AOGUBIO Таъмини хокаи какао органикии табиӣ

Хокаи какао/хокаи алкализатсияшудаи какао барои нонпазӣ, смузиҳо ва нӯшокиҳо

Хокаи какао чист?

Хокаи какао, маҳсулоти шоколади шириншуда, ба шириниҳо ва нӯшокиҳо маззаи чуқури шоколадро илова мекунад. Хокаи какао вақте рух медиҳад, ки чарбу, ки равғани какао номида мешавад, ҳангоми коркард аз лӯбиёи какао хориҷ карда мешавад. Қисмҳои хушкшудаи боқимонда ба маҳсулоте, ки ҳамчун хокаи какао фурӯхта мешаванд, дохил мешаванд.

Хокаи какао табиӣ чист?

Хокаи какао табиӣ какаоест, ки кислотаашро тоза накардааст. Хокаи какао табиӣ одатан ранги сабуктар дорад ва азбаски он ҳама кислотаҳои худро дорад, одатан бо содаи нонпазӣ ҷуфт карда мешавад, зеро таъми металлӣ, ки дар карбонати натрийи содаи нонпазӣ хориҷ мешавад, бо кислотаи хокаи какао табиӣ мулоим мешавад. .

Хокаи какао коркардшудаи Голландия / Хокаи алкализатсияшудаи какао чист?

Хокаи какао коркарди голландӣ бештар дар Аврупо пайдо мешавад ва дорои чанд хосиятест, ки онро аз хокаи какао табиӣ фарқ мекунанд. Он аз лӯбиёи какао сохта шудааст, ки бо маҳлули калий шуста шуда, кислотаи онҳоро аз pH аз 5 то рН тақрибан 7 безарар гардонанд. Ин маънои онро дорад, ки хокаи какао коркарди Голландия аз сабаби он раванди Голландия танҳо каме туршӣ аст. Ин раванд инчунин маззаро мулоим мекунад.