AOGUBIO Kakao Hauts Organikoa Hornitu

Kakao-hautsa/Kakao-hauts alkalizatua gozogintzarako, irabiatuak eta edariak egiteko

Zer da kakao hautsa?

Kakao hautsak, gozoki gabeko txokolate produktuak, txokolate zapore sakona ematen die postreei eta edariei. Kakao-hautsa prozesatzeko garaian kakao-babarrunetatik koipea, kakao-gurina izenekoa, kentzen denean gertatzen da. Sobratutako solido lehorrak kakao-hauts gisa saltzen den produktuan sartzen dira.

Zer da kakao-hauts naturala?

Kakao-hauts naturala azidoa kendu ez zaion kakaoa da. Kakao-hauts naturala kolore argiagoa izan ohi da, eta bere azido guztiak ukituan dituenez, normalean bicarbonatoarekin uztartzen da, gozogintzako sodio karbonatoan askatzen den zaporea metalikoa kakao-hauts naturalean dagoen azidoak arintzen duelako. .

Zer da Holandako prozesatutako kakao-hautsa / Kakao-hautsa alkalizatua?

Holandako prozesu kakao-hautsa ohikoagoa da Europan eta kakao-hauts naturaletatik bereizten duten propietate batzuk ditu. Potasio-soluzio batekin garbitu diren kakao babarrunekin egina dago, beren azidotasuna 5 pH-tik 7 inguruko pH-ra neutralizatzeko. Horrek esan nahi du Holandako prozesatutako kakao-hautsa apur bat azidoa dela Dutching-prozesu hori dela eta. Prozesu honek zaporea ere leuntzen du.