Cacao en po/cacao en po alcalinizado para hornear, batidos e bebidas
Que é o cacao en po?
O cacao en po, un produto de chocolate sen azucre, engade un profundo sabor a chocolate ás sobremesas e bebidas. O cacao en po prodúcese cando a graxa, chamada manteiga de cacao, se elimina dos grans de cacao durante o procesamento. Os sólidos secos sobrantes móvense no produto vendido como cacao en po.
Que é o cacao en po natural?
O cacao en po natural é o cacao que non foi eliminado do seu ácido. O cacao en po natural adoita ser de cor máis clara e, como ten todos os seus ácidos en tacto, adoita combinarse con bicarbonato de sodio porque o sabor metálico que se libera no carbonato de sodio do bicarbonato de sodio é suavizado polo ácido do cacao en po natural. .
Que é o cacao en po procesado holandés/cacao en po alcalinizado?
O cacao en po de proceso holandés atópase máis comúnmente en Europa e ten algunhas propiedades que o diferencian do cacao en po natural. Está feito de grans de cacao que foron lavados cunha solución de potasio para neutralizar a súa acidez dun pH de 5 a un pH de aproximadamente 7. Isto significa que o cacao en po de proceso holandés só é lixeiramente ácido debido a ese proceso de holandés. Este proceso tamén suaviza o sabor.
Cacao en po procesado holandés
Cacao en po natural
Hora de publicación: 02-02-2023
