọ́ alkaline dán àwọn èròjà ekikan sórí òkúta ehín kúrò nínú enamel dídìbàjẹ́, tí ń ṣèrànwọ́ láti dènà ìṣẹ̀lẹ̀ caries ehín. Ni awọn ọdun aipẹ, iwadii ti rii pe CPP ti o wa ninu warankasi le di awọn ions kalisiomu ninu ounjẹ si awọn caries ehín, dinku idinku enamel demineralization, ati nitorinaa ṣaṣeyọri awọn ibi-afẹde anticaries.
Iwadi ti rii pe sperm ni alabọde aṣa ti o ni CPP ni agbara ti o ga pupọ lati wọ inu awọn sẹẹli ẹyin ati pe o le dinku iwọn iyatọ sperm, ṣiṣe idagbasoke ọmọ inu oyun diẹ sii iduroṣinṣin. CPP tun le mu ilọsiwaju bioavailability ti awọn ions irin bii irin, zinc, ati iṣuu magnẹsia, nitorinaa o ti mọ bi nkan peptide pẹlu iṣẹ gbigbe irin. Lọwọlọwọ, a ti lo CPP ninu iresi curry ti awọn ọmọde, awọn ohun mimu, mimu jijẹ ati awọn ounjẹ miiran ati awọn ọja ilera ni okeere. Iwadi ati ohun elo lori itọju aipe kalisiomu ninu awọn ọmọde, osteoporosis ninu awọn agbalagba, ailesabiyamo, ati ilera ehín tun nlọ lọwọ. Nitori CPP jẹ peptide ti a fa jade lati awọn ọlọjẹ adayeba ati pe o ni awọn anfani ti awọn aati ikolu ti o kere ju, ailewu, ati igbẹkẹle, yoo jẹ lilo pupọ. Ifarabalẹ ifamọ ti casein, amuaradagba wara skim ati CPP ti ṣe iwadi ni okeere, ati pe a rii pe ifamọ ti CPP kere pupọ, ti o fihan pe o le lo si ofin ti ara korira si wara. Sibẹsibẹ, o yẹ ki o tun ṣe akiyesi pe awọn okunfa ti o ni ipa ti CPP jẹ eka pupọ, ati pe ipa wọn ninu iṣelọpọ kalisiomu tun nilo lati ni ilọsiwaju.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹta-15-2023
