Şekersiz bir çikolata ürünü olan kakao tozu, tatlılara ve içeceklere koyu çikolata aroması katar. Kakao tozu, kakao yağı adı verilen yağın işleme sırasında kakao çekirdeklerinden çıkarılmasıyla oluşur. Arta kalan kurumuş katılar öğütülerek kakao tozu olarak satılan ürüne dönüştürülür.

Doğal kakao tozu, asidi çıkarılmamış kakaodur. Doğal kakao tozu genellikle daha açık renktedir ve tüm asitleri dokunulmamış bir şekilde içerdiğinden genellikle kabartma tozu ile eşleştirilir çünkü kabartma tozunun sodyum karbonatında açığa çıkan metalik tat, doğal kakao tozundaki asit tarafından yumuşatılır. .