AOGUBIO Supply Organiczne naturalne kakao w proszku

Kakao w proszku/alkalizowane kakao w proszku do pieczenia, koktajli i napojów

Co to jest proszek kakaowy?

Proszek kakaowy, niesłodzony produkt czekoladowy, dodaje głębokiego czekoladowego smaku deserom i napojom. Proszek kakaowy powstaje, gdy tłuszcz, zwany masłem kakaowym, zostaje usunięty z ziaren kakaowych podczas przetwarzania. Pozostała, wysuszona substancja stała zostaje zmielona na produkt sprzedawany w postaci proszku kakaowego.

Czym jest naturalny proszek kakaowy?

Naturalny proszek kakaowy to kakao, z którego nie usunięto kwasu. Naturalny proszek kakaowy ma zwykle jaśniejszy kolor, a ponieważ zawiera wszystkie kwasy w takcie, zwykle łączy się go z sodą oczyszczoną, ponieważ metaliczny smak uwalniany w węglanie sodu z sody oczyszczonej jest łagodzony przez kwas zawarty w naturalnym proszku kakaowym .

Co to jest holenderski przetworzony proszek kakaowy/alkalizowany proszek kakaowy?

Holenderski proszek kakaowy procesowy jest częściej spotykany w Europie i ma kilka właściwości, które odróżniają go od naturalnego proszku kakaowego. Jest wytwarzany z ziaren kakaowca, które zostały przemyte roztworem potasu w celu zneutralizowania ich kwasowości od pH 5 do pH około 7. Oznacza to, że proszek kakaowy procesu holenderskiego jest tylko lekko kwaśny ze względu na proces holenderski. Proces ten łagodzi również smak.