Какао прах/алкализовани какао прах за печење, смутије и пића
Шта је какао прах?
Какао прах, незаслађени чоколадни производ, додаје дубоки чоколадни укус десертима и пићима. Какао прах настаје када се маст, названа какао путер, уклони из какао зрна током обраде. Преостале осушене чврсте материје се мељу у производ који се продаје као какао прах.
Шта је природни какао прах?
Природни какао прах је какао коме није очишћена киселина. Природни какао прах је обично светлије боје, а пошто има све своје киселине у додиру, обично се комбинује са содом бикарбоном јер је метални укус који се ослобађа у натријум карбонату соде бикарбоне ублажен киселином у природном какао праху .
Шта је холандски обрађен какао прах/алкализовани какао прах?
Холандски процесни какао прах се чешће налази у Европи и има неколико својстава која га издвајају од природног какао праха. Направљен је од зрна какаоа која су испрана раствором калијума да би се неутралисала њихова киселост од пХ од 5 до пХ од око 7. То значи да је какао прах у холандском процесу само благо кисео због тог холандског процеса. Овај процес такође омекшава укус.
Холандски обрађени какао прах
Природни какао прах
Време поста: Феб-02-2023
