Serbuk koko, produk coklat tanpa gula, menambah rasa coklat yang mendalam kepada pencuci mulut dan minuman. Serbuk koko berlaku apabila lemak, yang dipanggil mentega koko, dikeluarkan daripada biji koko semasa pemprosesan. Sisa pepejal kering dikisar ke dalam produk yang dijual sebagai serbuk koko.

Serbuk koko asli ialah koko yang tidak dilucutkan asidnya. Serbuk koko asli biasanya berwarna lebih cerah, dan kerana ia mempunyai semua asidnya dalam kebijaksanaan, ia biasanya dipasangkan dengan baking soda kerana rasa logam yang dikeluarkan dalam natrium karbonat soda penaik dicairkan oleh asid dalam serbuk koko semula jadi .