ココアパウダーは無糖のチョコレート製品で、デザートや飲み物に深いチョコレートの風味を加えます。ココアパウダーは、加工中にカカオ豆からカカオバターと呼ばれる脂肪が除去されるときに生成されます。残った乾燥固形物は粉砕されて、ココアパウダーとして販売される製品になります。

天然ココアパウダーは、酸が取り除かれていないココアです。天然ココアパウダーは通常、色が明るく、すべての酸がそのまま残っているため、重曹の炭酸ナトリウムから放出される金属味が天然ココアパウダーの酸によってまろやかになるため、通常は重曹と組み合わせられます。 。