AOGUBIO útvegar lífrænt náttúrulegt kakóduft

Kakóduft/basískt kakóduft fyrir bakstur & smoothies og drykki

Hvað er kakóduft?

Kakóduft, ósykrað súkkulaðivara, bætir djúpu súkkulaðibragði við eftirrétti og drykki. Kakóduft verður til þegar fitan, sem kallast kakósmjör, fjarlægist kakóbaunirnar við vinnslu. Afgangurinn af þurrkuðu föstu efninu verður malað í vöruna sem seld er sem kakóduft.

Hvað er náttúrulegt kakóduft?

Náttúrulegt kakóduft er kakó sem hefur ekki fengið sýruna af sér. Náttúrulegt kakóduft er venjulega ljósara á litinn og vegna þess að það hefur allar sýrur sínar í snertingu er það venjulega parað við matarsóda vegna þess að málmbragðið sem losnar í natríumkarbónati matarsódans mildast af sýrunni í náttúrulegu kakódufti. .

Hvað er hollenskt unnið kakóduft/alkalískt kakóduft?

Hollenskt vinnslukakóduft er oftar að finna í Evrópu og hefur nokkra eiginleika sem aðgreina það frá náttúrulegu kakódufti. Það er búið til úr kakóbaunum sem hafa verið þvegnar með kalíumlausn til að hlutleysa sýrustig þeirra úr pH 5 í pH um það bil 7. Þetta þýðir að hollenskt kakóduft er aðeins súrt vegna hollendingarferlisins. Þetta ferli mýkir einnig bragðið.