يضيف مسحوق الكاكاو، أحد منتجات الشوكولاتة غير المحلاة، نكهة الشوكولاتة العميقة إلى الحلويات والمشروبات. يحدث مسحوق الكاكاو عندما تتم إزالة الدهون، التي تسمى زبدة الكاكاو، من حبوب الكاكاو أثناء المعالجة. يتم طحن بقايا المواد الصلبة المجففة إلى المنتج المباع كمسحوق الكاكاو.

مسحوق الكاكاو الطبيعي هو الكاكاو الذي لم يتم نزع حمضه. مسحوق الكاكاو الطبيعي عادة ما يكون أخف في اللون، ولأنه يحتوي على جميع أحماضه بشكل سليم، فإنه عادة ما يتم إقرانه مع صودا الخبز لأن الطعم المعدني الذي يتم إطلاقه في كربونات الصوديوم في صودا الخبز يذوب بواسطة الحمض الموجود في مسحوق الكاكاو الطبيعي. .