Kakao prah/alkalizirani kakao prah za pečenje i smutije i pića
Šta je kakao prah?
Kakao prah, nezaslađeni čokoladni proizvod, dodaje duboki čokoladni okus desertima i napitcima. Kakao prah nastaje kada se mast, nazvana kakao puter, ukloni iz zrna kakaa tokom obrade. Preostale osušene čvrste materije se samelju u proizvod koji se prodaje kao kakao prah.
Šta je prirodni kakao prah?
Prirodni kakao prah je kakao kojem nije očišćena kiselina. Prirodni kakao prah je obično svjetlije boje, a budući da ima sve svoje kiseline u dodiru, obično se kombinuje sa sodom bikarbonom jer je metalni okus koji se oslobađa u natrijevom karbonatu sode bikarbone ublažen kiselinom u prirodnom kakao prahu. .
Šta je holandski obrađen kakao prah/alkalizovani kakao prah?
Holandski procesni kakao prah se češće nalazi u Evropi i ima nekoliko svojstava koja ga izdvajaju od prirodnog kakao praha. Napravljen je od zrna kakaa koja su isprana rastvorom kalijuma kako bi se neutralisala njihova kiselost od pH od 5 do pH od oko 7. To znači da je kakao prah u nizozemskom procesu samo blago kiseo zbog tog holandskog procesa. Ovaj proces takođe omekšava ukus.
Holandski obrađeni kakao prah
Prirodni kakao prah
Vrijeme objave: Feb-02-2023
