AOGUBIO levert biologisch natuurlijk cacaopoeder

Cacaopoeder/alkalisch cacaopoeder voor bakken, smoothies en drankjes

Wat is cacaopoeder?

Cacaopoeder, een ongezoet chocoladeproduct, voegt een diepe chocoladesmaak toe aan desserts en dranken. Cacaopoeder ontstaat wanneer het vet, cacaoboter genaamd, tijdens de verwerking uit de cacaobonen wordt verwijderd. De overgebleven gedroogde vaste stoffen worden vermalen tot het product dat als cacaopoeder wordt verkocht.

Wat is natuurlijk cacaopoeder?

Natuurlijk cacaopoeder is cacao waarvan het zuur niet is verwijderd. Natuurlijk cacaopoeder is meestal lichter van kleur en omdat alle zuren nog intact zijn, wordt het meestal gecombineerd met zuiveringszout, omdat de metaalachtige smaak die vrijkomt in het natriumcarbonaat van zuiveringszout wordt verzacht door het zuur in natuurlijk cacaopoeder. .

Wat is Nederlands verwerkt cacaopoeder/alkalisch cacaopoeder?

Nederlands cacaopoeder wordt vaker aangetroffen in Europa en heeft een aantal eigenschappen die het onderscheiden van natuurlijk cacaopoeder. Het is gemaakt van cacaobonen die zijn gewassen met een kaliumoplossing om hun zuurgraad te neutraliseren van een pH van 5 naar een pH van ongeveer 7. Dit betekent dat cacaopoeder uit het Nederlandse proces slechts licht zuur is vanwege dat Dutching-proces. Dit proces verzacht ook de smaak.