කොකෝවා කුඩු, පැණිරස නොකළ චොකලට් නිෂ්පාදනයක්, අතුරුපස සහ බීම සඳහා ගැඹුරු චොකලට් රසය එක් කරයි. කොකෝවා කුඩු ඇති වන්නේ කොකෝවා බටර් ලෙස හඳුන්වන මේදය, සැකසීමේදී කොකෝවා බෝංචි වලින් ඉවත් වූ විටය. ඉතිරි වියලන ලද ඝන ද්රව්ය කොකෝවා කුඩු ලෙස අලෙවි කරන නිෂ්පාදනයට ඇතුල් වේ.

ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු යනු අම්ලය ඉවත් නොකළ කොකෝවා ය. ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු සාමාන්‍යයෙන් සැහැල්ලු වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර එහි සියලුම අම්ල උපායශීලීව ඇති බැවින් එය සාමාන්‍යයෙන් ෙබ්කිං සෝඩා සමඟ යුගලනය කරනු ලබන්නේ ෙබ්කිං සෝඩා වල සෝඩියම් කාබනේට් වලින් මුදා හරින ලෝහමය රසය ස්වාභාවික කොකෝවා කුඩු වල ඇති අම්ලය මගින් තනුක කරන බැවිනි. .