ผงโกโก้ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตไม่หวาน เพิ่มรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นให้กับของหวานและเครื่องดื่ม ผงโกโก้เกิดขึ้นเมื่อไขมันที่เรียกว่าเนยโกโก้ถูกเอาออกจากเมล็ดโกโก้ในระหว่างกระบวนการผลิต ของแข็งแห้งที่เหลือจะถูกบดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายเป็นผงโกโก้

ผงโกโก้ธรรมชาติคือโกโก้ที่ไม่มีกรดหลุดออกมา ผงโกโก้ธรรมชาติมักจะมีสีอ่อนกว่า และเนื่องจากมีกรดอยู่ในชั้นสัมผัสทั้งหมด จึงมักจะจับคู่กับเบกกิ้งโซดา เพราะรสชาติโลหะที่ปล่อยออกมาในโซเดียมคาร์บอเนตของเบกกิ้งโซดาจะถูกทำให้กลมกล่อมด้วยกรดในผงโกโก้ธรรมชาติ .