कोको पाउडर, एक बिना मीठा चॉकलेट उत्पाद, मिठाइयों और पेय पदार्थों में गहरा चॉकलेट स्वाद जोड़ता है। कोको पाउडर तब बनता है जब प्रसंस्करण के दौरान कोको बीन्स से वसा, जिसे कोकोआ मक्खन कहा जाता है, हटा दिया जाता है। बचे हुए सूखे ठोस पदार्थ कोको पाउडर के रूप में बेचे जाने वाले उत्पाद में मिल जाते हैं।

प्राकृतिक कोको पाउडर वह कोको है जिसका एसिड अलग नहीं किया गया है। प्राकृतिक कोको पाउडर आमतौर पर रंग में हल्का होता है, और क्योंकि इसमें इसके सभी एसिड तासीर में होते हैं, इसे आमतौर पर बेकिंग सोडा के साथ जोड़ा जाता है क्योंकि बेकिंग सोडा के सोडियम कार्बोनेट में जारी धातु का स्वाद प्राकृतिक कोको पाउडर में एसिड द्वारा नरम हो जाता है। .