AOGUBIO Supply Pudră de cacao naturală organică

Pudră de cacao/Pudră de cacao alcalinizată pentru coacere și smoothie-uri și băuturi

Ce este pudra de cacao?

Pudra de cacao, un produs de ciocolată neîndulcit, adaugă o aromă profundă de ciocolată deserturilor și băuturilor. Pudra de cacao apare atunci când grăsimea, numită unt de cacao, este îndepărtată din boabele de cacao în timpul procesării. Solidele uscate rămase sunt măcinate în produsul vândut ca pudră de cacao.

Ce este pudra naturală de cacao?

Pudra de cacao naturală este cacao care nu a avut acidul îndepărtat. Pudra de cacao naturală este de obicei mai deschisă la culoare și, deoarece are toți acizii în tact, este de obicei asociată cu bicarbonatul de sodiu, deoarece gustul metalic care este eliberat în carbonatul de sodiu al bicarbonatului de sodiu este ameliorat de acidul din pudra naturală de cacao. .

Ce este pudra de cacao procesată olandeză/Pudra de cacao alcalinizată?

Pudra de cacao olandeză se găsește mai frecvent în Europa și are câteva proprietăți care o deosebesc de pudra naturală de cacao. Este făcută din boabe de cacao care au fost spălate cu o soluție de potasiu pentru a le neutraliza aciditatea de la un pH de 5 la un pH de aproximativ 7. Aceasta înseamnă că pudra de cacao olandeză este doar puțin acidă din cauza procesului de olandez. Acest proces înmoaie și aroma.