Η σκόνη κακάο, ένα προϊόν σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, προσθέτει βαθιά γεύση σοκολάτας σε επιδόρπια και ποτά. Η σκόνη κακάο εμφανίζεται όταν το λίπος, που ονομάζεται βούτυρο κακάο, αφαιρείται από τους κόκκους κακάο κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Τα υπολείμματα αποξηραμένων στερεών αλέθονται στο προϊόν που πωλείται ως σκόνη κακάο.

Η φυσική σκόνη κακάο είναι το κακάο που δεν έχει αφαιρεθεί το οξύ του. Η φυσική σκόνη κακάο είναι συνήθως πιο ανοιχτόχρωμη και επειδή έχει όλα τα οξέα της σε διακριτικότητα, συνήθως συνδυάζεται με μαγειρική σόδα επειδή η μεταλλική γεύση που απελευθερώνεται στο ανθρακικό νάτριο της μαγειρικής σόδας μαλακώνει από το οξύ στη φυσική σκόνη κακάο .